Kulich στο γιαούρτι, σε αντίθεση με τα ανάλογα, σχεδιασμένο σε διαφορετική βάση, αποδεικνύεται πιο υγρό, μαλακό και ευάερο. Παρακάτω παρατίθενται οι παραλλαγές της συνταγής με διαφορετικές αναλογίες συστατικών και η τεχνολογία δημιουργίας του τεστ, καθένα από τα οποία έχει ένα εντυπωσιακό ακροατήριο πιστών οπαδών.
Πώς να ψήνουν κέικ σε κεφίρ;
Για να γίνει δυνατή η ζύμη για κέικ με κεφίρ και να γίνει η βάση για την απόκτηση τέλειου ψησίματος από το Πάσχα, είναι απαραίτητο να τηρήσουμε ορισμένους βασικούς κανόνες:
- Όλα τα συστατικά πριν από την παρτίδα πρέπει να είναι η ίδια θερμοκρασία δωματίου, και το kefir ζεσταίνεται στους 40 βαθμούς.
- Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται.
- Το δωμάτιο στο οποίο γίνεται η ζύμη και η απόδειξη του θερμαίνεται στους 25-30 μοίρες.
- Η ζύμη ζύμης ζυμώνεται για τουλάχιστον 20 λεπτά.
- Τα τελειωμένα κέικ είναι λερωμένα με γλάσο από ζάχαρη και διακοσμημένα με γούστο.
Κέικ με κεφίρ χωρίς μαγιά
Πολλοί είναι σκεπτικοί σχετικά με την ιδέα να μαγειρεύουν κέικ με βάση χωρίς λιπαρά, μέχρι να δοκιμάσουν το προϊόν που παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή. Το προκύπτον ψήσιμο είναι σχεδόν κατώτερο από τα ανάλογα ζυμομύκητα, αποδεικνύεται πλούσιο, απαλό και αρωματικό και ο χρόνος εξοικονομείται με δίκαιο τρόπο, χωρίς να απαιτείται παρατεταμένη στεγανοποίηση.
Συστατικά:
- κεφίρ - 300 ml.
- λάδι - 100 g.
- αλεύρι - 350 g.
- ζάχαρη - 150 g.
- σκόνη ψησίματος - 4 κουταλάκια του γλυκού.
- ζάχαρη βανίλιας - 20 g.
- σταφίδες - 100 g.
- φλούδα λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
- Λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε το ξύσμα, τη βανίλια, τη ζάχαρη, ρίχνουμε σε κεφίρ.
- Προσθέτουμε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, τις παρασκευασμένες σταφίδες σε αλεύρι, ανακατεύουμε για μερικά λεπτά.
- Διαδώστε τη ζύμη σε σχήματα, γεμίζοντας τα με 2/3.
- Ψήστε ένα κέικ χωρίς λίπος σε κεφίρ για 30 λεπτά σε 180 μοίρες.
Βούτυρο κέικ σε κεφίρ
Το Kulichi σε γιαούρτι και ζύμη λειτουργεί πάντα απίστευτα νόστιμο, αρωματικό, διατηρεί τέλεια τη φρεσκάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάζετε σωστά τα αυγά για να προσθέσετε στη ζύμη: οι κρόκοι αλέθονται με ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν τα κρύσταλλα και τα λευκά χτυπάνε με αλάτι σε ένα παχύρρευστο αφρό.
Συστατικά:
- κεφίρ - 250 ml.
- βούτυρο - 100 g.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρέμα γάλακτος - 100 g;
- αλεύρι - 700 g.
- ζάχαρη - 200 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Ζάχαρη βανίλιας - 40 g.
- σταφίδες - 150 g.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
- Σε ζεστό kefir ρίξτε μαγιά, μια κουταλιά ζάχαρης και ½ φλιτζάνι αλεύρι, αφήστε για 30 λεπτά.
- Εισάγετε ξινή κρέμα, κρέμα και φυτικό έλαιο, κρόκους ζάχαρης, χτυπημένα λευκά, βανίλια και αλεύρι.
- Αφήνουν τη βάση για την προσέγγιση στη ζέστη, κάποτε εξαπατούνται.
- Ανακατέψτε τις σταφίδες, χαράξτε τη μάζα των μορφών, γεμίστε τους με 1/3, δώστε σας να φτάσετε μέχρι τα 2/3 και βάλτε το φούρνο να θερμαίνεται μέχρι 180 μοίρες.
- Ψήστε το γιαούρτι μέχρι να στεγνώσει, καλύπτεται με λούστρο, διακοσμήστε.
Η συνταγή για ένα κέικ χωρίς αυγά στο γιαούρτι
Το Kulich σε κεφίρ χωρίς αυγά είναι μια εξαιρετική παραλλαγή του ψησίματος για όσους για έναν ή τον άλλο λόγο δεν χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν για φαγητό. Για να αντισταθμίσετε την έλλειψη χρώματος, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κουρκούμη ή σαφράν στη ζύμη και να αντικαταστήσετε τη γεύση αχλαδιού με ένα σακουλάκι βανιλίνης ή άλλο αρωματικό πρόσθετο για να διαλέξετε.
