Συνιστώμενες συνταγές για το μαγείρεμα στο σπίτι είναι μια εξαιρετικά πικάντικη και ρουτίνα από φρέσκο ή φρέσκο κατεψυγμένο ψάρι. Αυτό το σνακ μπορεί να γίνει σε κορεατικά με καρότα ή απλά με κρεμμύδια.
Ρέγγα - μια κλασική συνταγή στην Κορεατική
Συστατικά:
- ρέγγα πρόσφατα κατεψυγμένη - 980 g.
- κρεμμύδι - 110 g;
- καρότα - 480 γρ.
- σκόρδο δόντια - 3 τεμ.?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 75 g.
- πέτρινο αδιάλυτο αλάτι - 15 γραμμάρια.
- ξύδι τραπεζαρία 9% - 190 ml?
- σάλτσα σόγιας - 50 ml.
- εξευγενισμένο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο - 20 ml.
- σουσάμι - 10 g.
- μαϊντανές κόκκινες πιπεριές - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Το πιο επίπονο στάδιο στην προετοιμασία της ρέγγας είναι η προετοιμασία φιλέτων ψαριών. Για αυτό το σφάγιο, πρώτα ξεπαγώμε με απαλές συνθήκες στο κάτω ράφι του ψυγείου. Κατόπιν καθαρίζουμε τα ψάρια από το δέρμα, ξεφορτώνουμε τα σπλάχνα, το κεφάλι και την ουρά, στη συνέχεια ξεπλένουμε, καθαρίζουμε την κοιλιά από τη μαύρη μεμβράνη και διαχωρίζουμε τα φιλέτα από τα οστά. Κόψτε τη σάρκα σε λωρίδες και βάλτε την σε σμάλτο ή γυάλινο δοχείο. Γεμίστε το ψάρι με ξύδι και αφήστε το για περίπου τριάντα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, καθαρίζουμε και αλέθουμε σε ένα ειδικό τρίφτη για το μαγείρεμα κορεάτικα καρότα, καθώς και το βόμβο shinkem semicircles. Λαχανικά μάζα λίγο podsalivaem. Τα σκελίδες σκόρδου καθαρίζονται επίσης και ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι και οι σπόροι του σουσάμι γειώνονται λίγο σε κονίαμα.
Μετά από μια πάροδο του χρόνου, ρίχνουμε τη ρέγγα σε ένα φίλτρο, αφήστε το ξύδι να στραγγίσει και στεγνώστε τις φέτες με χαρτοπετσέτες. Τώρα βάλτε τα ψάρια σε ένα μπολ (ποτήρι ή σμαλτωμένο), προσθέτετε καρότα με κρεμμύδια, σκόρδο και σουσάμι, ρίχνετε σάλτσα σόγιας και εξευγενισμένο λάδι, ρίχνετε τη ζάχαρη και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά τα περιεχόμενα του σκάφους, δώστε περίπου μία ώρα για να ετοιμάσετε και να δοκιμάσετε.
Πώς να το κάνει από τη ρέγκα του Βόλγα στο σπίτι χωρίς καρότα;
Συστατικά:
- ρέγγα γλυκού νερού - 780 g.
- κρεμμύδια - 190 g;
- αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο δόντια - 1-2 τεμ.?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 35 g.
- πέτρινο αδιάλυτο αλάτι - 15 γραμμάρια.
- ξύδι τραπεζιού 9% - 170 ml;
- σάλτσα σόγιας - 60 ml.
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- εξευγενισμένο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο - 60 ml.
- μπιζέλια από μαύρο και αρωματικό πιπέρι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - στη γεύση?
- μαϊντανές κόκκινες πιπεριές - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Η ρέγκα του Βόλγα καθαρίζεται, κόβεται και απορρίπτεται και το φιλέτο κοπής κόβεται σε εγκάρσιες φέτες. Τα βάζουμε σε σμάλτο ή γυάλινο δοχείο, εναλλάσσοντας με ημικύκλια κρεμμύδι και ψεκάζοντας στρώματα με αλάτι, ζάχαρη, κορίανδρο, σπασμένο φύλλο δάφνης και πιπέρι (μαύρο, κόκκινο και μπιζέλια). Τώρα ανακατεύουμε σε ένα μπολ με ξύδι, εξευγενισμένο βούτυρο και σάλτσα σόγιας και ρίχνουμε την προκύπτουσα ρέγγα με κρεμμύδια και μπαχαρικά. Δίνουμε το σνακ εμποτισμένο και μαρινάρετε για μια ώρα και μισή και μπορεί να δοκιμάσει.