Το στιφάδο του χοιρινού κρέατος είναι πολύ δημοφιλές και απλό πιάτο. Τα συστατικά για την παρασκευή του χρειάζονται λίγα, η γεύση αποδεικνύεται εκπληκτική, η αλήθεια του χρόνου που χρειάζεται να περάσετε τουλάχιστον μία ώρα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για χοιρινό στιφάδο, ας δούμε κάποιες από αυτές.
Ψιλοκομμένο χοιρινό με λαχανικά
Συστατικά:
- Χοιρινό κρέας - 1 kg.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας.
- πράσινα, μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Ας μάθουμε πώς να φτιάχνουμε ένα χοιρινό στιφάδο. Το κρέας πλένεται και αφαιρούμε τα υπολείμματα νερού από αυτό, βρεγμένα με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε για 3 λεπτά σε βαθύ τηγάνι με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο. Στη διαδικασία το τηγάνισμα, προσθέστε αλάτι στο κρέας, πιπέρι για να δοκιμάσετε, γεμίστε το με νερό και φέρτε το πιάτο σε βράση, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα. Βγάζετε το κάλυμμα της κατσαρόλας και συνεχίζετε να ρίχνετε τα πάντα σε μια αδύναμη φωτιά.
Περίπου 20-30 λεπτά αργότερα, μόλις το χοιρινό είναι έτοιμο, τεμαχίστε τα κρεμμύδια με μισά δαχτυλίδια, γλυκό βουλγαρικό πιπέρι και προσθέστε τα λαχανικά στο κρέας. Μετά το τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίζουμε το τελειωμένο πιάτο με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα και αφήστε το να ζυματιστεί. Αυτό είναι όλο, το στιφάδο σε ένα σπιτικό χοιρινό είναι έτοιμο!
Στεγνώστε με χοιρινό και πατάτες
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 700 g;
- καρότα - 3 τεμάχια.
- λαμπτήρας - 4 τεμ.
- κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 3 τεμ.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- μήλο - 3 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 0,5 στοιχεία?
- νερό - 2 στοιχεία?
- τζίντζερ;
- δεντρολίβανο?
- βασιλικό;
- μπαχαρικά - για γεύση?
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Έτσι, για να φτιάξετε ένα νόστιμο χοιρινό στο φούρνο, το κρέας πλένεται καλά, αποξηραίνεται και κόβεται σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε βρασμένο νερό και στιφάστε για 20 λεπτά σε μια μικρή φωτιά. Αυτή τη φορά, καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε σε κύκλους και κόβουμε τα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια. Ο μυελός πλένεται και συνθλίβεται με δακτυλίους. Αν το λαχανικό είναι μεγάλο, καθαρίστε πρώτα τους σπόρους και κόψτε τα σε μικρότερα κομμάτια. Μετά από αυτό, χρησιμοποιώντας το θόρυβο, αφαιρούμε το κρέας από το stewpan και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Στο υπόλοιπο ζωμό μετά την παρασκευή του χοιρινού κρέατος, προσθέστε τα κρεμμύδια, τα κολοκυθάκια και τα καρότα.
Μαγειρεύουμε τα λαχανικά με το καπάκι κλειστό για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρούμε τις πατάτες και τα κόβουμε με πλάκες. Κόβουμε τα μήλα από τη φλούδα, αφαιρούμε τους πυρήνες και λάμπει σε κύκλους. Βάλτε τα τηγανισμένα λαχανικά καθαρά σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέστε τις υπόλοιπες πατάτες και τα μήλα στο υπόλοιπο ζωμό. Μαγειρεύουμε 10 λεπτά σε μια μεγάλη φωτιά. Τώρα πάρτε τις πήλινες γλάστρες, λιπαίνετε τους με ηλιέλαιο και κατανέμετε ομοιόμορφα, απλώνονται σε κάθε κρέας, μήλα και λαχανικά. Κλείνουμε τα καπάκια και στείλουμε το πιάτο στο φούρνο για να μαλακώσουμε.
Για να προετοιμάσετε την πλήρωση, κτυπήστε τα αυγά χωριστά, βάλτε ξινή κρέμα και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, χύστε το ζωμό που έχει απομείνει μετά το σβήσιμο του κρέατος και ανακατέψτε καλά. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε γλάστρες και ψήνεται ένα στιφάδο με χοιρινό στον φούρνο για περίπου 20 λεπτά πριν από το σχηματισμό ενός φλοιού.
Ragout χοιρινού κρέατος σε ένα πολυμεταβλητό
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 500 g.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- λευκό λάχανο - 200 g;
- πατάτες - 5 τεμάχια.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- νερό - 4 στοιχεία?
- μπαχαρικά, φύλλα δάφνης - για γεύση.
Προετοιμασία
Χοιρινό επεξεργάζεται, κομμένο σε κύβους, τα λαχανικά καθαρίζονται: τα καρότα στροβιλίζονται κύκλους, πατάτες - μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας στο κάτω μέρος του multivark, αλάτι, πιπέρι και γεύση τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια, καλύπτει το χοιρινό με μια στρώση ψιλοκομμένο λάχανο, φέτες καρότου, και από πάνω διανέμουν τις πατάτες. Μετά από αυτό, πάλι, ρίχνουμε και πιπέρι, βάζουμε το φύλλο δάφνης και το γεμίζουμε με νερό. Ρυθμίσαμε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και εντοπίσαμε για περίπου 1 ώρα. 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το κεφάλι του σκόρδου στο στιφάδο με λάχανο από χοιρινό. Λοιπόν, αυτό είναι όλο το ragout στο πολυκάρτα είναι έτοιμο!