Το Julien είναι μια συνταγή, που προϋποθέτει έναν τρόπο κοπής εξαρτημάτων και αρίθμησης εκτός από τις κλασσικές εκδόσεις δεκάδες πρωτότυπες και μοναδικές παραλλαγές. Η υπέροχη πλούσια και λεπτή γεύση του πιάτου δεν θα αφήσει αδιάφορη κανένα γκουρμέ.
Πώς να μαγειρεύω julienne;
Προετοιμάστε νόστιμο julien ακόμη και έναν αρχάριο στη μαγειρική επιχείρηση, αν είναι στο χέρι είναι η σωστή συνταγή και σημαντικές συστάσεις.
- Τα συστατικά για τη συμπλήρωση ενός julien τεμαχίζονται με μικρές φέτες και αφήνονται στο λάδι μέχρι να μαγειρευτούν σε ένα τηγάνι ή τηγάνι.
- Όπως η σάλτσα για το χύσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αρωματισμένη κρέμα, ένα μείγμα με βάση ξινή κρέμα γάλακτος ή γάλα.
- Για το ψήσιμο, η βάση του julien τοποθετείται σε ειδικά cootocks, καλούπια, γλάστρες. Για μια πιο πρωτότυπη απόδοση των συνταγών, χρησιμοποιούνται ταρτάκια, καλούπια μπισκότων ή ζύμη ζύμης.
- Το Julien είναι μια συνταγή, η κάρτα της οποίας είναι μια ορεκτική κρούστα τυριού, για την οποία το πιάτο είναι πασπαλισμένο πριν ψηθεί με το τριμμένο τυρί.
Julienne από ζαχαρωτά - μια κλασική συνταγή
Για πρώτη φορά να εξοικειωθείτε με την τεχνική της μαγειρικής ενός ασύγκριτου πιάτου, θα πρέπει να δημιουργήσετε ένα κλασικό julien με μανιτάρια και τυρί. Η παραλλαγή με ζαχαρότευτλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση και αν είναι επιθυμητό, αντικαταστήστε τα μανιτάρια που παρουσιάζονται στη συνταγή με μανιτάρια στρείδι ή με αρωματικά και κορεσμένα δασικά μανιτάρια.
Συστατικά:
- μπιζέλια - 300 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- τυρί - 100 g.
- γάλα - 300 ml.
- αλεύρι και βούτυρο - 40 g.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο.
Προετοιμασία
- Τηγανιτά μανιτάρια και κρεμμύδια σε φυτικό έλαιο.
- Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι.
- Ρίξτε μέσα, συνεχώς ανακατεύοντας, ζεστό γάλα, σερβίρετε με σάλτσα, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
- Στα καλούπια απλώνονται τα τηγανητά μανιτάρια, στη συνέχεια τυρί, σάλτσα και πάλι τυρί.
- Ψήστε μανιτάρι julien 15 λεπτά σε 180 μοίρες.
Julienne με γαρίδες
Το πιο ευαίσθητο julienne με θαλασσινά θα κατακτήσει κάθε άπιαστο φαγητό. Εκτός από τις γαρίδες, μύδια, χταπόδια, χτένια και άλλα θαλάσσια πλάσματα μπορούν να εισαχθούν στο πιάτο, τα οποία όχι μόνο πρέπει να μαγειρευτούν και να καθαριστούν ανάλογα με τις ανάγκες, αλλά και ψιλοκομμένα για να αποκτήσουν την επιθυμητή τελική υφή του φαγητού.
Συστατικά:
- γαρίδα - 400 g;
- τυρί - 100 g.
- κρέμα - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι και βούτυρο - 40 g.
- μαγιονέζα - 24 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Οι γαρίδες βράζουν, ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα.
- Διαλυμένο σε ζεστό νερό αλεύρι σε μια υφή της ξινή κρέμα.
- Προσθέστε 8-10 κουτάλια ζωμό γαρίδας, μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι, ζεσταίνετε λίγο και εάν είναι απαραίτητο, αν η σάλτσα είναι παχιά, προσθέστε λίγο περισσότερο ζωμό.
- Τοποθετήστε τις γαρίδες σύμφωνα με τα κοκκοκάρυδα, ρίχνετε στη σάλτσα και πασπαλίζετε με τυρί.
