Το Khachapuri είναι ένα εθνικό πιάτο αλεύρων με γεωργιανή κουζίνα, αντιπροσωπεύοντας παραδοσιακά ένα κέικ με τυρί. Και τότε θα σας πούμε πώς να τα προετοιμάσετε σωστά.
Πώς να μαγειρέψετε το khachapuri με το τυρί Adyghe και το τυρί cottage στο σπίτι;
Συστατικά:
- αλεύρι - 450 g.
- κεφίρ - 250 ml.
- ζάχαρη είναι καλή (λευκό) - 25 g?
- σόδα - 5 g.
- άλας - 5 g.
- τυρί cottage (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, σπιτικό) - 190 g.
- Τυρί Adyghe - 300 g.
- πράσινα - 1 μάτσο?
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Συνδυάστε σε ένα μπολ κεφίρ, αλάτι σακχάρου και σόδα, και στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι εκεί. Αντί για το κεφίρ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ορό γάλακτος ή σπιτικό ξινόγαλα. Ανακατέψτε τη ζύμη καλά και αφήστε την για μισή ώρα περίπου. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε να γεμίζετε με ένα πιρούνι με τυρί τυρί και αυγό, και στη συνέχεια να αλέσετε το τυρί με το καλύτερο τρίφτη και να το συνδυάσετε με τυρί cottage, χρησιμοποιώντας επίσης ένα πιρούνι. Για να προσθέσετε αλάτι στη γέμιση εξαρτάται μόνο από εσάς, επειδή το ίδιο το τυρί μπορεί να είναι είτε φρέσκο είτε μάλλον αλμυρό.
Πράσινοι ψιλοκομμένα και προσθέστε εκεί, παρεμπιπτόντως, δεν μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας στα συστατικά που είναι γραμμένα σε άνηθο και μαϊντανό, καθώς και τα πράσινα κρεμμύδια, κορίανδρο και βασιλικό. Τα μπαχαρικά επιλέγουν να δοκιμάσουν, αν και δεν μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε, επειδή η γεύση και έτσι θα είναι κορεσμένα με τυρί cottage, τυρί και χόρτα. Διαχωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα μέρη, βγάλτε το, τοποθετήστε τη γέμιση στη μέση (επίσης ¼ του κομματιού) και, στη συνέχεια, συνδέστε τις άκρες στην κορυφή και κυλήστε έναν τροχό με μια ράβδο κύλισης. Βάλτε το khachapuri σε ένα στεγνό (χωρίς λάδι) και ήδη θερμαινόμενο τηγάνι, τηγανίστε και στις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά, καλύπτοντας το καπάκι. Στο τέλος του μαγειρέματος, λιπαίνετε με το βούτυρο και στις δύο πλευρές.
Συνταγή khachapuri με τυρί στο φούρνο
Συστατικά:
- τυρί - 1,4 kg.
- φυτικό έλαιο - 95 g.
- αλεύρι υψηλής ποιότητας - 1 kg.
- βούτυρο - 145 γραμμάρια.
- λευκή ζάχαρη (μικρή) - 305 g.
- ασπράδια αυγών - 2 τεμάχια.
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- άλας - 10 g.
- νερό - 0,5 λίτρα.
Προετοιμασία
Συνδυάστε τη ζάχαρη και τη μαγιά και ρίξτε το ζεστό νερό για περίπου 15 λεπτά, και στη συνέχεια χύστε το αλάτι εκεί, προσθέστε 50 γραμμάρια κρεμώδους και φυτικού ελαίου και προσθέστε εκεί. Το βούτυρο θα πρέπει να λιώσει εντελώς, αλλά δεν πρέπει να είναι ζεστό, καθώς μπορεί να σκοτώσει ζύμη. Τώρα ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη και στη συνέχεια αφήνουμε στη ζέστη για 60 λεπτά.
Συμπληρώνεται απλά η γέμιση για το τυρί khachapuri με τυρί, η σχάρα τυριού, συνδυάζεται με ασπράδια αυγών και βούτυρο. Το ίδιο το τυρί είναι καλύτερα να επιλέξετε pnezhnee και αλατισμένα. Το αλάτι είναι προαιρετικό, αφού το τυρί είναι πάντα υφάλμυρο. Η προκύπτουσα και προσεγγισμένη ζύμη, χωρίζετε σε 4 μέρη και περιστρέφονται σε επίπεδη κέικ. Βάλτε το γέμισμα στη ζύμη και συνδέστε τις άκρες και πιάστε το επάνω. Στη συνέχεια, κυλάτε απαλά και απαλά με μια κυλιόμενη περόνη για να κατανείλετε σωστά τη γέμιση πάνω από το κέικ. Κάθε κέικ, από την κορυφή, τρυπάει αρκετές φορές με ένα πιρούνι (μπορείτε να έχετε ένα όμορφο μοτίβο), δημιουργώντας ένα είδος διάτρησης για την έξοδο ζεστού αέρα. Και τώρα μπορείτε να στείλετε khachapuri στο φούρνο για 25 λεπτά σε 230-250 βαθμούς.
Lazy Khachapuri με τυρί σε ένα τηγάνι
Συστατικά:
- Τυρί Adyghe - 200 g.
- Αυγά επιλεγμένα - 2 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος (άπαχο) - 190 g;
- υψηλής ποιότητας αλεύρι - 145 γραμμάρια?
- πράσινα (άνηθο, μαϊντανός) - 1 μάτσο?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό έλαιο - 15 g.
Προετοιμασία
Είναι πραγματικά μια τεμπέλης συνταγή, είναι πιο εύκολο. Πράσινοι ψιλοκομμένα πολύ καλά, καλά, και ψιλοκόψτε το τυρί