Όλοι γνωρίζουμε από την παιδική ηλικία τη γεύση των εύγευστων αρτοσκευασμάτων με παπαρουνόσπορους. Σήμερα θα εξετάσουμε επιλογές για την προετοιμασία μιας τέτοιας σπιτικής λιχουδιάς και θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε σωστά για αυτόν ένα γεμιστό παπαρούνας.
Γεμιστή παπαρούνας για το ψήσιμο - συνταγή με σταφίδες και ξηρούς καρπούς
Συστατικά:
- παπαρούνας - 255 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 90 g ή γεύση.
- σταφίδες χωρίς κοιλώματα (προαιρετικά) - 85 g ή γεύση,
- Ξηροί καρποί θρυμματισμένοι (προαιρετικά) - 65 g ή γεύση.
Προετοιμασία
Για να γίνει πλήρωση παπαρούνας, οι σπόροι παπαρούνας θα πρέπει να πλένονται καλά και στη συνέχεια να γεμίζουν με καθαρό νερό, λαμβάνοντας περίπου μισά έως δύο μέρη του υγρού για ένα μέρος του προϊόντος, και βράζοντας σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, καλύπτουμε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήνουμε για ακόμα δέκα λεπτά να σταθεί. Τώρα, ρίξτε πίσω τους σπόρους παπαρούνας σε ένα σουρωτήρι, προετοιμάζοντάς το με μια διπλωμένη τριπλή κοπή γάζας και δώστε μια καλή αποστράγγιση.
Αν θέλετε να προσθέσετε σταφίδες στο γέμισμα, ενώ προετοιμάζεται η παπαρούνα, ξεπλύνετε καλά και γεμίστε το με 10 ζεστά (αλλά όχι βρασμένα) νερά, αποστραγγίστε το νερό και στεγνώστε τις σταφίδες στην πετσέτα.
Διαλύστε και εκφράστε την παπαρούνα σε κονίαμα ή αλέστε το στο δοχείο του μπλέντερ. Προαιρετικά, μπορείτε να το παρακάμψετε αρκετές φορές μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
Στο τελικό στάδιο της προετοιμασίας της πληρώσεως παπαρούνας, ετοιμάζουμε τη μάζα σε γεύση με ζάχαρη, προσθέτουμε σταφίδες, θρυμματισμένα καρύδια (αν επιθυμούμε) και ανακατεύουμε.
Μαγιά ζύμης με παπαρουνόσπορους
Συστατικά:
- κοσκινισμένο αλεύρι - 400-420 g.
- ζύμη, πιεσμένο φρέσκο - 25 g;
- 1 μεγάλο αυγό κοτόπουλου.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 110 g.
- βούτυρο κρέμα γάλακτος - 55 γρ.
- πλήρες γάλα - 175 ml.
- ηλιέλαιο εξευγενισμένο - 25 ml;
- αλάτι, μαγειρεμένο - 0,25 κουταλάκια του γλυκού.
- φλούδα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη - 20 g ή 1 πρέζα.
- πλήρωση παπαρούνας - για γεύση.
Μαγειρική / p>
Πρώτα απ 'όλα, ας κάνουμε τη δοκιμή. Στην ζύμη που είναι διαλυμένη σε ζεστό γάλα, προσθέστε 75 γραμμάρια αλεύρου και αναμίξτε προσεκτικά το χτυπητήρι μέχρι να διαλυθούν όλα τα κομμάτια. Καλύπτουμε το σκάφος με ένα αδιαφανές κομμάτι πανί και ρυθμίζουμε τα λεπτά σε σαράντα σε θερμότητα. Τώρα ανακατεύουμε σε ένα χωριστό πιάτο αυγό κοτόπουλου με ζάχαρη και αλάτι, προσθέτοντας επίσης βανιλλίνη και ζέστη, και σε ένα άλλο μπολ, λειώνετε το βούτυρο. Ανακατέψτε το κουτάλι με μείγμα αυγών και βούτυρο, και στη συνέχεια κοσκινίζουμε αλεύρι σίτου και παράγουμε ζυμάρι. Στο τελευταίο στάδιο λιπαίνουμε τα χέρια με εκχυλίσματα ηλιέλαιο, για να αποφύγουμε την υπερβολική προσθήκη αλεύρου κατά τη διάρκεια της ζύμωσης και έτσι να εξασφαλίσουμε την απαλότητα της ζύμης.
Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης της ζύμης προετοιμάστε την πλήρωση της παπαρούνας.
Αφού η ζύμη είναι στη ζεστασιά μίας και μισής ώρας και έρχεται επάνω, αυξανόμενη τουλάχιστον δύο φορές, διπλασιάζεται, ελαφρώς το χτυπάει, και στη συνέχεια το ρίχνουμε σε ένα τραπέζι με αχνισμένο αλεύρι μέχρις ότου ληφθεί ένα στρώμα πάχους περίπου επτά χιλιοστών. Στην κορυφή του ίδιου στρώματος διανέμουν την παραγεμισμένη γέμιση παπαρούνας και διακοσμούν το προϊόν με ρολό, το οποίο αφήνουμε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος για μια άλλη ώρα, γυρίζοντας τη ραφή προς τα κάτω για αυτό.
Τώρα βάζουμε την επιφάνεια του ρολού με ένα χτυπημένο αυγό, πασπαλίζουμε με ξηρή παπαρούνα και βάζουμε για μισή ώρα για ψήσιμο, ζεσταίνοντας για αυτό το φούρνο στους 185 βαθμούς.
Από τη ζύμη ζύμης σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο να ρίξετε με σπόρους παπαρούνας, αλλά επίσης να ψήσετε εκπληκτικές πίτες με την ίδια γέμιση ή νόστιμο κλειστό κέικ.
Κουτάλια με σπόρους παπαρούνας από ζύμη ζύμης
Συστατικά:
- ζύμη έτοιμη ζύμη ζύμης - 495 g;
- πλήρωση παπαρούνας - για γεύση?
- βούτυρο, αγρότης κρεμώδης - 100 γραμμάρια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 120 g.
- καθαρό νερό - 150 ml.
Προετοιμασία
Η έτοιμη ζύμη φουσκώματος αφαιρείται από τη συσκευασία για να αποψυχθεί. Και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα προετοιμάσουμε ένα γεμιστό παπαρούνας. Στο
Η αποψυγμένη ζύμη ξετυλίγεται, προ-ξεσκονίζεται με αλεύρι, μέχρις ότου ληφθεί ένα ορθογώνιο στρώμα πάχους έως και δύο χιλιοστών, διανέμεται ομοιόμορφα γεμισμένη με παπαρούνα και σβήνουμε το προϊόν με ένα ρολό. Το κόβουμε μετά από αυτό σε θραύσματα πλάτους τριών εκατοστών, τα απλώνουμε σε ένα λαδωμένο δίσκο ψησίματος και αφήνουμε στη φωτιά για περίπου είκοσι έως τριάντα λεπτά, μετά τα μεταφέρουμε στο φούρνο, θερμαίνονται στους 185 βαθμούς για είκοσι πέντε λεπτά.
Από τη ζάχαρη και το νερό, μαγειρέψτε το σιρόπι, το βράζετε για πέντε λεπτά και ρίξτε πάνω τους ζεστά ροκανίδια.