Cheesecake (cheesecake, αγγλικά, κυριολεκτικά μπορεί να μεταφραστεί ως "τυρί κέικ") - ένα megapopular πιάτο σε πολλές χώρες της Ευρώπης και της Βόρειας Αμερικής. Είναι ένα επιδόρπιο που περιέχει τυρί, μπορεί να μοιάζει με κατσαρόλα, πίτα, τούρτα, ή τούρτα. Τα πρώτα cheesecakes είναι γνωστά από την αρχαιότητα, σύμφωνα με τους ιστορικούς, εμφανίστηκαν στην αρχαία Ελλάδα.
Τα τυροκομικά προϊόντα μαγειρεύονται συνήθως χρησιμοποιώντας μια ποικιλία τυριών, όπως Ricotta, Mascarpone, Havartoli ή / και μια ποικιλία από τυρί κρέμας. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το cheesecake από το συνηθισμένο σπιτικό τυρί cottage. Ως πρόσθετα συστατικά χρησιμοποιούνται επίσης αυγά, ζάχαρη, διάφορα φρούτα και φυσική κρέμα. Αυτά τα συστατικά αναμειγνύονται με τυρί (ή τυρί cottage) και που στηρίζεται στη βάση των κροτίδων ή άλλο ψημένο τελειωμένο υπόστρωμα. Στη γέμιση προσθέστε καρυκεύματα (κανέλα, βανίλια, σοκολάτα). Μερικές φορές cheesecake από ψητό τυρί cottage, σε άλλη ποικιλία μάγειρας χωρίς ψήσιμο . Συχνά το πιάτο είναι διακοσμημένο χρησιμοποιώντας μια ποικιλία φρούτων (φρέσκα ή γλυκά).
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε το cheesecake από το τυρί cottage. Η μεγαλύτερη δυσκολία στην παρασκευή του cheesecake από το τυρί cottage είναι ότι μπορεί να εμφανιστούν ρωγμές στο γέμισμα κατά τη διάρκεια της ψύξης. Αυτό μπορεί να αποφευχθεί με την εφαρμογή ορισμένων τεχνολογικών μεθόδων. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα cheesecake σε ένα λουτρό νερού ή σε ένα multivark - εξασφαλίζοντας έτσι ένα ομοιόμορφο καθεστώς θερμοκρασίας. Η θερμοκρασία για το ψήσιμο πρέπει να είναι αρκετά χαμηλή, χωρίς σημαντικές αλλαγές. Το ψήσιμο cheesecake θα πρέπει να έχει άμεση μορφή, αργά, χωρίς να το βγάλετε μέχρι να κρυώσει τελείως. Εάν οι ρωγμές εξακολουθούν να εμφανίζονται, μπορείτε να τους καλύψετε με κρέμα, κρέμες, φρούτα.
Νόστιμο τυρί cottage cheese με μαύρη σταφίδα - μια απλή συνταγή
Συστατικά:
Για το κέικ:
- τυχόν ξηρά μπισκότα (καλύτερα κουλουράκια χωρίς ζάχαρη) ή βανίλια
- ψίχουλα ψιλοκομμένα - περίπου 200 g;
- φυσικό βούτυρο - 60 g.
Για τη γέμιση:
- ζελατίνη (πλάκες) - 15-20 g.
- ζεστό νερό t όχι περισσότερο από 80 ° C (για ζελατίνη) - 2-4 st. κουτάλια;
- μούρα από μαύρη σταφίδα - περίπου 150 g?
- τυρί cottage - περίπου 250 γραμμάρια?
- ζάχαρη - περίπου 150 ml?
- φρέσκο χυμό φραγκοστάφυλο (ζαχαρούχο) - περίπου 100 ml.
- βανιλλίνη - 1/2 κουταλάκι.
- φυσική κρέμα γάλακτος - 300 ml.
Για ζελέ:
- ζελατίνη - 3-5 g;
- φρέσκο χυμό φραγκοστάφυλο (αποστέλλονται) - 100 ml.
- φραγκοστάφυλο λικέρ ή βότκα - 50 ml.
Προετοιμασία
Αρχικά προετοιμάζουμε τη βάση. Πάρτε ένα αποσπώμενο σχήμα με διάμετρο περίπου 22-24 cm. Διπλώστε το κάτω μέρος με χαρτί περγαμηνής. Ανακατέψτε τα θρυμματισμένα μπισκότα με βούτυρο μέχρι να επιτευχθεί ομαλή συνοχή (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ). Το λάδι θερμαίνεται καλά, τότε θα είναι πολύ πιο εύκολο να ζυμώσετε τη μάζα. Τοποθετήστε το στο κάτω μέρος του καλουπιού και προσεκτικά το επίπεδο με ένα φτυάρι.
Συμπλήρωση για cheesecake από τυρί cottage
Βγάλτε τη ζελατίνη σε λίγο κρύο νερό. Το φραγκοστάφυλο και το τυρί cottage θα καθαριστούν μέσα από ένα σπάνιο κόσκινο. Προσθέτουμε χυμό, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη, βανιλίνη και παίρνουμε ένα μίξερ. Διανέμεμε τη διαλυμένη ζελατίνη σε ζεστό νερό και ανακατεύουμε τα πάντα τακτοποιημένα. Η προετοιμασμένη μάζα τοποθετείται στο καλούπι από το δεύτερο στρώμα και προσεγγίζεται προσεκτικά. Τοποθετήστε τη φόρμα στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.
Προετοιμάστε το ζελέ. Απολαύστε τη ζελατίνη σε μια ελάχιστη ποσότητα κρύου νερού, στη συνέχεια προσθέστε λίγο ζεστό νερό. Αναμιγνύουμε με χυμούς και λικέρ. Ρίξτε το ζελέ πάνω στο κέικ και το βάζετε στο ψυγείο. Όταν το cheesecake