Σήμερα θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα με μπάλες πατάτας, οι οποίες σε διαφορετικές περιοχές ονομάζονται αρκετά διαφορετικές. Μπορείτε να συναντήσετε το πρώτο πιάτο με dumplings ή dumplings, και μερικοί μπορούν να καυχηθούν για τη δυνατότητα να μαγειρεύουν σούπα με gnocchi. Αλλά στην πραγματικότητα, όλα αυτά τα προϊόντα έχουν την ίδια βάση, συμπληρώνοντας τέλεια πολλά πιάτα. Μερικοί από αυτούς βρίσκονται στις συνταγές μας παρακάτω.
Σούπα φαγόπυρου με μανιτάρια και ζυμαρικά πατάτας
Συστατικά:
- σιτάλευρο φαγόπυρο - 70 g;
- ζαχαρότευτλα - 275 γραμ.
- νερό διηθημένο - 1,8 l.
- στήθος κοτόπουλου - 280 γραμμάρια.
- βολβός κρεμμυδιού - 85 g;
- καρότα - 85 g;
- το αλάτι είναι μια μεγάλη μαγειρική - για να δοκιμάσετε?
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 2-3 τεμ.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- Νωπά κλαδάκια από άνηθο και μαϊντανό - για γεύση.
Για ζυμαρικά:
- κόνδυλοι πατάτας - 420 g.
- μεσαίου μεγέθους αυγό κοτόπουλο - 1 τεμ.?
- άλευρο σίτου - 120-150 g.
- το αλάτι είναι μια μεγάλη μαγειρική - για να δοκιμάσετε.
Προετοιμασία
Αρχίζοντας την προετοιμασία της σούπας με ζυμαρικά πατάτας ή όπως λέγονται ζυμαρικά, βάζουμε ένα κιβώτιο για να μαγειρέψουμε στήθος κοτόπουλου και σε άλλους αποφλοιωμένους κόνδυλους πατάτας. Σχετικά με την ετοιμότητα των τεμαχίων λαχανικών, το αφέψημα αποστραγγίζεται και οι πατάτες ζυμώνται με τοξίκες και αφήνονται να κρυώσουν.
Στη συνέχεια, καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κύβους. Περάσαμε τα καρότα μέσα από ένα τρίφτη και ξεπλύνουμε τα μανιτάρια με μικρές ποσότητες τεμαχίων και τα βάζουμε σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι χωρίς γεύση. Τηγανίζουμε τη μάζα των μανιταριών μέχρις ότου εξατμιστεί όλη η υγρασία, και στη συνέχεια προσθέτουμε κρεμμύδια και καρότα και τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα δέκα λεπτά.
Στον δροσερό πουρέ πατάτας, οδηγείτε στο αυγό, ρίχνετε το αλεύρι, προσθέτετε αλάτι και ανακατεύετε καλά μέχρι να ληφθεί μια ιξώδης υφή της ζύμης.
Το κρέας κοτόπουλου εξάγεται από το ζωμό, απομακρύνουμε τα κόκαλα εάν είναι απαραίτητο, το κόβουμε και το βάζουμε πίσω στο ζωμό. Την βάζουμε πάλι σε φωτιά και μετά το βράσιμο ρίχνουμε πλιγούρι φαγόπυρου και τηγανίζουμε με κρεμμύδια, καρότα και μανιτάρια. Βάζουμε τη σούπα και τα δάφνια, τα πιπέρι και το αλάτι που μαγειρεύουμε για να δοκιμάσουμε και να μαγειρέψουμε μέχρι την απαλότητα των κόκκων του φαγόπυρου, μετά από το οποίο μαζεύουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζύμης πατάτας και το βάζουμε βήμα προς βήμα στη σούπα, σχηματίζοντας στρογγυλά ψωμάκια. Δίνουμε το φαγητό να βράσει για περίπου τρία έως τέσσερα λεπτά, έτσι ώστε οι ζυμαρικά να μαγειρευτούν, και στη συνέχεια να προσθέσετε τα φρέσκα φρέσκα βότανα και να τα σερβίρετε στο τραπέζι, που χύνεται πάνω από τις πλάκες.
Σούπα με παϊδάκια
Συστατικά:
- κρέας κοτόπουλου - 550 g.
- φύλλα δάφνης - 1-2 τεμ.?
- διήθηση με νερό - 2,2 λίτρα.
- μπιζέλι αρωματικό πιπέρι - 3-4 τεμ.?
- βολβός κρεμμυδιού - 85 g;
- καρότα - 85 g;
- πράσα κρεμμύδι - 85 g?
- γλυκό βουλγαρικό κόκκινο πιπέρι - 85 γρ.
- ελαιόλαδο - 45 ml.
- σκόρδο δόντια - 3 τεμ.?
- μίσχοι πράσινων κρεμμυδιών - 3 τεμ.?
- το αλάτι είναι μια μεγάλη μαγειρική - για να δοκιμάσετε?
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- φρέσκα χόρτα άνηθο και μαϊντανό - για γεύση?
Για τα γογγέλια πατάτας:
- κόνδυλοι πατάτας βρασμένοι σε μια στολή - 380 g.
- μεσαίου μεγέθους αυγό κοτόπουλο - 1 τεμ.?
- άλευρο σίτου - 120-150 g.
- το αλάτι είναι μια μεγάλη μαγειρική - για να δοκιμάσετε.
Προετοιμασία
Αρχικά, ας ασχοληθούμε με το ζωμό. Βάζουμε το κρέας κοτόπουλου για να βράσει, γεμίστε το με νερό και προσθέστε το αλάτι, τα δάφνια και το γλυκό πιπέρι για να δοκιμάσετε. Με την ετοιμότητα του κρέατος, το αφαιρούμε από τα οστά, το ταξινομούμε σε ίνες και το επιστρέφουμε στο τηγάνι.
Ενώ το κοτόπουλο είναι μαγειρεμένο, ετοιμάζουμε τα gnocchi. Για να το κάνετε αυτό, βράζουμε σε ομοιόμορφες και αποφλοιωμένες πατάτες, αλέθουμε μέσα από το λεπτότερο τρίφτη και ανακατεύουμε με αβγά, αλάτι και αλεύρι κοσκινισμένο με σιτάρι μέχρις ότου ληφθεί μια ελαστική δοκιμή. Βγάζουμε μικρές στρογγυλές σφαίρες από αυτές και τις τοποθετούμε σε ένα ξύλο κοπής, το ξεσκονίζουμε με αλεύρι εκ των προτέρων.
Τώρα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, βάζουμε σε αυτό ένα προετοιμασμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι κρεμμύδι και πράσο, τα καρότα κόβονται σε μικρούς κύβους και ένα βουλγάρικο πιπέρι και τα τηγανίζουμε όλοι μαζί μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτοντας ψιλοκομμένα σκόρδα και στέλεχος κρεμμυδιού.
Στο ζεστό ζωμό με το κρέας ρίχνουμε τα προετοιμασμένα gnocchi πατάτας, βγάζουμε το τηγάνι, προσθέτουμε το αλατισμένο φαγητό σε γεύση, προσθέτουμε φρέσκα λαχανικά και μαγειρεύουμε για τρία λεπτά, μετά από το οποίο πίνουμε το πιάτο άλλα πέντε λεπτά για να τα πιούμε πριν το σερβίρουμε.