Λαχανικά στη σχάρα - ένα ιδανικό πιάτο για υπαίθρια αναψυχή. Τα μελιτζάνες, οι γλυκές πιπεριές, οι ντομάτες και τα κρεμμύδια μπορούν να δώσουν εκατοντάδες επιλογές για πλάγια πιάτα και σνακ. Μπορούν να ψηθούν στα σουβλάκια και στη σχάρα, μαριναρισμένα σε σάλτσες, μπαχαρικά και μπαχαρικά. Το φαγητό σε κάρβουνα μπορεί να ικανοποιήσει τυχόν γαστρονομικές προτιμήσεις, καθώς είναι νόστιμο, χρήσιμο και αρωματικό.
Πώς να μαγειρεύω τα λαχανικά σε μια σχάρα;
Λαχανικά στη σχάρα - συνταγές με τις οποίες μπορείτε να προετοιμάσετε μερικά ενδιαφέροντα και χρήσιμα πιάτα, επιλέγοντας τα σωστά συστατικά. Για το ψήσιμο σε κάρβουνο, ζουμερές και φρέσκες μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια και μανιτάρια είναι ιδανικά. Μπορούν απλά να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια και, καρυκεύονται με βούτυρο και αλάτι, τοποθετούνται σε μια σχάρα ή μαριναρισμένα, αρματωμένα σε σουβλάκια.
- Για να φτιάξετε τα λαχανικά ψημένα στη ζύμη, πρέπει να παρατηρήσετε το καθεστώς θερμοκρασίας και τη σειρά των προϊόντων.
- Το πρώτο για τηγάνισμα πορώδη λαχανικά: κολοκυθάκια, μελιτζάνα. Όταν ψήνονται ολόκληρα, πρέπει να τρυπηθούν.
- Η πατάτα ψήνεται καλύτερα σε σουβλάκια, τυλιγμένη σε μια φέτα μπέικον: θα είναι νόστιμη και μη θερμιδική, επειδή το λίπος θα στραγγίσει στην σχάρα.
- Οι πιπεριές τρώνε καλύτερα: θα διατηρήσουν το ζουμερό και το άρωμα κάτω από το δέρμα.
- Ο ευκολότερος τρόπος είναι να φτιάξετε ένα kebab από τα λαχανικά στη σχάρα: τα λαχανικά κόβονται, μαριναρισμένα σε βούτυρο και χυμό λεμονιού για μερικά λεπτά, χτυπημένα σε σουβλάκια και ψημένα πάνω στα κάρβουνα.
Πώς να μαγειρεύω τα λαχανικά για ένα μπρελόκ;
Η μαρινάτα για τα λαχανικά στη σχάρα είναι ένα σημαντικό συστατικό για τη διατήρηση του χυμού και του αρώματος των προϊόντων. Παρασκευάζεται με βάση το κρασί, το χυμό λεμονιού και το ξύδι, προσθέτοντας μπαχαρικά και βότανα. Αυτή η μαρινάδα είναι κατάλληλη για τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες και τις πιπεριές. Για τις πατάτες, το λάχανο και τις ντομάτες, χρησιμοποιούνται πιο συχνά ξηρές μαρινάδες από θυμάρι, βασιλικό, σκόρδο και δυόσμο.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 25 g;
- κολοκυθάκια - 250 g.
- ντομάτες - 150 g;
- κρεμμύδι - 65 g;
- γλυκό πιπέρι - 150;
- ένα σκελίδες σκόρδο - 3 κομμάτια?
- άνηθος - χούφτα?
- λάδι - 70 ml;
- Βαλσαμικό ξύδι - 20 ml.
- ζάχαρη - 5 g.
- νερό - 30 ml.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το ξύδι με ζάχαρη και νερό.
- Προσθέστε βούτυρο, σκόρδο και χόρτα.
- Λαχανικά κομμένα σε μεγάλα κομμάτια.
- Ρίχνουμε μαρινάδα για 45 λεπτά.
Πώς να μαγειρεύω τα λαχανικά σε μια σχάρα;
Τα λαχανικά στη σχάρα στη σχάρα είναι ένας από τους τρόπους για να αποκτήσετε ένα φανταστικό πιάτο για το μαγείρεμα το οποίο θα πάρει λίγο λάδι και μια πρέζα αλάτι. Κατά τη διαδικασία τηγανίσματος, τα σάκχαρα εξάγονται από λαχανικά, τα οποία είναι καραμελωμένα και δίνουν μια εξαιρετική γεύση. Το καπνιστό άρωμα της ομίχλης και τα ορεκτικά από τη σχάρα θα προσθέσει ένα πιάτο πικάντικης.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1 τεμάχιο.
- κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- πιπέρι - 2 τεμάχια.
