Για εκείνους που δεν με πειράζουν να τρώει νόστιμη μαστίχα μαστίχας, προσφέρουμε συνταγές για την προετοιμασία εδεσμάτων στο σπίτι. Σε αντίθεση με την αγορά, ένα τέτοιο προϊόν είναι απολύτως απαλλαγμένο από συντηρητικά και άλλους κινδύνους.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα στο σπίτι με ζελατίνη;
Συστατικά:
- ζελατίνη με γεύση φρούτων ή μούρων - 85 g.
- φύλλα ζελατίνης χωρίς γεύση - 12-13 τεμ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 220 g.
- νερό 260 ml.
- ζάχαρη σε σκόνη (προαιρετικά) ·
- εξευγενισμένο λάδι.
Προετοιμασία
Τα φύλλα ζελατίνης χωρίς γεύση εμποτίζονται σε ένα μικρό μέρος του κρύου νερού και αφήνουν τα λεπτά για τριάντα. Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό στην κουτάλα, ρίχνουμε στη ζάχαρη και το θερμαίνουμε σε βράσιμο, ανακατεύοντας, έτσι ώστε να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι. Μετά από αυτό, μειώστε τη θερμότητα της εστίας και χύστε τη ζελατίνη με γεύση φρούτων ή μούρων. Ανακινήστε συνεχώς τη μάζα για να διαλύσετε όλα τα ζελατινώδη κοκκία, μετά τα οποία προσθέστε διογκωμένα φύλλα ζελατίνης και αποτρέψτε τους από το να σπάσουν εντελώς.
Παρατηρούμε τη μεταβολή της συνάφειας της μάζας και όταν αρχίζει να πυκνώνει, την χύνουμε πάνω από τις μήτρες σιλικόνης που είχαν προηγουμένως παρασκευαστεί. Πρέπει να σφουγγίζονται εκ των προτέρων με λάδι χαρτοπετσέτας ή να πασπαλίζετε με ψεκασμό λαδιού. Αφαιρούμε το καλούπι με τα κενά στο ράφι του ψυγείου και δώστε τους περίπου 10 έως 12 ώρες για να παγώσουν.
Τώρα εξάγουμε τη μαστίχα μαρμελάδας από τα καλούπια, αφήστε την να στεγνώσει για λίγα λεπτά για δέκα λεπτά, στη συνέχεια, αν χρειαστεί, κυλίνουμε σε ζάχαρη ή σκόνη ζάχαρης και απολαύστε.
Παιδική μαστίτιχη μαρμελάδα από χυμό - συνταγή
Συστατικά:
- κάθε χυμό φρούτων ή μούρων - 220 ml.
- ζελατίνη - 30 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη 420 g.
- ζάχαρη σε σκόνη (προαιρετικά).
Προετοιμασία
Για τα παιδιά, μπορείτε να ετοιμάσετε μια μαρμελάδα χωρίς αρωματικά πρόσθετα, λαμβάνοντας ως βάση για τη θεραπεία οποιουδήποτε φρούτου ή χυμού φρούτων. Είναι πολύ καλύτερο εάν ο χυμός φρεσκάρεται και δεν αγοράζεται στο κατάστημα.
Σε μια μικρή ποσότητα χυμού, απολαύστε τη ζελατίνη και αφήστε για περίπου τριάντα λεπτά. Αυτή τη στιγμή συνδέουμε τον υπόλοιπο χυμό με τη ζάχαρη στη σέσουλα και την ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι. Τώρα προσθέστε την πρησμένη ζελατίνη και ανακατέψτε για να επιτρέψετε σε όλα τα κόκκιά της να διαλυθούν στο σιρόπι. Διηθήστε τη μάζα μέσω ενός λεπτού φίλτρου ή γάζας και ρίξτε τα παρασκευασμένα καλούπια για μαρμελάδα. Είναι καλύτερο να βουρτσίζετε εκ των προτέρων λίγο εκλεπτυσμένο λάδι ή να πασπαλίζετε με μαγειρικό σπρέι πετρελαίου.
Αφού το τήγμα της μαρμελάδας έχει καταψυχθεί πλήρως στο ψυγείο και γι 'αυτό χρειαζόμαστε κατά μέσο όρο δέκα ώρες, αφαιρέστε το από τα καλούπια και, εάν επιθυμείτε, πασπαλίζετε ζάχαρη ή ζάχαρη σε σκόνη.
Μασήστε μαρμελάδα με τα χέρια σας μαύρης σταφίδας χωρίς ζελατίνη
Συστατικά:
- ώριμα μούρα από μαύρη σταφίδα - 1,9 kg.
- καθαρό νερό - 350 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 950 g.
- ζάχαρη βανίλιας - 20 g.
- ζάχαρη σε σκόνη.
Προετοιμασία
Η αρχή της παρασκευής αυτής της μαρμελάδας διαφέρει σημαντικά από την τεχνολογική διαδικασία που περιγράφεται στις προηγούμενες συνταγές. Αρχικά, ξεπλένετε τα ώριμα μούρα ώριμης μαύρης σταφίδας ζυμώνετε με το τόλστρο ή αλέθετε με μπλέντερ, στη συνέχεια ρίχνετε μια μάζα βραστό νερό που θερμαίνεται μέχρι βρασμού, βράστε μερικά τρία
Τώρα κόψτε τη μαρμελάδα σε φέτες, πασπαλίστε με ζάχαρη σε σκόνη, αναμιγνύεται με ζάχαρη βανίλιας και απολαύστε την.