Η σάλτσα καραμέλας είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά δοντιών. Μπορούν να παγωτό νερό, τηγανίτες, syrniki, μια άλλη σάλτσα χρησιμοποιείται συχνά για το στρώμα του κέικ. Ακόμα και το συνηθισμένο χυλό με μια τέτοια λιχουδιά θα μετατραπεί σε κάτι εξαιρετικά νόστιμο.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα καραμέλας;
Σάλτσα καραμέλας για το επιδόρπιο δεν είναι δύσκολο να μαγειρευτεί καθόλου και αυτό είναι σημαντικό - γρήγορα. Λαμβάνεται ακόμη και από εκείνους που την προετοιμάζουν για πρώτη φορά. Σύμφωνα με τις παρακάτω συστάσεις, η γλυκιά λιχουδιά θα είναι ακριβώς, και το φαγητό με αυτό θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο.
- Όταν το σάκχαρο λιωθεί, δεν είναι απαραίτητο να αναμειχθεί η μάζα.
- Για να κάνετε τη σάλτσα να έχει μια ευχάριστη γεύση καραμέλας, η μάζα ζάχαρης πρέπει να θερμανθεί σε ανοιχτό καφέ χρώμα, διαφορετικά η ζάχαρη θα βγει καμένη και η σάλτσα θα είναι πικρή.
- Κρέμα ή χυμός για να μπείτε σε καραμέλα πρέπει να είναι πολύ προσεκτικά - μπορεί να πετάξει δυνατά σπρέι.
- Εάν η σάλτσα βγει με σπόρους, η μάζα μπορεί να αναθερμανθεί και να αναμιχθεί καλά. Αν αυτό δεν βοηθούσε, η σάλτσα αναμειγνύεται επιπροσθέτως με ένα μπλέντερ.
Σάλτσα καραμέλας για συνταγή κέικ
Σάλτσα καραμέλας για ένα κέικ μπορεί να γίνει παχύ ή πιο υγρό. Η πρώτη επιλογή είναι πιο κατάλληλη για τη διακόσμηση των προϊόντων ζαχαροπλαστικής, η δεύτερη επιλογή είναι καλύτερα να χρησιμοποιηθεί για κέικ μεταξύ των στρώσεων. Για υγρή σάλτσα, η ποσότητα κρέμας μπορεί να αυξηθεί κατά 50-100 ml και να χρησιμοποιηθεί προϊόν με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος.
Συστατικά:
- ζάχαρη - 230 g.
- νερό 60 ml.
- κρέμα 33% λίπος - 200 ml;
- λάδι - 70 γραμ.
Προετοιμασία
- Στην κατσαρόλα, το νερό συνδυάζεται με τη ζάχαρη και θερμαίνεται μέχρις ότου διαλύεται.
- Η φωτιά αυξάνεται και το μείγμα θερμαίνεται μέχρι να γίνει καφέ.
- Αφαιρέστε το δοχείο από την πλάκα, εισάγετε κρέμα, βούτυρο και ανακατέψτε καλά.
- Η σάλτσα καραμέλας είναι έτοιμη για περαιτέρω εργασία μαζί της.
Σάλτσα καραμέλας στο γάλα
Η σάλτσα καραμέλας από γάλα και ζάχαρη έχει ευχάριστη γεύση και λεπτή υφή. Για γεύση σε αυτό, μπορείτε να προσθέσετε βανίλια ή μια πρέζα κανέλα. Αυτή η σάλτσα θα είναι μια μεγάλη προσθήκη στις κρέπες, τηγανίτες, τηγανίτες ή κέικ τυριού. Το φρέσκο φρέσκο ψωμί με αυτή τη λιχουδιά θα μετατραπεί σε πραγματικό επιδόρπιο.
Συστατικά:
- γάλα - 100 ml.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 250 g.
- λάδι - 30 γραμ.
Προετοιμασία
- Σε ένα στεγνό τηγάνι τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι το χρυσαφί.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και αφήνουμε να διαλύσουμε τη ζάχαρη σε μια μικρή φωτιά.
- Ρίξτε το γάλα και αλέστε τα πάντα στην ομοιογένεια.
