Πριν μαγειρέψετε το ωοτόκες αυγό, βεβαιωθείτε ότι τα αυγά είναι φρέσκα, καθώς το αποτέλεσμα του παρασκευασμένου πιάτου εξαρτάται από την ποιότητά τους. Χρησιμοποιήστε το ξίδι, το οποίο θα επιτρέψει στην πρωτεΐνη να «τυλίξει» τον κρόκο και να μην προσθέσετε αλάτι, καθώς δίνει ακαμψία. Ο χρόνος μαγειρέματος των αυγών ποικίλει από 2 έως 5 λεπτά και επηρεάζει τη συνοχή του κρόκου. Τα μαγειρεμένα αυγά σερβίρονται με τοστ για πρωινό, με λαχανικά για δείπνο και, φυσικά, αποτελούν τη βάση της συνταγής για τα αυγά Benedict.
Αυγό βούτυρο - μαγείρεμα
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, σπάστε το αυγό. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε λίγο νερό και βάζουμε σταδιακά στο στάδιο της εύκολης βρασμού.
Ρίχνουμε το ξύδι και μόλις εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια βρασμού στον πάτο του τηγανιού, αρχίστε να ρίχνετε το νερό μέσα στο χωνί με ένα κουτάλι. Αδειάστε προσεκτικά το αυγό στο κέντρο της χοάνης, για όσο το δυνατόν πιο κοντά στο νερό, χαμηλώστε το μπολ με ένα σπασμένο αυγό.
Το νερό πρέπει να παραμείνει στο ίδιο στάδιο ελαφρού βρασμού και το αυγό πρέπει να αλεσθεί για 4 λεπτά.
| | |
Μετά από αρκετό χρόνο, αφαιρέστε το αυγό από το νερό με θόρυβο και αμέσως το σερβίρετε.
Το αυγό βυθίστηκε σε μια συσκευασία
Λιπάνετε τη συσκευασία με φυτικό έλαιο, χτυπήστε ελαφρά το αυγό και συνδέστε σταθερά το πακέτο.
| | | |
Βυθίστε στο βραστό νερό ώστε να μην αγγίζει το κάτω μέρος.
Κρατήστε περίπου 4 λεπτά. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η κάπως σπασμένη εμφάνιση του τελικού αυγού.
Φασόλια αυγού - συνταγή μαγειρέματος σε φούρνο μικροκυμάτων
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι ασυνήθιστο για πρωινό, ενώ έχετε ελάχιστο χρόνο σε εφεδρεία, ετοιμάστε το ωοτόκο αυγό στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτό θα διαρκέσει περίπου ένα λεπτό και το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο όπως και στην κλασική λειτουργία.
Σε ένα μπολ, που επιτρέπεται να χρησιμοποιηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων, ρίξτε φρεσκοαπωμένο νερό, προσθέστε το ξίδι και χτυπήστε απαλά το αυγό, χωρίς να καταστρέψετε τον κρόκο.
| | |
Τοποθετήστε τα πιάτα στο φούρνο και μαγειρέψτε για 60 δευτερόλεπτα στη μέγιστη ισχύ.
| | |
Βγάλτε το μπολ, αφαιρέστε το αυγό με ένα κόσκινο, αφήστε το νερό να στραγγίσει και να σερβίρετε το αυγό σε μια φέτα φρυγανισμένο τοστ.
Πώς να βράσει ένα ωάριο που βγαίνει στο σπίτι;
Συστατικά:
- αυγό ·
- νερό 280 ml.
- ξύδι ρυζιού - 5 σταγόνες.
Προετοιμασία
Το πιο δύσκολο πράγμα κατά το μαγείρεμα των ωοτόκων αυγών είναι να καθοριστεί ο βαθμός ετοιμότητας. Αρχικά, η ετοιμότητα καθορίστηκε από ένα λεπτό και το ωοειδές αυγό έπεσε σε παγωμένο νερό. Τώρα, με την κλασική μέθοδο προετοιμασίας, το αυγό θεωρείται έτοιμο μετά από 3-4 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου ο κρόκος γίνεται κρεμώδης και η πρωτεΐνη είναι ελαστική.
Σκεφτείτε πώς να βράζετε ένα αυγό που καλύπτεται, χωρίς να καταφεύγετε στον περίπλοκο τρόπο στρέψης του χωνιού στο νερό.
Σε μια κατσαρόλλα, βράστε το νερό, χαμηλώστε τη θερμότητα, μην αφήνετε το νερό να βράσει. Προσθέστε μερικές σταγόνες ξύδι ρυζιού, σε ένα φίλτρο σπάσει το αυγό και αφήστε την υπερβολική πρωτεϊνική αποστράγγιση.
Βυθίστε το αυγό σε νερό και μαγειρέψτε για 3-3 λεπτά.
Με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, το σχήμα του μαγειρεμένου αυγού είναι ιδανικό.
Πώς να μαγειρέψετε ένα ωάριο που καλύπτεται από την τεχνική του σουβιντ;
Η τεχνική του sovid προϋποθέτει παρατεταμένη τριβή του προϊόντος σε σταθερά χαμηλή θερμοκρασία. Έτσι, οι μάγειροι προτιμούν να μαγειρεύουν το κρέας, τα ψάρια και τα αυγά. Σε αντίθεση με άλλα προϊόντα, τα αυγά για σόδο δεν χρειάζεται να τοποθετηθούν σε σφραγισμένη τσάντα, ή μπορείτε απλά να το βάλετε σε ζεστό νερό.
Αν και αυτή η μέθοδος διαρκεί πολύ περισσότερο χρόνο, το αποτέλεσμα είναι ασύγκριτα καλύτερο.
Το αυγό τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε η περίσσεια πρωτεΐνης στοιβάζεται και το υπόλοιπο τοποθετείται σε νερό που θερμαίνεται στους 62 βαθμούς (η θερμοκρασία ελέγχεται με ένα θερμόμετρο). Το ιδανικό επίπεδο ωοτοκίας του εστιατορίου θα είναι έτοιμο σε μια ώρα.