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- ζαχαρωτά - 10 τεμάχια.
- έλαιο - 80 ml.
- αλάτι - 10 g.
Προετοιμασία
- Τα λαχανικά στη σχάρα ψημένα στη σχάρα πρέπει να ψηθούν εξίσου, έτσι να τα κόψετε όχι περισσότερο από 1 cm.
- Πιπεριά κομμένες σε λωρίδες, μανιτάρια - πλάκες.
- Ντομάτες, κολοκυθάκια, κρεμμύδια και μελιτζάνες - κύκλοι. Μελιτζάνα αλατισμένο για 15 λεπτά.
- Γεμίστε όλα τα λαχανικά με λάδι, αλάτι.
- Τοποθετήστε σε μια σχάρα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Λαχανικά στη σχάρα σε αρμενικό στιλ
Τα ψημένα λαχανικά στη σχάρα μπορούν να μετατραπούν σε μια πικάντικη και ζουμερή σαλάτα, εάν τα μαγειρέψετε σε αρμενικά. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ απλή και απλή: θα πρέπει να στοιβάζετε ολόκληρα λαχανικά σε σουβλάκια και να ψήνετε μέχρι το κοκκινωπό δέρμα. Τα μαλακά λαχανικά ξεφλουδίζονται, ψιλοκομμένα, καρυκεύματα, βούτυρο και χυμό λεμονιού και σερβίρονται στο τραπέζι.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 4 τεμάχια.
- γλυκό πιπέρι - 5 τεμ.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.?
- κόκκινα κρεμμύδια - 2 τεμ.?
μια δέσμη από κόλιαντρο.
- χυμός λεμονιού - 40 ml.
- έλαιο - 80 ml.
- μαύρο πιπέρι - 5 γρ.
Προετοιμασία
- Μελιτζάνες και πιπεριά στα σουβλάκια.
- Ψήστε τα λαχανικά στην σχάρα μέχρι να φρύξετε το δέρμα.
- Αφαιρέστε τη φλούδα από τα τελικά λαχανικά.
- Κόψτε τα λαχανικά, προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το κόλιαντρο, το βούτυρο, το πιπέρι και το χυμό λεμονιού.
Μελιτζάνες στη σχάρα στη σχάρα
Τα μελιτζάνες στη σχάρα είναι νόστιμα και ασυνήθιστα χρήσιμα. Κατά το μαγείρεμα, διατηρούν το μέγιστο των βιταμινών και απορροφούν ένα ελάχιστο πετρέλαιο, το οποίο κάνει το πιάτο σχετικά χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Τα μελιτζάνες αναγνωρίζονται ως ένα καθολικό προϊόν για μπάρμπεκιου, καθώς παραμένουν ζουμερά ακόμα και με παρατεταμένο ψήσιμο και συνδυάζονται τέλεια με οποιεσδήποτε μαρινάδες και σάλτσες.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- πάστα φυστικιού - 60 g;
- χυμός λεμονιού - 40 ml.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 2 τεμάχια?
- έλαιο - 20 ml.
- φρέσκια ρίγανη - ένα τσίμπημα.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε στο μπλέντερ ρίγανη, χυμό, ζυμαρικά και σκόρδο.
- Μελιτζάνα κόβονται σε λωρίδες, λάδι και τηγανίζουμε στη σχάρα για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
- Τοποθετήστε σε ένα πιάτο, ρίξτε σάλτσα.
Πατάτες στη σχάρα - συνταγή
Οι πατάτες στη σχάρα μπορούν να χρησιμεύσουν όχι μόνο ως πλάκα πιάτων σε ένα kebab shish, αλλά και να γίνουν ένα πλήρες πιάτο, εάν ψηθούν με φέτες λίπους. Η συνταγή είναι λακωνική, προσβάσιμη και ασυνήθιστα γευστική. Είναι απαραίτητο να κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές κυκλικές στρογγυλές στροφές, εναλλασσόμενες με μπέικον, σε σουβλάκια και, τυλιγμένες σε φύλλα, να στείλουμε στα κάρβουνα. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε το φύλλο αλουμινίου.
Συστατικά:
- πατάτες - 8 τεμ.
- λαρδί - 350 g.
- πιπέρι - 5 g.
- το δεντρολίβανο είναι ένα τσίμπημα.
Προετοιμασία
- Πατάτες και λαρδί λεπτές κομμένες.
- Σεζόν με πιπέρι και δεντρολίβανο.
- Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και ψήστε για 20 λεπτά.
- Μετά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε χωρίς αυτό.