- Εάν είναι επιθυμητό, η σάλτσα γάλακτος καραμέλας μπορεί να αναμειχθεί με ένα μπλέντερ.
Σάλτσα καραμέλας σε κεφίρ
Η σάλτσα καραμέλας στο σπίτι μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο με γάλα ή κρέμα γάλακτος, αλλά και με επιδόρπιο κεφίρ. Πολλοί μοιάζουν με αυτή την επιλογή ακόμη περισσότερο, επειδή η σάλτσα έχει μόλις αντιληπτή νότα της ξινά. Το μέλι στη σάλτσα είναι καλύτερα να προστεθεί σε υγρή μορφή, αν πάψει, τότε πρέπει πρώτα να θερμανθεί σε υδατόλουτρο.
Συστατικά:
- κεφίρ - 180 ml.
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - 350 g.
- λάδι - 100 g.
- σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - μια πρέζα?
- βανίλια σακχάρου - 1 σακουλάκι.
Προετοιμασία
- Όλα τα συστατικά, εκτός από το μέλι, αναμειγνύονται, φέρονται σε βράση σε χαμηλή φωτιά και βράζουν για λεπτά 3.
- Όταν η σάλτσα καραμέλας κρυώσει ελαφρά, προσθέστε μέλι και ανακατέψτε καλά.
Σάλτσα καραμέλας σε ξινή κρέμα
Σάλτσα καραμέλας σε κρέμα γάλακτος για κέικ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κέικ μεταξύ των στρώσεων και για τη διακόσμηση της κορυφής. Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι η σάλτσα βγαίνει πολύ παχιά και γλυκιά, είναι προτιμότερο να τη χρησιμοποιήσετε για να ρίχνετε το κέικ από ψηλά, και για την ενδιάμεση στρώση των κέικ, στην προκειμένη περίπτωση η συνηθισμένη ξινή κρέμα είναι η καλύτερη. Αν θέλετε ακόμα να χρησιμοποιήσετε σάλτσα καραμέλας για ένα στρώμα, η ποσότητα ξινιστής πρέπει να αυξηθεί κατά περίπου 100 ml και να επιλέξετε ένα προϊόν με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Συστατικά:
- ζάχαρη - 250 g.
- ζεστό νερό - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρέμα γάλακτος 21% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 150 g;
- βανίλια.
Προετοιμασία
- Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα παχύ τοίχωμα, ζεστάνετε μέχρι να λιώσει και στη συνέχεια να καραμελοποιηθεί.
- Προσθέστε με ακρίβεια ζεστό νερό, ανακατεύετε, απλώστε ξινή κρέμα.
- Και πάλι βάζετε τη μάζα στη φωτιά και, ανακατεύοντας, αφήνετε να βράσει.
- Η έτοιμη καραμελοποιημένη σάλτσα κρέμας ψύχεται, καλύπτεται με καπάκι και αποθηκεύεται στο κρύο.
Σάλτσα κρέμας καραμέλας
Σάλτσα καραμέλας σε κρέμα γάλακτος είναι πολύ νόστιμο, απλό σε προετοιμασία και όλα τα διαθέσιμα λιχουδιά. Η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με οποιοδήποτε ποσοστό λιπαρών, μόνο θα πρέπει να θεωρήσετε ότι όσο υψηλότερο είναι αυτό το ποσοστό, τόσο μεγαλύτερο είναι το τελικό προϊόν. Από αυτή την ποσότητα των συστατικών θα είναι περίπου 300 ml νόστιμα σάλτσα.
Συστατικά:
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- σιρόπι καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- νερό 50 ml.
- κρέμα περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες 40% - 100 ml.
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Το νερό χύνεται στη σαλάτα, το σιρόπι και η ζάχαρη χύνεται.
- Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε έως ότου η μάζα μετατραπεί σε καραμέλα.
- Ζεσταίνουμε την κρέμα και τα ρίχνουμε στη μάζα ζάχαρης.
- Ανακατέψτε σε σάλτσα καραμέλας μαλακό βούτυρο και εκχύλισμα βανίλιας.
