Η Solyanka (ή το χωριό, η αρχική έκδοση του ονόματος) είναι ένα δημοφιλές πιάτο της ρωσικής κουζίνας, είναι μια απότομη παχιά σούπα του τύπου της εθνικής κολοκύθας σε απότομο κρέας, ψάρια ή μανιτάρι ζωμό (ως εκ τούτου, το μίγμα είναι κρέας, μανιτάρια και ψάρια).
Το κρέας solyanka παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας διάφορα είδη κρέατος (και μερικές φορές - έτοιμα λουκάνικα). Επίσης προσθέτετε και μαγειρεμένα: αγγουράκια γεμιστά, λάχανο, καραβίδες, ελιές, λεμόνι, μανιτάρια με απόξεση ή μαρμελάδα, τουρσί αγγουριού. Φυσικά, προσθέστε μπαχαρικά, βότανα, σκόρδο, πιπέρι και ξινή κρέμα. Όλα αυτά προσδίδουν στις ιδιότητες του Solyanka ειδικές ιδιότητες (συμπεριλαμβανομένων ισχυρών αντιολωτικών παραμέτρων) και χαρακτηριστική οξεία-ξινή-αλμυρή γεύση.
Σας λέω πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο χοιρινό κρέας με λάχανο, η συνταγή είναι απλή, αυτή η σούπα, σίγουρα, θα σας αρέσει.
Salsola με χοιρινό και λάχανο
Συστατικά:
- κοτόπουλο ή / και πάπια (άνω με λαιμό) - 1-2 τεμ.
- χοιρινό άπαχο, άψητο, άψητο (κουπί, ζαμπόν, λαιμός) - περίπου 200-300 g.
- χοιρινό μπέικον καπνιστό ή μπέικον - περίπου 200-300 g.
- γεμιστά αγγούρια - 2-5 τεμάχια. (ανάλογα με το μέγεθος).
- φρέσκο ή λάχανο - περίπου 200-300 g.
- μανιτάρια μαριναρισμένα ή αλατισμένα - περίπου 200-300 g.
- σκούρες ελιές χωρίς κοιλώματα - περίπου 20 τεμάχια.
- πατάτες - 3-4 τεμάχια.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- Φρέσκα φρέσκα βότανα (συμπεριλαμβανομένου του luchok, καθώς και μαϊντανός, άνηθος, κόλιανδρος και άλλα αρωματικά βότανα, εξαιρουμένου του θυμαριού, του δυόσμου και του φασκόμηλου) - ένα χοντρό κομμάτι.
- μπαχαρικά ξηρό διαφορετικά?
- φυσικό βούτυρο - περίπου 25 g;
- λεμόνι?
- ξινή κρέμα είναι φυσικό.
Προετοιμασία
Κατ 'αρχάς, συγκολλήστε ένα ισχυρό ζωμό λίπους, χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος του κοτόπουλου και / ή πάπιες. Φυσικά, αντί για ζωμό, μαγειρεμένο με βάση το κρέας των πουλερικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ισχυρό ζωμό βοοειδών ή βατόμουρου. Βάζουμε το κρέας στα οστά με κρύο νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
Κατά τη διαδικασία βρασμού αφαιρέστε προσεκτικά την περίσσεια λίπους και θορύβου. Μετά το βρασμό, θα μαγειρέψουμε με την ελάχιστη φωτιά με μια ακίδα σέλινου, ένα κρεμμύδι, πιπέρι-μπιζέλια, ένα φύλλο δάφνης και ένα γαρύφαλλο. Βγάζουμε τις πλάτες με θόρυβο, ο ζωμός ψύχεται ελαφρά και φιλτράρεται.
Το ακατέργαστο κρέας χοιρινού κρέατος χοιρινού κρέατος κόβεται σε μικρές λωρίδες ή πλάκες, με τον ίδιο τρόπο (κατά μήκος των στρωμάτων), κομμένο μπέικον. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το ρίχνουμε σε ζωμό, το βγάζουμε, τη μειώνουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, στη συνέχεια βάζουμε τις αποφλοιωμένες και κομμένες σε φέτες όχι πάρα πολύ πατάτες. Μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
Τώρα προσθέστε το ξεβρασμένο λάχανο ή το ψιλοκομμένο φρέσκο λάχανο, τα μανιτάρια, τα τεμαχισμένα αγγούρια και τις ελιές. Μαγειρέψτε το φαγητό μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες (δηλαδή, για άλλα 5-10 λεπτά). Προσθέτουμε την περικοπή από τα κρέατα της πλάτης του πουλιού και μια φέτα βουτύρου - έτσι η γεύση θα είναι πιο ενδιαφέρουσα. Το αλάτι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί αν το αλάτι βρέθηκε να μην είναι αρκετό αλάτι - χρησιμοποιήστε άλμη από αλατισμένα αγγούρια ή λάχανο - είναι πιο αρωματικά. Ελαφρώς δροσιστεί η solyanka για 10-15 λεπτά, είναι ακόμα καλύτερα να εγχυθεί.
Ρίχνουμε έξω σε βαθιά πιάτα ή κύπελλα σούπα, προσθέστε
Φυσικά, στο solyanka μπορείτε επίσης να προσθέσετε διάφορα λουκάνικα (το οποίο είναι ιδιαίτερα βολικό στη χώρα), ρύζι (σε μικρές ποσότητες), καθώς και κρεμμύδι και καρότο τηγανητά και τοματοπολτός.