Οι ταταρικές πίτες, όπως οι belyashas και τα τριγωνικά echpochmaks, είναι δημοφιλή πολύ πέρα από την πατρίδα τους. Φυσικά, είναι δυνατόν να αντέξουμε σε αρωματικά κομμάτια με λαχανικά ή κρέας, τα οποία ψήνονται ή ψήνονται πριν καταναλώσουν πριν από ένα κόκκινο κρούστα;
Συνταγή ταταρικών πίτας με πατάτες και κρέας
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- Βούτυρο - 195 γραμ.
- κεφίρ - 355 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 480 g.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για τη γέμιση:
- κιμά - 490 g.
- πατάτες - 320 g.
- κρεμμύδι - 125 γρ.
Προετοιμασία
Η βάση της δοκιμής για αυτά τα προϊόντα beljashi υπενθυμίζει μια από τις συνταγές για μια βραχύ ζύμη : το παγωμένο λάδι πρέπει να κόβεται σε ψίχουλα μαζί με αλεύρι, σόδα και αλάτι. Στη βάση που προκύπτει, προσθέστε το αυγό και το κρύο κεφίρ, ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία, στη συνέχεια, καλύψτε με μια υγρή πετσέτα ή μεμβράνη και αφήστε να ξαπλώσει κατά την προετοιμασία της γέμισης.
Για την πλήρωση, οι κόνδυλοι πατάτας βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν, καθαριστούν, κομμένες σε μικρές φέτες και σε συνδυασμό με κιμά και κρεμμύδι. Βάζουμε το γέμισμα στη ζύμη τυλιγμένο σε μια επίπεδη κέικ, συλλέγοντας τις άκρες της, αφήνοντας μια τρύπα στο κέντρο. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να μαγειρέψετε μικρές πίτες πίτας ή να τις κάνετε μεγαλύτερες, ανάλογα με αυτό, ο χρόνος μαγειρέματος θα ποικίλει: το ψήσιμο στο φούρνο διαρκεί περίπου 40-45 λεπτά σε 200 μοίρες και το τηγάνισμα για 6-8 λεπτά σε κάθε πλευρά, δοκιμή και πλήρη ετοιμότητα του κρέατος.
Ταταρικά πίτες echpochmak
Συστατικά:
- αλεύρι - 355 g.
- Βούτυρο - 195 γραμ.
- ζύμη (ξηρή) - 5 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 g.
- βόειο κρέας ή αρνί - 750 g.
- κρεμμύδι - 140 g;
- σκόρδο - 2 δόντια.
Προετοιμασία
Μπορείτε να φτιάξετε αυτές τις ξινές πίτες από τη ζύμη , αλλά αν δεν είστε πολύ τεμπέληδες για να πάρετε σπίτι, τότε συνδυάστε το αλεύρι με τη ζύμη και το τριμμένο βούτυρο, πάρετε το ψίχουλο γεμάτο με ένα ποτήρι ζεστό νερό με ζάχαρη και αλάτι, καθώς και χτυπημένο αυγό. Διαχωρίστε τη ζύμη, κυλήστε σε επίπεδη κέικ και γεμίστε το με κριθάρι και σκόρδο. Προστατέψτε τις άκρες της ζύμης στο κέντρο έτσι ώστε να αποκτήσετε ένα τρίγωνο, αφήστε τις πίτες να ξεκουραστούν για 20 λεπτά πριν το ψήσιμο και έπειτα τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 200 μοίρες για άλλα 25-30 λεπτά.