Αλατισμένη σάλτσα καραμέλας - συνταγή
Αλατισμένη σάλτσα καραμέλας είναι πολύ ασυνήθιστη, αλλά πολύ νόστιμη. Αν κάποιος είναι ντροπιασμένος από ένα τέτοιο συστατικό όπως το αλάτι, ας δοκιμάσει τουλάχιστον μία φορά πόσο νόστιμη είναι η σάλτσα. Δεν θα είναι πολύ αλμυρό, στη συνταγή όλα επιλέγονται έτσι ώστε η γεύση του τελικού προϊόντος να βγαίνει πολύ αρμονικά.
Συστατικά:
- έλαιο - 150 g.
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 150 g.
- λευκή ζάχαρη - 120 g.
- κρέμα 33% λίπος - 200 ml;
- αλάτι - 3/4 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
- Το μαλακό βούτυρο κόβεται σε κομμάτια, απλώνεται σε ένα τηγάνι και χύνεται με μέλι.
- Όταν το βούτυρο λιώνει, ρίχνουμε όλη τη ζάχαρη και, ανακατεύοντας, αφήνουμε να βράσει.
- Βράζετε για 5 λεπτά, χωρίς να σταματήσετε να παρεμβαίνετε.
- Ρίχνουμε ζεστή κρέμα και αλάτι, ανακατεύουμε ξανά.
- Ρίχνουμε ζεστή σάλτσα καραμέλας πάνω από τα βάζα, καλύπτουμε με καπάκια και τα στέλνουμε στην αποθήκη στο κρύο.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα καραμέλας από καραμέλα
Σάλτσα καραμέλας από καφέ - μια απλοποιημένη έκδοση της προετοιμασίας μιας αγαπημένης λιχουδιάς. Η σάλτσα αποδεικνύεται καθολική - μπορεί να κηλιδώσει κέικ για ένα κέικ , τυχόν αρτοσκευάσματα και ακόμη και συνηθισμένες πίτες με ένα σνακ με αυτό να μετατραπεί σε κάτι εξαιρετικά νόστιμο. Η κρέμα σε αυτή την περίπτωση μπορεί να χρησιμοποιηθεί με οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λίπος.
Συστατικά:
- γάλα - 125 ml;
- κρέμα - 125 ml;
- καραμέλα μαλακό - 20 τεμ.?
- κρόκοι - 3 τεμ.
Προετοιμασία
- Σε μια κατσαρόλα μείγμα το γάλα με κρέμα γάλακτος, απλώστε το καραμέλα και το θερμαίνετε μέχρι να διαλυθεί.
- Ανακατέψτε τους κρόκους με ένα πιρούνι, ρίξτε το μίγμα γάλακτος σε αυτά, ανακατέψτε καλά.
- Βράζουμε τη μάζα μέχρι να παχυνθεί και να κρυώσει.
Σάλτσα καραμέλας από συμπυκνωμένο γάλα
Σάλτσα καραμέλας χωρίς κρέμα γάλακτος, αλλά με τη χρήση συμπυκνωμένου γάλακτος, αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο, αλλά ταυτόχρονα πολύ γλυκό. Αυτή η σάλτσα είναι καλή για τη διακόσμηση της κορυφής της ζαχαροπλαστικής . Αμέσως μετά την παρασκευή, αποδεικνύεται ότι είναι υγρό, αλλά μετά από ψύξη αμέσως γίνεται παχύτερο.
Συστατικά:
- συμπυκνωμένο γάλα - 300 g.
- ζάχαρη - 50 g.
- μέλι - 100 g;
- Βούτυρο - 100 γραμ.
Προετοιμασία
- Το λάδι τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και λιώνει.
- Προσθέστε μέλι, ζάχαρη και, ανακατεύοντας, φέρτε τη μάζα σε βράση.
- Με αδύναμη βράση, βράστε για 2 λεπτά.
- Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι συμπυκνωμένου γάλακτος και, ανακατεύοντας, βράζουμε τη μάζα μέχρι να χρυσή.
- Η τελική σάλτσα καραμέλας χύνεται σε ένα βάζο, καλύπτεται με ένα καπάκι και αποθηκεύεται για αποθήκευση στο κρύο.
Σάλτσα σοκολάτας από καραμέλα
Η παρασκευή σάλτσας καραμέλας με την προσθήκη σκόνης κακάου είναι ένα γρήγορο και πολύ εύκολο έργο. Για να κάνετε τη λιχουδιά νόστιμη, όλα τα χρησιμοποιούμενα συστατικά πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας μόνο. Η σάλτσα δεν βγαίνει πάρα πολύ παχιά, και ως εκ τούτου είναι καλό και πολύ βολικό να απολαύσετε τα κέικ από οποιαδήποτε κέικ.
Συστατικά:
- ζάχαρη - 100 g.
- κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% - 300 ml.
Προετοιμασία
- Το σάκχαρο χύνεται στο θερμαινόμενο τηγάνι και αφήνεται να σταθεί μέχρι να μετατραπεί σε καραμέλα.
- Ανακατέψτε την κρέμα με μέλι και κακάο, θερμαίνετε τη μάζα, ρίξτε την σε καραμέλα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενής.
- Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει, μετά την οποία είναι έτοιμη να σερβιριστεί.
Πορτοκαλί σάλτσα καραμέλας
Για την παρασκευή σάλτσας καραμέλας για ένα κέικ με βάση το χυμό πορτοκαλιού, δεν απαιτείται καμία ειδική γνώση, είναι σε θέση να μετατρέψει το συνηθισμένο μπισκότο σε αριστούργημα της γλυκιστικής τέχνης. Χυμός για τη σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε - και με ένα φυσικό, και με ένα συσκευασμένο προϊόν η σάλτσα θα αποδειχθεί νόστιμο. Για το άρωμα προστίθενται αρωματικά οινοπνευματώδη ποτά: υγρό, ρούμι ή μπράντι.
Συστατικά:
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- χυμός πορτοκαλιού - 150 ml.
- νερό 60 ml.
- λάδι - 30 g.
- κονιάκ.
Προετοιμασία
- Στη ζάχαρη μείγμα ζάχαρης και νερού, σε μια μικρή φωτιά φέρνουν για να διαλύσει τη ζάχαρη και βράστε για 5 λεπτά πριν από το σχηματισμό ελαφριά καραμέλα.
- Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και χύστε ελαφρά τον χυμό πορτοκαλιού.
- Και πάλι βάζουμε το stewpan στη σόμπα και ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η καραμέλα.
- Ανακατέψτε το λάδι, δοκιμάστε το κονιάκ και δοκιμάστε τη σάλτσα καραμέλας για να εμποτίσετε το κέικ.
Βανίλια καραμελωμένη παχιά σάλτσα
Σάλτσα καραμέλας για τηγανίτες μπορεί να παρασκευαστεί πολύ γρήγορα - περίπου 15 λεπτά, και μια νόστιμη εκδοχή θα είναι έτοιμη να σερβίρει! Η σάλτσα παγώνει μετά την ψύξη και επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως πρόσθετη αλλά και ως γέμιση για τηγανίτες. Για γεύση, προσθέστε βανίλια, κανέλα ή άλλα αρωματισμένα μπαχαρικά.
Συστατικά:
- κρέμα - 300 ml.
- ζάχαρη - 200 g.
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Βούτυρο - 150 γραμ.
Προετοιμασία
- Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με ένα πυκνό πυθμένα και θερμαίνετε την πάνω από μια μικρή θερμότητα μέχρι να διαλυθεί και αρχίσει να αποκτά καφέ χρώμα.
- Ρίξτε ζεστή κρέμα και, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε μέχρι πάχους μαζών, και στη συνέχεια αφαιρέστε από την πλάκα.
- Το μαλακωμένο βούτυρο χτυπάει για 5 λεπτά, το εκχύλισμα χύνεται, σταδιακά προστίθεται το παρασκευασμένο μίγμα κρέμας, χωρίς να σταματήσει να χτυπάει.
- Η ορεκτική καραμέλα σάλτσα για τηγανίτες θα είναι πλήρως έτοιμη για την εξυπηρέτηση, μόλις λίγο δροσερό.