Μια θαυμάσια εναλλακτική λύση για την αγορασμένη καραμέλα θα είναι οι ζαχαροτεύτλες που μαγειρεύονται στο σπίτι. Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα μιας τέτοιας σπιτικής λιχουδιάς είναι η πλήρης απουσία στη σύνθεση τους τεχνητών χρωμάτων, σταθεροποιητών, πυκνωτικών και άλλων προσθέτων που είναι επιβλαβή για την υγεία μας. Επιπλέον, η προετοιμασία του δεν απαιτεί πολύ χρόνο και απαιτεί ένα ελάχιστο, ακόμη και γελοίο, σύνολο προϊόντων.
Αρχική καραμέλες ζάχαρης σε ένα stick - συνταγή
Η πιο απλή συνταγή για την παρασκευή καραμελών σε μπαστούνια περιλαμβάνει τη χρήση μόνο ζάχαρης, μόνο νερό και ξίδι. Αλλά αυτό δεν εμποδίζει την έτοιμη λιχουδιά να απολαύσει νόστιμα και να κάνει τα παιδιά ευτυχισμένα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιήθηκε από τις γιαγιάδες μας και, όπως θυμόμαστε, ήταν πάντα επιτυχής.
Συστατικά:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 6 κουτ. σούπας. κουτάλια;
- νερό - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φυτικό έλαιο για καλούπια.
Προετοιμασία
Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κουτάλα ή μια μικρή κατσαρόλα με ένα πυκνό πυθμένα, ρίξτε την απαραίτητη ποσότητα νερού και ξύδι, ανακατέψτε το, τοποθετήστε το στη φωτιά, ζεστάνε μέχρι να βράσει, ανακατεύοντας και μαγειρέψτε μέχρι να πάρετε παχύ, άκαμπτο και να αλλάξετε χρώμα στη καραμέλα. Τώρα ρίχνουμε την προκύπτουσα μάζα σε προ-λαδωμένα καλούπια, εισάγουμε ξύλινα σουβλάκια και αφήνουμε τα γλυκά να παγώσουν.
Και μια άλλη απλή, αλλά όχι λιγότερο ενδιαφέρουσα συνταγή για γλυκά ζάχαρης με χυμό λεμονιού αντί για νερό.
Σπιτικές ζάχαρη από ζάχαρη και χυμό λεμονιού
Συστατικά:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 75 g.
- χυμός λεμονιού - 40 ml.
- φυτικό έλαιο για καλούπια.
Προετοιμασία
Η άμμος της ζάχαρης αναμειγνύεται με χυμό λεμονιού σε ένα δοχείο κατάλληλο για το μαγείρεμα και θερμαίνεται σε βρασμό, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά. Μαγειρεύουμε τη μάζα για δύο έως πέντε λεπτά, ανάλογα με το επιθυμητό χρώμα των καραμελών, και στη συνέχεια ρίχνουμε σε λιπαρές μορφές μπροστά από το φυτικό έλαιο και αφήνουμε να το παγώσει. Μπορείτε να βάλετε τις ξύλινες μπύρες καραμελών σε μικρές καραμέλες και στη συνέχεια αφήστε τους να κρυώσουν εντελώς.
Για κάθε μια από τις δύο παραπάνω συνταγές, μπορείτε να πάρετε γλειφιτζούρια από τη καμένη ζάχαρη, να μουλιάσετε το μείγμα στη φωτιά λίγο περισσότερο και να πάρετε ένα πλούσιο καφέ χρώμα.
Στη συνέχεια, προσφέρουμε επιλογές για μαγείρεμα καραμελών για λάτρεις κρεμώδη και σοκολάτας.
Κρεμώδη γλειφιτζούρια από ζάχαρη στο σπίτι
Συστατικά:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
- γάλα ή κρέμα γάλακτος - 100 ml.
- εκχύλισμα βανίλιας - για γεύση?
- φυτικό έλαιο για καλούπια.
Προετοιμασία
Σε ένα παχύ τοίχωμα ή μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, ρίχνουμε το γάλα ή την κρέμα γάλακτος, ρίχνουμε τη ζάχαρη, βάζουμε το δοχείο στη φωτιά και το ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, σε βρασμό. Κρατάμε τη μάζα στη φωτιά μέχρι το χρώμα του καφέ και την πάχυνση. Όταν ένα σταγονίδιο έτοιμου υλικού χτυπά το κρύο νερό, αμέσως κρυσταλλώνει και μετατρέπεται σε καραμέλα. Αν επιτευχθεί η απαιτούμενη κατάσταση, αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά, προσθέστε μερικές σταγόνες εκχυλίσματος βανίλιας, αναμείξτε και χύστε τις λαδωμένες φόρμες. Μετά τη στερεοποίηση οι καραμέλες κρέμας είναι έτοιμες.
Πώς να φτιάξετε καραμέλα σοκολάτας στο σπίτι από ζάχαρη και μέλι;
Συστατικά:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 125 g.
- μέλι - 125 g.
- σοκολάτα πικρή - 125 g;
- φυτικό έλαιο για καλούπια.
Προετοιμασία
Για να κάνετε καραμέλες σπιτικά σοκολάτας σε μια σέσουλα με ένα πυκνό μίγμα μελιού, ζάχαρης και σοκολάτας σε κομμάτια. Ζεσταίνετε τη μάζα σε ελάχιστη θερμότητα μέχρι να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς και βράζετε σε μια κατάσταση όπου μια σταγόνα του μείγματος θα στερεοποιηθεί αμέσως σε κρύο νερό. Ρίχνουμε ζεστή μάζα σε ελαιούχα καλούπια, αφήνουμε να κρυώσει και να παγώσει και να απολαύσει.