Το κατσικίσιο γάλα είναι ένα από τα πιο χρήσιμα γαλακτοκομικά προϊόντα. Λίγοι γνωρίζουν ότι είναι ακόμη πιο χρήσιμο από το αγελάδες. Το γάλα κατσίκας περιέχει πολύ περισσότερες πρωτεΐνες και είναι επίσης ευκολότερο να αφομοιωθεί και να απορροφηθεί καλύτερα από το σώμα, καθιστώντας το ένα πολύ χρήσιμο προϊόν για παιδικές τροφές. Στα καταστήματα δεν θα βρείτε αγνό κατσικίσιο τυρί, εκτός από τα προϊόντα που μαγειρεύονται στη βάση του. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, αν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε φρέσκο κατσικίσιο γάλα, μπορείτε να κάνετε κατ 'οίκον κατσίκα μόνοι σας.
Τυρί κατσικίσιο - συνταγή
Συστατικά:
- γάλα κατσίκας - 2 λίτρα.
- ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άλας - 40 g.
- κύμινο.
Προετοιμασία
Η παρασκευή τυριού από γάλα κατσίκας δεν απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά απαιτεί προσοχή. Κατ 'αρχάς, αφαιρέστε το πάνω στρώμα της κρέμας από το γάλα, ρίξτε σε μια κατσαρόλα και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Μόλις βράσει το γάλα, μειώστε τη θερμότητα και προσθέστε στο ξίδι του γάλακτος. Μετά την προσθήκη ξιδιού, ανακατέψτε συνεχώς το γάλα ώστε να κρυώσει πιο γρήγορα και καλύτερα. Μόλις πήξει όλο το γάλα, απενεργοποιήστε τη φωτιά και τοποθετήστε τον θρόμβο γάλακτος σε γάζα και αφήστε το υπόλοιπο γάλα να στραγγίσει. Είναι καλύτερο να κρεμάσετε μια τσάντα γάζας. Σε μια μέρα, αφαιρέστε τον θρόμβο από το σάκο της γάζας, αλατοποιήστε και ανακατέψτε καλά ως ζύμη. Δημιουργήστε ένα κέικ και βάλτε σε ένα παχύ τηγάνι. Βάλτε το τηγάνι σε μια αργή φωτιά. Το τυρί σας πρέπει πρώτα να λιώσει και στη συνέχεια να πυκνώσει και πάλι. Μόλις το τυρί πάψει, κόψτε το σε κομμάτια και ενώ είναι ζεστό, δώστε το επιθυμητό σχήμα. Πασπαλίστε το παρασκευασμένο τυρί με κύμινο.
Σπιτικό τυρί κατσικίσιο με μπαχαρικά
Συστατικά:
- γάλα κατσίκας - 2 λίτρα.
- κρέμα γάλακτος - 350 g;
- αυγά - 3 τεμάχια.
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Βασιλικός (ξηρός) - 2 κουταλιές της σούπας.
- σκόρδο (ξηρό) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- άνηθο (ξηρό) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Το κατσικίσιο γάλα μπαίνει σε αργή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς.