Ακόμη και εκείνοι που παρακολουθούν άκαμπτα τη φιγούρα τους, θέλουν μερικές φορές ένα αρωματικό, νόστιμο σπιτικό φαγητό, για να μην αναφέρουμε το γλυκό δόντι. Τα μπουκιά με τα μήλα ζαχαροπλαστικής θα είναι μια εξαιρετική επιλογή και για τα δύο. Επιπλέον, είναι δυνατόν να ρυθμιστεί η ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τους, μειώνοντας ή αυξάνοντας έτσι την θερμιδική περιεκτικότητα του προϊόντος.
Φέτες με μήλα από τη ζύμη ζαχαροπλαστικής - συνταγή
Συστατικά:
- ζυμώδες ζύμη - 490 g.
- μήλα - 425 g.
- χυμός λεμονιού - 15 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - στη γεύση?
- βούτυρο - 55 g;
- άμυλο πατάτας - 30 g.
- κανέλα ή βανίλια - στη γεύση.
- σταφίδες (προαιρετικά) - για γεύση.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι.
Προετοιμασία
Έτοιμη ζύμη ζύμης είναι εντελώς αποψυγμένη, λίγο τροχαίο σε ένα τραπέζι, σχισμένο με αλεύρι, και κομμένα σε τετράγωνα, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα μαχαίρι για πίτσα.
Πλένουμε τα πλυμένα μήλα στεγνά, τα αφαιρούμε από τον πυρήνα και τα δέρματα και τα κόβουμε σε κύβους και τα αφήνουμε σε βούτυρο σε μια κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη, χυμό λεμονιού, κανέλα ή βανίλια για να δοκιμάσετε και αφήστε την να σταθεί απαλά μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας. Εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε λίγο ατμό σε σταφίδες ζεστού νερού. Ετοιμάστε το γέμισμα λίγο κρύο, ρίξτε το άμυλο και ανακατέψτε.
Εάν είναι επιθυμητό, δεν μπορείτε να εκθέσετε τα μήλα στη θερμική επεξεργασία και χρησιμοποιήστε ωμό, προετοιμάζοντας τα ίδια συστατικά για γεύση.
Σε κάθε τετράγωνο της ζύμης σε μία από τις πλευρές, κάντε μερικά κομμάτια με το μαχαίρι, στρώνετε τις άκρες με πρωτεΐνη και βάλτε τη γέμιση στη δεύτερη πλευρά με ένα κουτάλι και καλύψτε με την πλευρά με περικοπές. Προστατεύουμε τις άκρες με τα δάχτυλά μας και πιέζουμε τις προεξοχές του βύσματος. Αποδεικνύεται αξιόπιστα και όμορφα.
Τώρα λιπάνετε τα στρώματα με κρόκο, βγάζετε σε ένα λαδωμένο δίσκο ψησίματος και προσδιορίστε σε ένα προθερμανθέν σε φούρνο 220-230 βαθμούς για είκοσι πέντε λεπτά.
Puff ζαχαροπλαστικής με έτοιμη ζύμη ζύμης με τα μήλα
Συστατικά:
- ζυμώδες ζύμη - 490 g.
- μήλα - 420 g.
- μαρμελάδα βερίκοκο - στη γεύση?
- λεμόνι - 1/2 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 75 g.
- κανέλα - 7-12 g.
- βούτυρο - 65 g.
- αμυγδάλου - 55 γρ.
Προετοιμασία
Αποστράγγιση ζύμης, κομμένη σε τετράγωνα των 8x8 εκατοστών. Αναδιπλώστε τα στο μισό με ένα τρίγωνο και παράλληλα σε κάθε πλευρά του, απομακρύνοντας από την άκρη περίπου ένα εκατοστό, κάνοντας δύο αποκοπές, χωρίς κόψιμο στην άκρη ενός και μισού εκατοστού. Ξεδιπλώνουμε τη ζύμη και το διπλώνουμε τώρα με ένα ρόμβο, καλύπτοντας τις γωνίες του εσωτερικού διαμορφωμένου διαμαντιού με αντίθετες γωνίες και πιέζοντας λίγο. Παίρνουμε σαν ένα διαμάντι με χτυπήματα. Το καλύπτουμε με μαρμελάδα βερίκοκου. Τα μήλα καθαρίζονται, κόβονται σε φέτες, πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού και απλώνονται σε μαρμελάδα. Λιπάνετε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζετε με μείγμα ζάχαρης και κανέλας και πέταλα αμυγδάλου. Προσδιορίστε τις ρουφηξίες σε ένα λαδωμένο δίσκο ψησίματος και σταθείτε στον φούρνο που έχει θερμανθεί στους 220 βαθμούς είκοσι τριάντα λεπτά.
Συνταγή για μη ζαχαρούχα ρουφηκά με μήλα "Ροζέτες" από ζαχαροπλαστική
Συστατικά:
- ζυμώδες ζύμη - 260 g;
- τα μήλα είναι κόκκινα μεσαίου μεγέθους - 2 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 75 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - στη γεύση.
Προετοιμασία
Τα μήλα πλένονται, σκουπίζονται, ξηραίνονται, κόβονται σε τέσσερα μέρη και αφαιρούνται προσεκτικά από τον πυρήνα. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε φέτες πάχους δύο χιλιοστών. Ένα ποτήρι νερό θερμαίνεται σε βρασμό, διαλύει τη ζάχαρη μέσα σε αυτό και βυθίζει τα προετοιμασμένα τμήματα των μήλων. Βράστε δύο ή τρία λεπτά και αποστραγγίστε το υγρό. Ως αποτέλεσμα έχουμε ευέλικτες φέτες μήλου.
Η ζύμη είναι τυλιγμένη σε ένα στρώμα πάχους ενός και μισού εκατοστού και κόβεται σε μεγάλες λωρίδες πλάτους τριών εκατοστών. Για κάθε ένα για πέντε ή έξι κομμάτια μήλων λίγο επικάλυψη, ξεδιπλώνοντας τους έτσι ώστε η άκρη με ένα δέρμα στο ένα τρίτο προεξέχονταν πάνω από τη ζύμη. Διπλώστε απαλά το ρολό της ταινίας και γυρίστε το κάτω άκρο της ζύμης κάτω από τον πυθμένα. Έχουμε ένα όμορφο "τριαντάφυλλο". Τοποθετήστε τα ρουμπίνια σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το σε φούρνο 220 βαθμών για τριάντα λεπτά.
Τελειωμένες ρουφηξίες "Rosochki" δροσισμένες και πασπαλισμένες κατά βούληση και γεύση με ζάχαρη σε σκόνη, η ποσότητα της οποίας ρυθμίζει τη γλυκύτητα του επιδόρπιο.