Συστατικά:
- αλεύρι - 700 g.
- ζύμη - 50 g.
- κεφίρ - 250 ml.
- λάδι και κρέμα γάλακτος - 150 g;
- ζάχαρη - 250 g.
- σταφίδες - 150 g.
- αρωματική "Duchess" - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο.
- φυτικό έλαιο - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Σε ζεστή κέφι, διαλύονται ζύμες, δύο κουταλιές ζάχαρης και ½ φλιτζάνι αλεύρι, αφήνονται για 15-30 λεπτά.
- Εισάγετε τα υπόλοιπα εξαρτήματα για τη ζύμη, ζυμώστε.
- Αφήστε τη βάση για τη διόρθωση, δημιουργήστε 2 φορές, διατυπώστε τα έντυπα.
- Ψήστε το κέικ σε κεφίρ σε 180 μοίρες για να στεγνώσει.
Συνταγή για το κέικ του Πάσχα με κεφίρ και ξινή κρέμα
Ακόμα πιο νόστιμο είναι το κέικ με κεφίρ και ξινή κρέμα. Η ποσότητα σταφίδας ή ζάχαρης μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, αλλά και να προσθέσετε γεύση στη διακριτική σας ευχέρεια, την αντικατάσταση ή τη συμπλήρωση με βανιλίνη. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται με αυτή τη συνταγή γίνονται ακόμη πιο γευστικά, πιο αρωματικά και πιο ζουμερά με κάθε ημέρα αποθήκευσης.
Συστατικά:
- αλεύρι - 1-1,3 kg;
- ζύμη - 60 g;
- κεφίρ - 2 φλιτζάνια.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- έλαιο - 200 g.
- κρέμα γάλακτος - 100 g;
- ζάχαρη - 2,5 φλιτζάνια.
- σταφίδες - 150 g.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- βανιλλίνη.
Προετοιμασία
- Σε ζεστή κέφι διαλύεται ζύμη, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ½ φλιτζάνι αλεύρι.
- Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, ζυμώστε.
- Αφήστε τη ζύμη στη ζέστη για ανύψωση, όταν πνιγεί.
- Τοποθετήστε τη βάση πάνω σε λαδωμένα έντυπα, γεμίζοντας τα με 1/3.
- Όταν το κέικ με ξινή κρέμα και το κεφίρ πλησιάζει ξανά, το ψήνουμε σε 180 μοίρες.
Kulich σε γιαούρτι με τυρί cottage
Το κέικ Quiche σε kefir θα σας παρακαλώ με μια υγρασία ζουμερή υφή και εκπληκτικά γευστικά χαρακτηριστικά. Το κύριο συστατικό για την παρασκευή της ζύμης στην περίπτωση αυτή είναι το τυρί cottage, το οποίο σε συνδυασμό με κεφίρ και άλλα συστατικά δίνει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Για να ψήσετε τα καλούπια γεμίστε τουλάχιστον το μισό - μια τέτοια βάση αυξάνεται λιγότερο από το συνηθισμένο.
Συστατικά:
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
- τυρί cottage - 250 g.
- ζύμη - 30 g;
- κεφίρ - 70 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- έλαιο - 50 g.
- ζάχαρη - 150 g.
- σταφίδες - 100 g.
- χυμός πορτοκαλιού - 50 ml.
- βανίλια, αλάτι.
Προετοιμασία
- Σε ζεστό kefir διαλύστε τη ζύμη, μια κουταλιά ζάχαρης και το αλεύρι, αφήστε για 20 λεπτά.
- Προσθέστε το τηγανισμένο τυρί και άλλα συστατικά στο κουτάλι και ζυμώστε το.
- Οι σταφίδες εμποτίζονται για 30 λεπτά σε χυμό και στη συνέχεια ξηραίνονται, αλέθονται σε αλεύρι και αναμιγνύονται σε ζύμη.
- Μετά την διπλή ανύψωση της δοκιμής, απλώστε το στο καλούπι.
- Ψήστε το κέικ με τυρί cottage στο κεφίρ μέχρι ξηρού αγώνα.
Πάστα κέικ σε κεφίρ και γάλα
Η ακόλουθη συνταγή για το κέικ σε κεφίρ γίνεται με την προσθήκη γάλακτος. Αυτή είναι μια εξαιρετική έκδοση του ψησίματος για το Πάσχα, για εκείνους που είναι συνηθισμένοι στην κλασική συνταγή, αλλά πεινούν για πειράματα. Τα προϊόντα σε αυτή την απόδοση είναι επιτυχημένα, ικανοποιώντας τις απαιτήσεις και τις επιθυμίες των καταναλωτών με ευέλικτα γούστα.
Συστατικά:
- αλεύρι - 1,5 kg.
- κεφίρ, γάλα και ξινή κρέμα - για 1 γυαλί.
- ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο - 150 g.
- κρόκοι - 8 τεμάχια.
- ζάχαρη - 3 φλιτζάνια.
- συμπυκνωμένο γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σταφίδες - 200 g.
- βανίλια, αλάτι.
Προετοιμασία
- Προθερμαίνουμε το γάλα με κεφίρ, διαλύουμε σε ένα μίγμα ζύμης, αφήνουμε για 30 λεπτά.
- Επηρεάστε τα υπόλοιπα συστατικά, βάλτε τη ζύμη σε θερμότητα για την προσέγγιση, μόλις ζυματιστεί.
- Ψήστε το κέικ στο γάλα και το κεφίρ σε ελαιώδη μορφή για να στεγνώσει η προνύμφη.
Kulich σε κεφίρ με φλούδα
Ένα νόστιμο κέικ με γιαούρτι, μαγειρεμένο σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή, θα εκπλήξει με ένα πικάντικο άρωμα εσπεριδοειδών. Στη ζύμη για γεύση προστίθεται φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού, η οποία καθορίζει τα γευστικά χαρακτηριστικά αυτού του ψησίματος του Πάσχα . Η ζάχαρη βανίλιας είναι ένα συστατικό εξισορρόπησης που μαλακώνει τη μυρωδιά της μαγιάς.
Συστατικά:
- αλεύρι - 500 g.
- ζύμη - 25 g.
- κεφίρ - 250 ml.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- μαργαρίνη - 100 g;
- ζάχαρη - ¾ φλιτζάνι?
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φλούδα ενός λεμονιού ή πορτοκαλιού.
Προετοιμασία
- Σε ζεστή κέφι διαλύεται ζύμη, μια κουταλιά ζάχαρης και αλεύρι, αφήνουν για 30 λεπτά.
- Εισάγετε σφυρήλατα με κρόκους ζάχαρης, λιωμένη μαργαρίνη, ζάχαρη βανίλιας, ξύσμα, χτυπημένη μέχρι τις κορυφές των πρωτεϊνών.
- Προσθέστε το αλεύρι και φτιάξτε το ζυμωτό, δώστε τη δοκιμή να ανέβει δύο φορές.
- Ψήστε τα κέικ σε 180 μοίρες.
Πάσχα κέικ σε κεφίρ στον κατασκευαστή αρτοσκευασμάτων
Το κουλίτσι στο κεφίρ στο ψωμί είναι απλό. Είναι απαραίτητο μόνο να φροντίσετε τα απαραίτητα εξαρτήματα, να τα τοποθετήσετε στη σωστή σειρά στον κάδο της συσκευής και να επιλέξετε την κατάλληλη λειτουργία. Η έξυπνη συσκευή ζυμώνει την ίδια τη ζύμη, δημιουργεί ιδανικές συνθήκες για τη δοκιμή και ψήνει ένα ρόδινο προϊόν.
Συστατικά:
- αλεύρι - 500 g.
- ζύμη ξηρό - 2,5 κουταλιές της σούπας.
- κεφίρ - 150 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- έλαιο - 50 g.
- ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Ζάχαρη βανίλιας - 2 σακουλάκια.
- σταφίδες - 100 g.
Προετοιμασία
- Όλα τα συστατικά για τη ζύμη τοποθετούνται στο δοχείο της συσκευής, συμπληρώνοντας το κοσκινισμένο αλεύρι και ζύμη.
- Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ζύμη" ή "Mash" για 1,5 ώρες. Οι σταφίδες προστίθενται από το σήμα.
- Μεταφέρετε τη συσκευή στο "Ψήσιμο" για μια ώρα.
Kulich στο κεφίρ στο multivark
Για να ψήσετε το κέικ του Πάσχα στο κεφίρ σε ένα multivark, όπως σε άλλες περιπτώσεις, θα πρέπει να πάρετε τη σωστή ζύμη. Παρακάτω παρατίθενται οι αναλογίες για ένα μπολ με χωρητικότητα 4,5 λίτρων. Πριν από το ψήσιμο, η ζύμη πρέπει να φυλάσσεται για στεγανοποίηση στη συσκευή στο "Προθέρμανση" για 10 λεπτά, και στη συνέχεια να παραμείνει κάτω από το κλειστό καπάκι για άλλα 20 λεπτά.
Συστατικά:
- αλεύρι - 700 g.
- κρέμα γάλακτος και βούτυρο - 100 g.
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κεφίρ - 1 γυαλί.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- βανίλια, αλάτι, σταφίδες.
Προετοιμασία
- Για τις κουταλιές διαλύεται σε ζύμη κέφι, μια κουταλιά ζάχαρης και αλεύρι, αφήνεται για 20-30 λεπτά.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, ζυμώστε τη ζύμη, δώστε δύο φορές την άνοδο.
- Ψήνουμε το κέικ από την απόσταση της βάσης στο "Ψήνουμε" 60 λεπτά στη μία πλευρά και άλλα 20 λεπτά στην άλλη.