Μια σανίδα κοπής είναι ένα εξαιρετικά απαραίτητο αντικείμενο σε κάθε κουζίνα. Σήμερα μπορείτε να βρείτε διαφορετικούς τύπους σανίδων κοπής, διαφέρουν στην ποικιλία μεγεθών και υλικών. Ιδιαίτερα δημοφιλής τα τελευταία χρόνια έχουν χρησιμοποιήσει σανίδες κοπής από γυαλί και πέτρα. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να επιλέγουμε σωστά την πλάκα κοπής.
Ξύλινες σανίδες κοπής
Θέλω μόνο να σημειώσω ότι δεν υπάρχουν "επαγγελματικές" σανίδες κοπής. Οι μάγειροι χρησιμοποιούν τις ίδιες σανίδες με τις νοικοκυρές, μόνο σε αρκετά διαφορετικά μεγέθη. Οι πιο δημοφιλείς πλάκες κοπής παραμένουν ξύλινες. Οι περισσότερες φορές είναι φτιαγμένες από σημύδα, πεύκα, οξιά, μπαμπού, βελανιδιά, ακακία και gvei. Πινακίδες Birch και Pine είναι οι πιο φθηνές, αλλά βραχύβιες. Το ξύλο αυτό είναι πολύ βρεγμένο και δεν είναι πολύ σκληρό. Λίγο καλύτερο είναι ένα ξύλο κοπής από οξιά. Αυτό το δέντρο έχει μεγαλύτερη αντοχή και χαμηλότερη υγρασία. Οι εργαζόμενοι στο εστιατόριο προτιμούν σανίδες από μπαμπού και gvei. Το μπαμπού είναι πολύ ανθεκτικό και ανθεκτικό στην υγρασία υλικό, δεν χωρίζει, αλλά κοστίζει διπλάσια από ό, τι η οξιά. Το Givaea είναι επίσης ένα εξαιρετικό υλικό για την κοπή σανίδων. Έχει πολύ χαμηλή υγρασία, αλλά υψηλή σκληρότητα και αντοχή. Το board του givi δεν σπάει και δεν απορροφά ακόμη και τις οσμές. Ωστόσο, επιλέξτε όχι έναν κινέζο, αλλά έναν κατασκευαστή της Ταϊλάνδης.
Τα πιο ακριβά δρύινα πατώματα, αλλά είναι τα καλύτερα από την άποψη της ποιότητας. Όταν επιλέγετε μια σανίδα κοπής, δώστε προσοχή σε δύο πράγματα - τον κατασκευαστή και το σχέδιο. Οι καλύτεροι παραγωγοί είναι ευρωπαϊκές εταιρείες. Ο σχεδιασμός του κοπτικού είναι πολύ σημαντικός αν το αγοράζετε ως δώρο ή σε ένα εστιατόριο με ανοιχτή κουζίνα.
Όταν επιλέγετε μια ξύλινη σανίδα, κοιτάξτε την πλευρά της τομής της. Έτσι θα καταλάβετε, είναι κατασκευασμένο από ένα κομμάτι ξύλου ή από κολλημένα στρώματα. Το συμπαγές χαρτόνι θα δείξει δαχτυλίδια στην περικοπή, και είναι πολύ βαρύτερο. Μην αγοράζετε πολύ πλάκα. Το δέντρο δεν μπορεί να αντέξει πολύ χαμηλή ή υψηλή υγρασία και σε μερικά σημεία να σπάσει.
Και θυμηθείτε ότι το δέντρο είναι ένα εξαιρετικό απορροφητικό. Εξαιρετικά απορροφά την υγρασία και τις οσμές και τα μικρόβια αναπτύσσονται στις ρωγμές του. Πρέπει να έχετε ξεχωριστή σανίδα κοπής για ψάρια και κρέας, για φρούτα και για βραστά τρόφιμα. Μετά τη χρήση, η ξύλινη σανίδα πρέπει να πλένεται με ζεστό νερό και να σκουπίζει.
Πλάκες κοπής από πλαστικό
Μέχρι σήμερα, η αγορά προσφέρει ένα μεγάλο αριθμό πλακών κοπής από πλαστικό. Η αξιοπρέπειά τους είναι ότι είναι αρκετά ισχυρά, δεν απορροφούν οσμές, είναι εύκολο να καθαριστούν και δεν αποτελούν έδαφος αναπαραγωγής για τα μικρόβια. Επιπλέον, οι πλαστικές σανίδες έχουν διαφορετικό σχεδιασμό και είναι κατασκευασμένες σε διαφορετικά χρώματα. Το μειονέκτημα των πλαστικών σανίδων είναι ότι δεν μπορούν να ζεσταθούν πάνω τους. Όταν επιλέγετε μια πλαστική σανίδα κοπής, πρέπει να είστε σίγουροι για την ασφάλεια αυτού του πλαστικού για το σώμα, και αυτό είναι αρκετά προβληματικό.
Ψιλοκομμένες σανίδες από γυαλί
Οι πλάκες κοπής από γυάλινα κεραμικά φαίνονται πολύ ωραία. Μπορείτε να επιλέξετε ένα γυάλινο έλασμα για το εσωτερικό της κουζίνας σας και να το χρησιμοποιήσετε για κοπή, καθώς και ένα όμορφο περίπτερο. Ο πίνακας κοπής γυαλιού μπορεί να εκτελεστεί με τη μορφή μιας εικόνας, ενός τοπίου και μιας νεκράς φύσης, ακόμα και ενός πορτρέτου. Οι γυάλινες σανίδες έχουν μια επιφάνεια με ραβδώσεις, γεγονός που διευκολύνει την αντιμετώπιση της κοπής. Τέτοιες σανίδες δεν γρατζουνίζουν, απορροφούν ούτε μυρωδιά ούτε υγρασία. Οι γυάλινες σανίδες μπορούν να πλυθούν με οποιοδήποτε απορρυπαντικό. Αλλά στο πλυντήριο πιάτων δεν μπορούν να πλυθούν. Τα μειονεκτήματα είναι το βάρος τους και το γεγονός ότι μπορούν να κάνουν κουδουνίστρα κατά τη διάρκεια της κοπής.