- Το Julienne με γαρίδες είναι μια συνταγή που απαιτεί ψησίματα στα 190 βαθμούς για 10 λεπτά.
Julienne με ζαμπόν και μανιτάρια
Το Julien είναι μια συνταγή που μπορεί να εκτελεστεί με οποιοδήποτε λουκάνικο ή ζαμπόν. Η αμετάβλητη συνοδεία του πιάτου θα είναι μανιτάρια, τα οποία πρέπει να τηγανιστούν με την προσθήκη κρεμμυδιών ή πράσων. Το ζαμπόν χρησιμοποιείται στην αρχική του μορφή ή μαυρίζει στο βούτυρο μέχρι να εμφανιστεί ένα κορεσμένο άρωμα.
Συστατικά:
- ζαμπόν - 200 γρ.
- μπιζέλια - 300 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- τυρί - 200 g.
- κρέμα γάλακτος - 400 g;
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με κρεμμύδι και κύβους ζαμπόν.
- Συνδυάστε το ζαμπόν και το μανιτάρι τηγανίζουμε, προσθέτουμε ξινή κρέμα, ζεσταίνουμε λίγο και βάζουμε τις φόρμες.
- Ψεκάστε το julienne στο τυρί καρύδας και ψήστε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Julienne με ψάρι
Όσοι δεν παρουσιάζουν το μενού τους χωρίς ψάρι θα αρέσουν στο julien με φιλέτα κρέμας και ράβδου. Στην πραγματικότητα, είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν απολύτως όλες οι ποικιλίες φιλέτων ψαριών. Το κυριότερο είναι ότι το προϊόν πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, να μην περιέχει κόκαλα και τα γευστικά χαρακτηριστικά του να ανταποκρίνονται στις προτιμήσεις των καταναλωτών.
Συστατικά:
- φιλέτο της πέρκας - 250 γρ.
- ζαχαρότευτλα - 200 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- τυρί - 200 g.
- κρέμα - 200 ml.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι, φέτες λεμονιού και χόρτα για την κατάθεση.
Προετοιμασία
- Ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού και κρεμμύδια με μανιτάρια.
- Για τα μανιτάρια ρίχνουμε σε κρέμα, βάζουμε ψάρια, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα, ζεσταίνουμε για 1 λεπτό.
- Τοποθετήστε τη βάση στις φόρμες, πασπαλίζετε με τυρί και στείλτε για 10 λεπτά σε θερμαινόμενο φούρνο στους 200 βαθμούς.
Julien σε ζαχαροπλαστική
Ο Julien, μια ασυνήθιστη συνταγή του οποίου θα παρουσιαστεί σε αυτό το τμήμα, παρασκευάζεται σε μια ζαχαρωτή ζύμη η οποία είναι προ-τυλιγμένη λίγο και τοποθετείται σε muffin, cupcake ή σε άλλα κατάλληλα δοχεία. Στη βάση στη διαδικασία ψησίματος δεν φυσαλίδες, είναι διάτρητη γύρω από την περίμετρο με ένα πιρούνι.
Συστατικά:
- ζαχαροπλαστική - 2 φύλλα.
- μπιζέλια - 300 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- τυρί - 150 g.
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο.
Προετοιμασία
- Η ζύμη ξετυλίγεται, κόβεται σε τετράγωνα ή κύκλους, τοποθετείται σε καλούπια, ψήνεται για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς.
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι.
- Προσθέστε μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι, τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
- Βάζουμε ξινή κρέμα, ρίχνουμε μια πρέζα μοσχοκάρυδο, ζεστά για 5 λεπτά.
- Γεμίστε τα κενά με το μείγμα, πασπαλίστε με τυρί και ψήνετε το julienne στη ζύμη για 15 λεπτά.
Julien στο φούρνο μικροκυμάτων
Η συνταγή για το μαγείρεμα julienne σε φούρνο μικροκυμάτων είναι ιδιαίτερα απλή. Αν δεν υπάρχουν ειδικά πορσελάνινες ή γυάλινες κοκκοτνίτσες, μπορείτε να φτιάξετε ένα πιάτο σε ένα φούρνο μικροκυμάτων κατάλληλο για τη γενική χωρητικότητα. Η σύνθεση μπορεί να είναι αποκλειστικά μανιτάρι ή, όπως στην περίπτωση αυτή, συμπληρώνεται με ένα ίσο μέρος του φιλέτου κοτόπουλου.
