Μαννίτκι, πίτες με βάση το σιμιγδάλι, είναι γνωστές από τον 13ο αιώνα. Συνήθως, τα μαύρα σιτάρια χρησιμοποιούνται όχι μόνο για το σιμιγδάλι, αλλά και για το αλεύρι σίτου (όπως και με άλλα συστατικά, για παράδειγμα γάλα, ξινή κρέμα, κεφίρ, βούτυρο, κρέμα, φρούτα και άλλα πληρωτικά). Και μπορείτε να ψήσετε διαφορετικά νόστιμα μανιτάρια και χωρίς αλεύρι.
Συνταγή για σοκολάτα manna σε ξινή κρέμα χωρίς αλεύρι
Συστατικά:
- σιμιγδάλι - 1 φλιτζάνι (200-250 g).
- κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.?
- ζάχαρη - περίπου 100 g.
- κακάο - 3-4 st. κουτάλια;
- ξινή κρέμα είναι μια φυσική παχιά μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά - περίπου 250 ml?
- σόδα τροφίμων - 1 πρέζα?
- κονιάκ ή ρούμι (καλύτερο σκοτάδι) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- βανίλια ή κανέλα (μόνο όχι μαζί) - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Βράζουμε το μάνγκο 50-100 ml βραστό νερό. Σε ένα άλλο δοχείο, ένα χτύπημα ή ένα πιρούνι, ανακατέψτε τη σκόνη κακάου με μισό ζάχαρη, ξινή κρέμα, κονιάκ και βανίλια, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε τη σόδα (θα πρέπει να σβήσει με μερικές σταγόνες ξύδι ή χυμό λεμονιού). Το μόνο που βάζουμε σε ένα μπολ με ένα μάνγκο, ανακατεύουμε προσεκτικά και αφήνουμε τουλάχιστον για 30 λεπτά (και είναι καλύτερα στα 50) ότι η μάνκα φουσκώνει.
Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε αυγά, χτυπημένα σε σταθερό αφρό, με το δεύτερο μισό ζάχαρης. Ανακατέψτε ελαφρά και ρίξτε τη ζύμη σε μια μορφή λιπανμένη με λάδι (καλύτερη σιλικόνη - βολική και ασφαλής). Ο φούρνος θα πρέπει να θερμανθεί εκ των προτέρων. Ψήστε τη μανίκια για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία περίπου 180 βαθμών Κελσίου. Ελέγουμε την ετοιμότητα της πίτας με διάτρηση στη μέση με έναν αγώνα (πρέπει να παραμείνει ξηρός) και / ή οπτικά. Το αφαιρούμε από το καλούπι γυρνώντας το πάνω από την πλάκα. Βγάζουμε τη φόρμα, καλύπτουμε πάλι με ένα πιάτο και την ξανακάνουμε.
Τώρα είναι καλή ιδέα να πασπαλίζετε ένα κέικ με σκόνη ζάχαρης ή να καλύπτετε με γλάσο, κατά προτίμηση σοκολάτα ή κρέμα γάλακτος με την προσθήκη μιας μικρής ποσότητας λικέρ αμυγδάλου. Όταν σκληραίνει, μπορείτε να κόψετε και να σερβιριστείτε για τσάι, καφέ, ζεστή σοκολάτα , mate, rooibos, ζεστό κομπόστα φρούτων.
Mannick με τυρί cottage στο γάλα χωρίς αλεύρι
Συστατικά:
- σιμιγδάλι - 1-1,5 φλιτζάνια (200-250 g).
- κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.?
- ζάχαρη - περίπου 100 g.
- τυρί cottage - περίπου 150 g?
- χοντρό σιρόπι φρούτων ή υγρό - περίπου 30 ml.
- γάλα μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά - περίπου 250 ml.
- σόδα τροφίμων - 1 πρέζα?
- βανίλια ή κανέλα (όχι μόνο μαζί) - 1 πρέζα?
- σαφράν και κάρδαμο.
Προετοιμασία
Γάλα ζεσταθεί (ιδανικά έως και 85 βαθμούς Γ), να τους κλέψει σιμιγδάλι και να αφήσει για 30-40 λεπτά. Χτυπήστε τα αυγά με μπαχαρικά και ζάχαρη. Το τυρί Cottage αναμιγνύεται με το υγρό. Όταν το μίγμα μαννο-γάλακτος είναι πρησμένο αρκετά, ανακατέψτε το μαζί. Γεμίστε τη ζύμη με λίπος ή λάδι και ψήστε το μαννίκ στο φούρνο για περίπου 30-35 λεπτά σε θερμοκρασία περίπου 200 βαθμών Κελσίου.
Με κάποιο τρόπο, ακολουθώντας την ίδια συνταγή, μπορείτε να ψήσετε ένα μανίκι με μήλα χωρίς αλεύρι. Εξαλείφουμε το τυρί cottage από τη συνταγή και προσθέτουμε τα λεπτά κομμένα μήλα στη ζύμη. Κάνετε αυτό στις τελευταίες στιγμές πριν το ρίξετε τη ζύμη στο σχήμα, έτσι ώστε τα κομμάτια των μήλων να μην έχουν το χρόνο να σκουρύνουν (ή μπορείτε να πασπαλίζετε τα λεπτά κομμένα μήλα με χυμό λεμονιού).
Μη ειδικευμένο μάννικ χωρίς αυγά και αλεύρι
Συστατικά:
- κεφίρ υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ή αραιή ξινή κρέμα - περίπου 200-250 ml?
- σιμιγδάλι - 1 γυάλινη?
- σιρόπι φρούτων πάχος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σουσάμι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μια πρέζα σόδα?
- μπαχαρικά ξηρό έδαφος (κανέλα ή βανίλια, κάρδαμο, σαφράν).
Προετοιμασία
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αφήστε τη δοκιμασία να διογκωθεί περίπου μισή ώρα. Ένα μικρό σουσάμι αφήνει για ψεκασμό. Η ζύμη χύνεται σε λιπαρή μορφή και ψήνεται για 30 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Τελειωμένο ζεστό μανίκι πασπαλισμένο με σουσάμι. Πριν από την κοπή, δροσίζουμε.