Η κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν έχει ιδιαίτερη γεύση, ειδικά όσον αφορά το ψήσιμο. Το Kyata Karabakh είναι μια από τις παραλλαγές πολλών συνταγών μαγειρικής kyata. Ο Kyat είναι γεωργιανός - kada, και υπάρχει αρμενική - gata . Σήμερα θα μάθουμε πώς να ψήνουμε ένα kyat σε μια δοκιμή ζύμης .
Συστατικά:
Ζύμη:
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
- γρήγορη μαγιά - 15 g.
- γάλα - 250 ml.
- βούτυρο 100 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνι.
Συμπλήρωση:
- αλεύρι - 1,5 ποτήρια.
- βούτυρο - 100 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 1 γυαλί.
Προετοιμασία
Ζύμη για το khat του Καραμπάχ
Παρά το γεγονός ότι το κύτα δεν είναι παραδοσιακό πιάτο "από μόνο του", η συνταγή για την προετοιμασία του δεν είναι καθόλου περίπλοκη. Για το σωστό τεστ ζύμης, θα πρέπει να προετοιμάσετε το κουτάλι. Προσπαθώντας να εξοικονομήσουμε χρόνο, θα πάρουμε ξηρή μαγιά - από αυτή τη συνταγή kyat του Καραμπάχ δεν θα επιδεινωθεί. Όλα τα συστατικά για τη ζύμη είναι καλά αναμειγμένα, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Μετά από αυτό, θα πρέπει να βάζετε μια ώρα σε ένα ζεστό μέρος - έτσι ώστε να προσεγγίζεται λίγο.
Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κάνετε μια πλήρωση. Σε ένα μπολ, βάζουμε ψιλοκομμένο βούτυρο, γεμίζουμε με την απαραίτητη ποσότητα ζάχαρης και αλεύρου, ανακατεύουμε. Στο τέλος, θα πρέπει να πάρετε ένα είδος ψίχουλο, που θυμίζει τις ψωμιές. Αφήστε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
Πώς να ψήσετε ένα kyat;
Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα. Κορυφή της γέμισης για το kyat. Ομοιόμορφα διπλώστε το φάκελο έτσι ώστε ολόκληρη η γέμιση να παραμείνει μέσα. Μετά την προστασία των άκρων, βάλτε το κέικ στο δίσκο ψησίματος με τις ραφές κάτω.
Εφαρμόζουμε ένα παραδοσιακό μοτίβο με ένα πιρούνι. Εκτός από την αισθητική, είναι πρακτικής σημασίας. Οι οπές από το πιρούνι βοηθούν τον αέρα να διαφύγει προς τα έξω, χωρίς να διαταράσσεται η εμφάνιση του kyate. Στη συνέχεια θα πρέπει να λερωθεί με κρόκο αυγού. Υπάρχουν συνταγές kyat, στις οποίες η ζύμη μαστίζεται με ένα μείγμα γάλακτος και κρόκου. Επίσης υπάρχει ένα μπισκότο kyatu, η συνταγή του οποίου είναι πολύ παρόμοια με τη δική μας. Η μόνη διαφορά είναι ότι η κρύα ζύμη με γέμιση τυλίγεται σε ρολό και κόβεται σε ορθογώνια 4x5 cm.
Πιέστε στον φούρνο, προθερμασμένο στους 200 ° C για 20-25 λεπτά. Τα cookies είναι μαγειρεμένα στην ίδια κατάσταση. Σερβίρετε ζεστό στο τραπέζι.