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
- μπιζέλια - 300 g.
- Αποξηραμένο κρεμμύδι - 2 πρέζα?
- τυρί - 100 g.
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Κόβουμε το κοτόπουλο, το βάζουμε σε ένα καλούπι, το σερνιζόμαστε, προσθέτουμε 50 ml νερό και μαγειρεύουμε κάτω από ένα καπάκι σε φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά.
- Προσθέστε μανιτάρια, καρυκεύματα και κρεμμύδια, συνεχίστε το μαγείρεμα για 7 λεπτά.
- Στραγγίζετε την περίσσεια του χυμού, γεμίζετε τα περιεχόμενα της φόρμας με αρωματική κρέμα, πασπαλίζετε με τυρί.
- Επιστρέψτε το πιάτο στη συσκευή για 4 λεπτά.
Julienne με πατάτες, κοτόπουλο και μανιτάρια
Πρόσθετες νότες γεύσης αποκτώνται από julien με μανιτάρια και κοτόπουλο, εάν παρασκευάζονται με την προσθήκη πατάτας. Τα λαχανικά προ-τηγανίζονται σε καυτό λάδι σχεδόν στο έτοιμο και πλούσιο ρουζ. Όταν σερβίρετε julienne με πατάτες εποχής με φρέσκα βότανα και προαιρετική σάλτσα.
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 200 γρ.
- ζαχαρότευτλα - 200 g.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- τυρί - 100 g.
- γάλα - 1 γυαλί.
- βούτυρο και φυτικό έλαιο - 40 g.
- αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε ξεχωριστά τις πατάτες σε φυτικό λάδι και μανιτάρια με κρεμμύδια και κοτόπουλο σε λιωμένη κρέμα.
- Συνδυάστε ημικατεργασμένες πατάτες και μάζα μανιταριών με κοτόπουλο, ρίχνουμε στο γάλα, βάζουμε καρυκεύματα.
- Μεταφέρετε το julienne κοτόπουλου με πατάτες μέσα στα muffins, πασπαλίζετε με τυρί και ψήστε για 15 λεπτά σε 180 μοίρες.
Τζούλιεν στα γλάστρες
Μια άλλη έκδοση του πιάτου σε επίπεδο εστιατορίου θα δημιουργηθεί σε σερβίτσια σερβιρίσματος. Εκτός από τον εξαιρετικό αρμονικό συνδυασμό των συστατικών, η μαγεία των πιάτων που χρησιμοποιούνται εδώ ενεργεί επίσης, έτσι ώστε η τελική γεύση της μαγειρικής δημιουργίας να ξεπερνά όλες τις προσδοκίες. Αντί της ξινή κρέμας, η λιπαρή κρέμα θα κάνει.
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
- μπιζέλια - 300 g.
- κρέμα γάλακτος - 400 g;
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- τυρί - 200 g.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο και κρέμα γάλακτος - 50 g.
- αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε ξεχωριστά κρεμμύδια και μανιτάρια σε μείγμα βουτύρου, φιλέτο κοτόπουλου.
- Περάστε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι σε μια σκιά κρέμας.
- Προσθέτουμε την ξινή κρέμα, το αλάτι, το πιπέρι, ρίχνουμε λίγο νερό όπως απαιτείται, ζεσταίνουμε 2 λεπτά.
- Περίστε τη σάλτσα με τα ψημένα συστατικά, βάλτε μια μάζα από γλάστρες.
- Ανακατέψτε το πιάτο με τυρί και μαγειρέψτε julienne σε γλάστρες στο φούρνο χωρίς καπάκια για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια σε τηγάνι
Δεν έχει σημασία αν δεν υπήρχε ένα μικρό κομμάτι μικρών καλουπιών, kokotnits ή δεν υπάρχει δυνατότητα χρήσης του φούρνου για το μαγείρεμα του πιάτου. Νόστιμο θα βγεί και julienne σε ένα τηγάνι. Αντί σκληρού τυριού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λιωμένο τυρί και να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με άλλο κρέας, θαλασσινά ή ψάρια.
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
- 500 γρ.
- ξινή κρέμα 450 g;
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- τυρί - 100 g.
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο - 80 g.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε ξεχωριστά τα μανιτάρια, το κρέας και τα κρεμμύδια.
- Μεταφέρετε τη μάζα κοτόπουλου και μανιταριών στο ψητό κρεμμύδι, εποχή.