Κολοκυθάκια στη σχάρα - συνταγή
Τα κολοκυθάκια στη σχάρα είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια ελαφριά και μη θερμιδική γαρνιτούρα. Το πιάτο θα είναι τρυφερό και μαλακό μόνο από νέους και σαρκώδεις καρπούς. Εάν υπάρχουν, το λαχανικό δεν θα χρειαστεί μεγάλη μαρινάρισμα και θα μαγειρευτεί σε λίγα λεπτά. Ως μαρινάδα, η κλασική γέμιση από το σκόρδο και τα φρέσκα βότανα είναι ιδανική.
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 1,2 kg.
- κεφαλή σκόρδου - 1 τεμάχιο.
- φρέσκο μάραθο - χούφτα?
- έλαιο - 100 ml.
- κατσικίσιο τυρί - 50 γρ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το σκόρδο, τα πράσινα και το βούτυρο.
- Το σκουός κόβεται σε πλάκες και μαρινάρεται για 30 λεπτά.
- Τοποθετήστε τη σχάρα.
- Λαχανικά τηγανισμένα σε μια μπρασελέ, σερβίρετε με κατσικίσιο τυρί.
Ντομάτες στη σχάρα
Η προετοιμασία των λαχανικών στη σχάρα είναι διαφορετική και δεν περιέχει μερικά τεχνικά μυστικά. Οι τοματοπολτές ντομάτες κατά κανόνα ψήνονται σε σουβλάκια 7-10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα έχουν το χρόνο να μαλακώσουν και να ξεκινήσουν το χυμό, που θα δώσει στους καρπούς μια πικάντικη γευστική γεύση. Για τα λαχανικά δεν καίγονται, είναι σκόπιμο να τα βουτύρουμε με βούτυρο, αλλά είναι έτοιμα για εποχή.
Συστατικά:
- ντομάτες - 6 τεμάχια.
- έλαιο - 60 ml.
- Βαλσαμικό ξύδι - 40 ml;
- κρόσια του βασιλικού - 3 τεμάχια.
- μαύρο πιπέρι - 5 γρ.
Προετοιμασία
- Μειώνει τη σειρά ντομάτας στα σουβλάκια, λάδι.
- Ψήνουμε πάνω από τα κάρβουνα για 10 λεπτά.
- Ανακατέψτε το ξύδι, το πιπέρι, το βούτυρο και το βασιλικό και ρίξτε τις ντομάτες.
Πιπέρι στη σχάρα
Το βουλγαρικό πιπέρι στη σχάρα είναι ένα από τα κορυφαία μέρη των διατροφικών πιάτων. Περιέχει το απαραίτητο απόθεμα βιταμινών, έχει εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες και είναι σύντομα προετοιμασμένο. Από την ψημένη γλυκιά πιπεριά μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαιρετικό σνακ λαχανικών, το οποίο προηγουμένως αποκολλάτε το δέρμα και γεμίζετε με γλυκιά και ξινή σάλτσα.
Συστατικά:
- Βουλγαρικό πιπέρι - 6 τεμ.
- έλαιο - 50 ml.
- ξύδι ρυζιού - 20 ml.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 3 κομμάτια?
- φρέσκο μαϊντανό - μια χούφτα.
Προετοιμασία
- Ολόκληρες πιπεριές, τοποθετούνται σε σουβλάκια και ψήνουν μέχρι ροζέ.
- Αφαιρέστε από το δέρμα, κόψτε σε τέσσερα μέρη.
- Ανακατέψτε το ξύδι, το λάδι, τα χόρτα και το σκόρδο και ρίξτε τα λαχανικά.
Σαλάτα λαχανικών στη σχάρα
Σαλάτα από ψητά λαχανικά στη σχάρα - μια υγιεινή εναλλακτική λύση στα ψημένα σε θερμίδες, τηγανητά τρόφιμα. Η προετοιμασία ενός σνακ δεν είναι δύσκολο: πρέπει τα λαχανικά σε φέτες να πασπαλίσουν με λάδι και να βρεθούν στη σχάρα ψησταριάς. Σωστά ψημένα, θα πρέπει να διατηρούν την τραγανή υφή μέσα και το ρουζ έξω. Πικάντικη σάλτσα θα συνδέσει το πιάτο μαζί.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1 τεμάχιο.
- κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
- γλυκό πιπέρι - 4 τεμ.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- φρέσκο μαϊντανό - μια χούφτα?
- έλαιο - 100 ml.
- μέλι - 20 g;
- χυμός λεμονιού - 20 ml.
- ένα σκελίδα σκόρδο - 4 τεμ.
Προετοιμασία
- Μελιτζάνα, κολοκυθάκια, πιπεριές και κρεμμύδια κομμένα, λάδι.
- Τηγανίζουμε τα λαχανικά στη σχάρα μέχρι το κόκκινο.
- Ανακατέψτε το μέλι, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο και το βούτυρο.
- Περίστε τα λαχανικά με σάλτσα και μαϊντανό.