Θρεπτική καυτή manti - ένα μεγάλο πιάτο για την κρύα εποχή, ικανό να ξεπεράσει την πείνα για πολλές ώρες μπροστά. Επιπλέον, σε μια εποχή που χάνονται νόστιμα φρέσκα λαχανικά από την πώληση, οι συνταγές αυτές γίνονται ένα πραγματικό εύρημα που μπορεί να παρασκευαστεί από μια μικρή ποικιλία χειμωνιάτικων φρούτων. Η πλήρωση του manti μπορεί να είναι η πιο ποικιλόμορφη, αλλά αποφασίσαμε να μείνουμε σε ένα μείγμα κρέατος και πατάτας, ευρέως διαθέσιμο ακόμη και σε κρύο καιρό.
Manty - συνταγή με κρέας και πατάτες
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- νερό 235 ml.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- αλεύρι - 540 g.
Για τη γέμιση:
- αρνί ή βόειο κρέας - 640 g.
- κρεμμύδι - 440 g;
- πατάτες - 3-4 τεμάχια.
- επίγεια κύμινο - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- νερό 410 ml.
Προετοιμασία
Ανακατεύουμε το αλεύρι με ένα ζευγάρι πλούσιο αλάτι και κάνουμε ένα "πηγάδι στο κέντρο". Στην τρύπα, ρίχνουμε στο νερό, στη συνέχεια χτυπάμε τα αυγά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα πιρούνι, μαζεύοντας το αλεύρι από τις άκρες. Μετά το ζύμωμα και τη συλλογή της ζύμης σε ένα com, βάλτε το στην άκρη, αφού τυλίξετε την ταινία.
Συμπληρώνεται η γέμιση για μαντί με πατάτες και κρέας και αυτό είναι ευκολότερο: αρκεί όσο το δυνατόν περισσότερο να κόβετε το κρέας και ένα πλώρο σε λεπτές επιφάνειες και στη συνέχεια να τα ανακατεύετε με φέτες πατάτας, κύμινο και αλάτι. Αραιώστε το μείγμα με νερό ώστε η γέμιση να είναι ζουμερή μετά το μαγείρεμα.
Αναπτύξτε τη ζύμη και ξυρίστε τα σε ίσα τετράγωνα. Τοποθετήστε ένα γενναιόδωρο τμήμα της γέμισης στο κέντρο κάθε τεμαχίου ζύμης και στερεώστε τις άκρες με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Manty με ψιλοκομμένο κρέας και πατάτες παρασκευάζονται σε ειδικά mantovarkas, τα οποία μπορούν να αντικατασταθούν με ένα διπλό λέβητα ή ένα συμβατικό σουρωτήρι τοποθετημένο πάνω από ένα δοχείο βραστό νερό και καλυμμένο με ένα καπάκι. Ετοιμάστε το πιάτο για περίπου 40 λεπτά και σερβίρετε με βούτυρο και αφθονία φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Πώς να μαγειρεύετε τουρκική μάντη με πατάτες και κρέας;
Συστατικά:
- ζύμη για μαντί - 340 γρ.
- κιμά - 320 γρ.
- νερό - 90 ml.
- κρεμμύδι - 170 g;
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- βούτυρο - 115 g.
- ψιλοκομμένη πάπρικα - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- Αποξηραμένο μέντα - 2 κουταλιές της σούπας.
- ζεστό πιπέρι - για γεύση?
- γιαούρτι - 460 ml.
Προετοιμασία
Για να διευκολυνθεί η διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο κρέας με κιμά, αντί για ψιλοκομμένο κρέας. Στο κιμά προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πατάτες, ρίχνουμε στο νερό, προσθέτουμε την πάστα από το σκόρδο και το αλάτι, ανακατεύουμε. Η ζύμη πρέπει να κυλίεται όσο το δυνατόν λεπτότερα και να κόβεται σε μικρά τετράγωνα. Βγάλτε το κέντρο της γέμισης, συλλέγετε τις άκρες μαζί και στείλτε τις κάλτσες με κρέας και πατάτες για να βράσουν για μερικά 7-10 λεπτά.
Λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με πάπρικα, μέντα και πιπέρι. Βάλτε δύο κουταλιές γιαούρτι πάνω από τα μανδύλια και γεμίστε το με καρυκευμένο βούτυρο. Νόστιμο μαντί με κρέας και πατάτες είναι πάντα ζεστό.