- Προσθέτουμε την ξινή κρέμα, ανακατεύουμε με αλεύρι και καρυκεύματα, πασπαλίζουμε το πιάτο με τυρί.
- Τουλούδι του julienne με κρέας και μανιτάρια κάτω από το καπάκι 15 λεπτά.
Julienne σε κουλούρια
Το μαγείρεμα νόστιμο και πρωτότυπο julienne στο φούρνο με κόκκινα κουλουράκια θα γίνει ένα από τα αγαπημένα της κάθε γιορτής και θα είναι ευτυχώς τρώγονται από τους επισκέπτες ή τα μέλη του νοικοκυριού χωρίς ίχνος. Τα κυκλικά ή τα τετράγωνα κομμάτια ψωμιού ψήνονται μόνοι τους ή χρησιμοποιούν τα έτοιμα που αγοράζονται στο κατάστημα.
Συστατικά:
- κουλουράκια - 6 τεμάχια.
- φιλέτο κοτόπουλου - 400 g;
- μπιζέλια - 300 g.
- κρέμα γάλακτος - 250 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- τυρί - 100 g.
- σκόρδο - 1 δόντι;
- Βούτυρο - 40 g.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Τρίψτε το αρωματισμένο κοτόπουλο, προσθέτοντας σκόρδο στο τέλος του τηγανίσματος.
- Περάστε το κρεμμύδι, προσθέστε τα μανιτάρια, τηγανίστε μέχρι να είναι έτοιμο, καρύκευμα για να δοκιμάσετε.
- Ανακατεύουμε το κοτόπουλο με μανιτάρια και ξινή κρέμα, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τοποθετούμε τη μάζα στις μπάλες, κόβουμε κάθε κορυφή και ξύνουμε το ψίχουλο.
- Πασπαλίστε το πιάτο με τυρί, καλύψτε με μια κορυφή και ψήνετε 10 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Julienne με μανιτάρια και κοτόπουλο σε ένα multivark
Είναι εύκολο να μαγειρεύετε το αγαπημένο σας πιάτο με ένα multivark. Και η σύνθεση μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε, μεταβάλλοντας εάν είναι επιθυμητό από τις αναλογίες συστατικών και χρησιμοποιώντας επιπλέον καρυκεύματα. Το πιο νόστιμο πιάτο θα είναι με κατεψυγμένα ή φρέσκα δάση μανιτάρια, τα οποία πρέπει να ψιλοκομμένα.
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
- μανιτάρια - 300 g.
- κρέμα γάλακτος - 250 ml.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- τυρί - 80 g.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Βούτυρο - 40 g.
- αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα.
Προετοιμασία
- Στεγνώστε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και το φιλέτο κοτόπουλου στη λειτουργία "Ψήσιμο".
- Προσθέτετε αλεύρι, κρέμα, καρυκεύματα, τριμμένο τυρί.
- Προετοιμάστε το julien στο multivark στην ίδια λειτουργία για άλλα 10 λεπτά κάτω από το καπάκι.
Julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια σε τάρτες
Η πρωτότυπη λύση για ένα τραπέζι μπουφέ ή μια εορταστική γιορτή είναι μια νόστιμη και στόμα-πότισμα julien σε τάρτες . Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμες ή αυτο-ψημένες μπάζες από ζύμη άμμου ή βάφλας. Για να αποφύγετε την διαβροχή της εσωτερικής επιφάνειας των τάρτας, μπορείτε να το βάζετε με φύλλα μαρουλιού.
Συστατικά:
- τάρτες - 20 τεμάχια.
- φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
- ζαχαρότευτλα - 250 g.
- κρέμα γάλακτος - 250 g;
- γάλα - 250 ml.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- τυρί - 100 g.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- βούτυρο - 50 g.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Κοτόπουλο κοτόπουλο και κρεμμύδια με μανιτάρια σε φυτικό έλαιο.
- Στο λειωμένο βούτυρο, αλεύρι είναι doused.
- Ρίχνουμε ένα μείγμα γάλακτος με ξινή κρέμα, σεζόν, ζεσταθεί μέχρι παχύ.
- Τοποθετήστε το τηγάνι στα τάρτα, ρίξτε τη σάλτσα, πασπαλίστε με τυρί και ψήστε μέχρι να κοκκινίσει.