Η σύγχρονη βιετναμέζικη κουζίνα με κροκέτες χαρακτηρίζεται από επαρκή απλότητα και, ταυτόχρονα, ιδιαίτερη τελειοποίηση που την ξεχωρίζει από τις μαγειρικές παραδόσεις άλλων λαών της περιοχής. Το κύριο προϊόν για το λαό του Βιετνάμ είναι, φυσικά, το ρύζι, αυτό το προϊόν είναι ένα αναπόσπαστο συστατικό του κάθε γεύματος. Το ρύζι σερβίρεται με διάφορες πικάντικες ζεστές σάλτσες και λαχανικά.
Σας λέω πώς να μαγειρεύουν ρύζι με λαχανικά στο Βιετνάμ. Βιετναμέζικο ρύζι, σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο, αβοκάντο, ασβέστη, γλυκές και καυτές πιπεριές, κόλιανδρο και βασιλικό μπορούν να αγοραστούν σε πολλά καταστήματα. Αν θέλετε μια βαθύτερη εμβάπτιση στην παράδοση, άλλα βιετναμέζικα παραδοσιακά προϊόντα μπορούν να βρεθούν σε εξειδικευμένα καταστήματα και τμήματα σούπερ μάρκετ, στις ασιατικές αγορές τροφίμων.
Ρύζι με λαχανικά στο Βιετνάμ
Συστατικά:
- ρύζι Βιετναμέζικος μακρύς κόκκος - περίπου 300 γραμμάρια?
- γλυκιά πιπεριά διαφορετικών χρωμάτων - 2 τεμ.
- φρούτα αβοκάντο - 1 τεμ.?
- κρεμμύδια (κατά προτίμηση μπλε) - 1 τεμ.
- οι ντομάτες είναι πυκνές, ώριμες, κόκκινες - 2-3 τεμ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- κόκκινο καυτό πιπέρι?
- ασβέστη - 1 τεμάχιο.
- φρέσκα βότανα (κόλιαντρο και βασιλικό).
- σησαμέλαιο?
- σάλτσα σόγιας.
Προετοιμασία
Ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε το βιετναμέζικο ρύζι. Το ρύζι ξεπλύνετε προσεκτικά με το τρέχον κρύο νερό και γεμίστε με νερό σε ένα καζάνι ή κατσαρόλα. Το νερό πρέπει να καλύπτει ρύζι για 3-4 δάκτυλα. Φέρτε σε βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 8-12 λεπτά. Καλύψτε το κάλυμμα έτσι ώστε να παραμένει ένα πολύ στενό κενό και αποστραγγίστε το νερό. Φυσικά, μπορείτε να ρίξετε το ρύζι σε κόσκινο και ακόμη και να ξεπλύνετε με βραστό νερό, αν θέλετε.
Τώρα προετοιμάζουμε τα λαχανικά. Το καλύτερο είναι να μαγειρεύετε σε ένα γουόκ, αλλά είναι δυνατόν και σε ένα συμβατικό τηγάνι. Κόψτε το μισό κατά μήκος του καρπού του αβοκάντο, αφαιρέστε τον πολτό με ένα κουτάλι και κόψτε σε κύβους. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά σε υψηλή θερμότητα το ίδιο το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο με ένα τέταρτο των δακτυλίων, και το πιπέρι, κόβουμε σε μικρά καλαμάκια.
Ανακινείτε συνεχώς το τηγάνι και το ανακατεύετε με μια σπάτουλα. Προσθέστε το αβοκάντο και τις ντομάτες. Μειώστε τη φωτιά στο μέσο και σάλτσα για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο, το κόκκινο καυτό πιπέρι και τα ψιλοκομμένα χόρτα. Περίοδος με χυμό ασβέστη και σάλτσα σόγιας. Σερβίρουμε ρύζι με λαχανικά, ρίχνουμε όλη τη σάλτσα που έχει σχηματιστεί στο τηγάνι, μπορείτε να το σερβίρετε χωριστά. Μπορείτε επίσης να καταθέσετε και άλλα
Πρέπει να σημειωθεί ότι η προσθήκη μάραθου, κολοκυθάκια, μικρά πράσινα φασόλια, κονσερβοποιημένα βλαστάρια από μπαμπού και ταμαρίντη σε λαχανικά θα κάνει τη γεύση του ρυζιού περισσότερο Βιετναμέζικο πιο ενδιαφέρουσα.
Μπορείτε να μαγειρέψετε και τηγανητό ρύζι στα Βιετναμέζικα. Για να γίνει αυτό, μετά το βρασμό τηγανητά ρύζι σε σησαμέλαιο (μπορεί να είναι με την προσθήκη κοτόπουλου ή χοιρινό λίπος). Τα λαχανικά παρασκευάζονται χωριστά (βλ. Παραπάνω). Παρεμπιπτόντως, είναι δυνατή η εξυπηρέτηση ψαριών ή πιάτων με βάση το κρέας στη βιετναμέζικη με ρύζι. Στο νότιο τμήμα του Βιετνάμ, τα θαλασσινά χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως. Από το οινόπνευμα, μπορείτε να επιλέξετε ποιότητα βότκα ρυζιού, mirin, κρασιά φρούτων (κατά προτίμηση δεν είναι βιετναμέζικα).