Στη γαλλική κουζίνα υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα κοτόπουλου, οπότε για τους πραγματικούς ανεμιστήρες κοτόπουλου όλη αυτή η πολυμορφία θα γίνει ένας πραγματικός θησαυρός. Ξεχάστε όλες τις συνταγές κρέατος στα γαλλικά που συναντήσατε στις εκτάσεις του χωριού, αφαιρέστε μαγιονέζα και αφθονία τυριού και βυθιστείτε μαζί μας στην πραγματική γαλλική κουζίνα.
Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο στα γαλλικά;
Συστατικά:
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κοτόπουλο - 1 kg.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- μπέικον - 60 g.
- Σέλινο - 1/2 μίσχο?
- ξηρό λευκό κρασί - 3/4;
- ζωμός κοτόπουλου - 3/4;
- κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαϊντανό.
Προετοιμασία
Βουτυρώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τα κομμάτια κοτόπουλου που είναι προετοιμασμένα με αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι 15-20 λεπτά, 15 λεπτά από το οποίο τηγανίζουμε το κρέας με το δέρμα προς τα κάτω και αφού το γυρίσουμε και συνεχίσουμε το ψήσιμο για άλλα 5 λεπτά.
Αφαιρέστε τα απομεινάρια λίπους κοτόπουλου από το τηγάνι, το κοτόπουλο που παίρνουμε μακριά σε ένα ξεχωριστό πιάτο, και στη θέση του βάζουμε τα λαχανικά: φέτες σέλινο, καρότα και κρεμμύδια. Τώρα βάλτε το κομμένο ζαμπόν σε ένα τηγάνι, θα αντικαταστήσει το λίπος κοτόπουλου, έτσι το πιάτο δεν θα καεί, και θα δώσει το πιάτο περισσότερη γεύση. Μετά από 8-10 λεπτά, ρίχνουμε το κρασί και το ζωμό κοτόπουλου στο τηγάνι, επιστρέφουμε το κοτόπουλο στο ταψί, φέρνουμε το υγρό σε βρασμό και μειώνουμε τη θερμότητα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε μαζί για 20-25 λεπτά. Τώρα βάζουμε και πάλι το κοτόπουλο σε ξεχωριστό πιάτο και η φωτιά κάτω από το τηγάνι αυξάνεται. Μόλις ο όγκος του υγρού μειωθεί κατά συντελεστή 2, η κρέμα μπορεί να χυθεί στο τηγάνι και η σάλτσα να αφαιρεθεί από τη φωτιά.
Μπορείτε να σερβίρετε κοτόπουλο στα γαλλικά με πατάτες, ζυμαρικά ή ξεχωριστά, χωρίς να χάσετε το πότισμα της σάλτσας με λαχανικά.
Κοτόπουλο στα γαλλικά στο φούρνο
Συστατικά:
- ολόκληρο κοτόπουλο - 2 kg.
- ελαιόλαδο - 20 g.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- δεντρολίβανο, θυμάρι - 2 κλαδιά έκαστο.
- ξηρός λευκός οίνος - 125 ml.
- ζωμός κοτόπουλου - 250 ml.
Προετοιμασία
Ο φούρνος ζεσταίνει μέχρι 180 μοίρες. Kuro ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Διαδώστε το σφάγιο σε ένα φύλλο ψησίματος για το ψήσιμο και τρίψτε προσεκτικά με λάδι. Στην κοιλότητα κοτόπουλου βάζουμε σκόρδο, φύλλα δάφνης, δεντρολίβανο και θυμάρι. Ρίξτε μια καλή επιφάνεια και κοιλότητα κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι. Στην περίμετρο του σφαγίου κοτόπουλου τοποθετούμε πατάτες και κρεμμύδια και πάνω απ 'όλα ψεκάμε αυτή τη ντροπή με το κρασί και το ζωμό κοτόπουλου. Ψήστε το κοτόπουλο 1 1/2 ώρες και αφήστε το για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Μπορείτε να προετοιμάσετε το γαλλικό κοτόπουλο στο multivark και να ρυθμίσετε τη λειτουργία "ψησίματος" για 1 ώρα, χωρίς να ξεχνάτε να γυρίσετε το σφάγιο κάθε 20 λεπτά στην άλλη πλευρά, για να δημιουργήσετε μια ομοιόμορφη χρυσή κρούστα.
Συνταγή κοτόπουλου στα γαλλικά με μανιτάρια
Συστατικά:
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κοτόπουλα πόδια - 6 τεμ.?
- ζωμός κοτόπουλου - 700 ml.
- βούτυρο - 50 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- ένα μείγμα άγριων μανιταριών - 400 γρ.
- λευκό ξηρό κρασί - 300 ml.
- κρέμα - 280 ml.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Σε ένα τηγάνι, θερμαίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τα πόδια του κοτόπουλου σε αυτό 8-10 λεπτά ξεφλουδισμένα σε ένα χρυσό χρώμα. Διανέμεμε τα τηγανισμένα πόδια σε ένα φούρνο και τα γεμίζουμε με ζωμό για να καλύψουμε το κοτόπουλο. Φέρνουμε το υγρό σε βρασμό και μειώνουμε τη φωτιά καλύπτοντας το φούρνο με ένα καπάκι, αφήνοντας όμως μια οπή για να βγει ο ατμός. Stew κοτόπουλο 30-35 λεπτά.
Ενώ το κρέας μαγειρεύεται, ας ασχοληθούμε με το κρεμμύδι καρύκευμα στο βούτυρο. Όταν το κρεμμύδι γίνει ημιδιαφανές, προσθέστε τα μανιτάρια σε αυτό και τηγανίστε για άλλα 3 λεπτά. Στη συνέχεια, το περασέρκι πρέπει να χυθεί με κρασί και να αφήσει να στραγγίσει για 6-8 λεπτά, στη συνέχεια, αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά.
Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, αφήστε το ζωμό να διηθηθεί και να ρίξει στη σάλτσα μανιταριών, βράστε τη σάλτσα για 2/3, προσθέστε την κρέμα και απλώστε το κοτόπουλο. Μαγειρεύουμε όλοι μαζί για άλλα 2-3 λεπτά και το σερβίρουμε στο τραπέζι, ψεκάζοντας με φρέσκο μαϊντανό.