Η ζύμη ζύμης όμως διαφέρει από τη μεγαλοπρέπεια, την ευαισθησία και την ευελιξία της, αλλά χρειάζεται αρκετός χρόνος για την απόδειξη και ορισμένες δεξιότητες ψησίματος. Για να επιταχυνθεί και να διευκολυνθεί η διαδικασία ψησίματος, η αντικατάσταση ζύμης με σόδα ή σκόνη ψησίματος (σκόνη ψησίματος) θα βοηθήσει. Παρακάτω θα εξετάσουμε συνταγές για ντόνατς χωρίς μαγιά, χρησιμοποιώντας ακριβώς αυτή τη βάση.
Κλασικά ντόνατς χωρίς μαγιά - συνταγή
Ένα κλασικό ντόνατ είναι ένα κόκκινο ζαχαροκάλαμο ή μια σφαίρα τηγανισμένη σε πολύ καυτό λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια χαρακτηριστική χρυσή κρούστα στην επιφάνεια.
Συστατικά:
Για ντόνατς:
- αλεύρι - 245 g.
- ζάχαρη - 55 g;
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- βούτυρο - 65 g.
- γάλα - 165 ml.
- λάδι για βαθύ τηγάνισμα.
Για ψεκασμό:
- ζάχαρη - 75 g.
- παρτίδα κανέλα - 1 ½ κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Η ανάμιξη της ζύμης αρχίζει με το συνδυασμό όλων των ξηρών συστατικών, εκτός από τη ζάχαρη, μαζί.
- Η ζάχαρη διαλύεται ξεχωριστά σε ζεστό γάλα με βούτυρο και κατόπιν χύνεται το υγρό μείγμα για να στεγνώσει.
- Μετά την ανάμειξη μιας μαλακής και ελαστικής ζύμης, ξεχωριστά από αυτήν μια μπάλα του μεγέθους μιας μπάλας για πινγκ-πονγκ, το ρολό, δίνοντάς το πιο ακριβές σχήμα, και στη συνέχεια βυθίζουμε το σε καυτό λάδι.
- Όταν το ντόνατ γίνεται χρυσό, μεταφέρεται σε χαρτοπετσέτες και στη συνέχεια ψεκάζεται με ένα μείγμα κανέλας και ζάχαρης, αν το επιθυμείτε.
- Τέτοια ντόνατς χωρίς αυγά και ζύμη δεν λαμβάνονται χειρότερα από το πρωτότυπο, επιπλέον, η ζύμη μπορεί εύκολα να δοθεί σε οποιοδήποτε επιθυμητό σχήμα.
Ντόνατς σε γάλα χωρίς ζύμη
Συστατικά:
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
- γάλα - 235 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 245 g.
- ζάχαρη - 45 g.
- σκόνη ψησίματος - 4 ½ κουταλιού της σούπας.
- βούτυρο - 65 γραμ.
Προετοιμασία
- Ξεκινήστε με ένα μίγμα υγρών συστατικών χτυπώντας το αυγό με ζάχαρη, βούτυρο και γάλα.
- Ξεχωρίστε ξεχωριστά τα ξηρά συστατικά και περάστε το μίγμα μέσω κόσκινου.
- Έχοντας συνδυάσει και τα δύο μίγματα, ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, το κυλάμε σε πάχος μερικών εκατοστών και κόβουμε σε δαχτυλίδια χρησιμοποιώντας ειδικά μοσχεύματα ή γυαλιά / γυαλιά διαφόρων διαμέτρων.
- Χαμηλώστε τα δαχτυλίδια ζύμης στο προθερμασμένο λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Τα ντόνατς χωρίς μαγιά μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη σε σκόνη, διακοσμημένα με σοκολάτα ή απλό λούστρο.
Ζύμη για ντόνατς σε κεφίρ - συνταγή χωρίς μαγιά
Εάν δεν θέλετε να προσθέσετε ένα πιάτο θερμίδων λόγω του βαθύ τηγανίσματος, αντικαταστήστε τη μέθοδο μαγειρέματος. Προσφέρουμε να ψήσετε ντόνατς στο φούρνο, χρησιμοποιώντας ένα ειδικό έντυπο. Εάν δεν υπάρχουν μορφές ντόνατ, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα καλούπια για το capkake.
Συστατικά:
- αλεύρι - 235 g.
- ζάχαρη - 145 g.
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
- κανέλα, μοσχοκάρυδο - για ½ κουταλάκι κλπ.
- κεφίρ - 165 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 35 γρ.
Προετοιμασία
- Πριν προχωρήσετε απευθείας στη συνταγή των απλών ντόνατς μας χωρίς μαγιά, συνιστούμε να προθερμαίνετε τον φούρνο στους 215 μοίρες και να προετοιμάσετε τα καλούπια λιπαντικά με λίγη ποσότητα λαδιού.
- Συνδυάστε τη σκόνη ψησίματος και το αλεύρι μπαχαρικών, προσθέστε ζάχαρη, λιωμένο βούτυρο και αυγά στο μείγμα. Ρίχνουμε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου και ζυμώνουμε παχιά ζύμη.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και βάλτε την στα καλούπια, γεμίζοντας το παρελθόν με περίπου 2/3.
- Ψήνετε τα ντόνατς για περίπου 7-9 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν η ζύμη.
- Μετά από αυτό, αφήστε τη δοκιμή να κρυώσει πρώτα στα καλούπια, 15 λεπτά, και έπειτα στη σχάρα.
- Τα δροσερά ντόνατς μπορούν να διακοσμηθούν ως συνήθως: λούστρο, σοκολάτα, ζάχαρη, κακάο ή ζάχαρη σε σκόνη.