Η σύνθεση των τροφίμων περιλαμβάνει όχι μόνο χρήσιμες αλλά επιβλαβείς ουσίες για τον οργανισμό, επομένως οι κατασκευαστές κάνουν συχνότερα διαφορετικές σημειώσεις για τα πακέτα. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τι είναι η γλουτένη και πού περιέχεται, καθώς για πολλούς η ουσία αυτή είναι επικίνδυνη για την υγεία.
Τι είναι η γλουτένη και τι είναι επικίνδυνο;
Με τον όρο "γλουτένη" εννοείται μια ομάδα πρωτεϊνών που περιέχονται σε δημητριακά. Μεταξύ των ανθρώπων υπάρχει ένα άλλο όνομα - γλουτένη. Στην καθαρή του μορφή, αυτή η ουσία είναι σκόνη, αλλά όταν έρχεται σε επαφή με το νερό μετατρέπεται σε κολλώδη μάζα. Λόγω αυτής της ιδιότητας, η γλουτένη χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων, επιτρέποντας τη διατήρηση της μορφής των προϊόντων.
Είναι σημαντικό να καταλάβουμε τι είναι η δυσανεξία στη γλουτένη , διότι μια τέτοια διάγνωση είναι επικίνδυνη. Εάν ένα άτομο είναι υγιές, τότε αυτή η ομάδα πρωτεϊνών είναι ασφαλής, αλλά υπάρχουν άτομα με ατομική ανοχή, η οποία εκδηλώνεται με τη μορφή αλλεργιών. Αυτή η ασθένεια ονομάζεται κοιλιοκάκη και μεταδίδεται αποκλειστικά με κληρονομικότητα. Εάν ένα άτομο πάσχει από μια τέτοια ασθένεια, τότε όταν εισάγεται γλουτένη στο σώμα, εμφανίζεται ατροφία των εντέρων. Ως αποτέλεσμα, μπορεί να υπάρχουν προβλήματα με το πεπτικό σύστημα και την ασυλία. Δεν υπάρχει φάρμακο κοιλιοκάκης και για την ανάκτηση πρέπει να ακολουθείται η διατροφή του, εξαιρουμένων των απαγορευμένων τροφίμων.
Τι είναι η γλουτένη στο κουάκερ, τώρα πρέπει να καταλάβετε ποια προϊόντα περιέχει. Αυτές οι πρωτεΐνες βρίσκονται σε τρόφιμα από σιτάρι, βρώμη, κριθάρι και σίκαλη. Είναι επίσης σε ζυμαρικά, ψητά, σάλτσες, παγωτά, επιδόρπια, διάφορα σνακ, λουκάνικα κ.α. Μιλώντας για το τι είναι η γλουτένη στα τρόφιμα, αξίζει επίσης να αναφέρουμε προϊόντα που είναι ασφαλή. Σήμερα, πολλοί κατασκευαστές, εστιάζοντας στην ύπαρξη δυσανεξίας σε αυτό το προϊόν, παράγουν προϊόντα με ένα σύμβολο που δείχνει ότι αυτές οι επικίνδυνες πρωτεΐνες δεν είναι. Όσον αφορά τα δημητριακά, στα οποία δεν υπάρχει γλουτένη, ο κατάλογός τους περιλαμβάνει: ρύζι, φαγόπυρο και κινούν.