Μπισκότα "δάχτυλα της κυρίας" ή με άλλο τρόπο savoyardi - η περίφημη ιταλική λιχουδιά, η οποία σερβίρεται ως ένα νόστιμο ψημένο τσάι, ή χρησιμοποιείται για να κάνει διάφορα κέικ.
Συνταγή για μπισκότα "δάχτυλα της κυρίας"
Συστατικά:
- κοτόπουλο αυγό - 3 τεμάχια?
- σιτάλευρο - 3 πρέμ?
- άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουτ. σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - μια πρέζα?
- βανιλίνη - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Ας μάθουμε πώς να φτιάχνουμε τα cookies "Lady finger". Ζεσταίνουμε το φούρνο σε 160 μοίρες, καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος, λιπαίνουμε με λάδι και προετοιμάζουμε την τσάντα ζαχαροπλαστικής. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά τα λευκά από τους κρόκους. Στους κρόκους προσθέτουμε μια γεύση ζάχαρης και βανιλλίνης για γεύση. Κτύπαμε τη μάζα σε μια πλούσια κατάσταση και την πλήρη διάλυση των κρυστάλλων ζάχαρης. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το προηγουμένως κοσκινισμένο άμυλο και ανακατεύουμε.
Ανακατέψτε τα μουστάκια με ένα μίξερ, ως εξής, με ένα τσίμπημα αλατιού μέχρι να αυξηθεί ο όγκος. Η μάζα πρέπει να αποδειχθεί πλούσια, παχιά και να μην αποστραγγίζεται από τους τοίχους των πιάτων. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπήστε ελαφρά τα πάντα με ένα χτύπημα ή ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές και η ζάχαρη διαλύεται. Εάν η πρωτεϊνική μάζα δεν είναι αρκετά σταθερή και πυκνή, προσθέστε λίγο περισσότερη ζάχαρη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε προσεκτικά τους κρόκους στην πρωτεϊνική μάζα. Το αλεύρι κοσκινίζεται μέσω κόσκινου, χύνεται στη ζύμη και ζυμώνεται απαλά με ένα κουτάλι από πάνω προς τα κάτω, σαν να το σηκώσαμε. Η μάζα πρέπει να είναι πυκνή και να μην ρέει.
Στη συνέχεια, μεταφέρετε γρήγορα τη ζύμη σε μια τσάντα ζύμης και πιέστε απαλά σε ένα φύλλο ψησίματος ενός ραβδιού μήκους περίπου 10 cm. Στέλνουμε προσεκτικά τα πάντα στον φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά. Κατά το ψήσιμο, η πόρτα δεν μπορεί να ανοίξει. Όταν τα μπαστούνια γίνονται απαλά χρυσά, σημαίνει ότι είναι έτοιμα. Απενεργοποιήστε το φούρνο, αφήστε τα ραβδιά εντελώς δροσερά σε αυτό και στεγνώστε. Εάν μετά την ψύξη τα ραβδιά δεν είναι αρκετά τραγανά, θερμαίνετε ξανά το φούρνο, βάζετε τα μπισκότα για άλλα 5 λεπτά και τα απενεργοποιείτε. Πριν το σερβίρετε για τσάι, μπορείτε να πασπαλίζετε ένα σκεύος με ζάχαρη ή ζάχαρη.
Μπισκότα μπισκότων "δάχτυλα της κυρίας"
Συστατικά:
- άλευρο σίτου - 150 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g.
- κοτόπουλο αυγό - 3 τεμάχια?
- ζάχαρη σε σκόνη - 100 g.
Προετοιμασία
Προσφέρουμε μια ακόμη επιλογή, πώς να μαγειρεύετε τα cookies "Lady finger". Έτσι, πρώτα βγάζουμε τα αυγά και διαχωρίζουμε προσεκτικά τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Ανακατέψτε το κτυπημένο με τη μισή ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν ισχυρές κορυφές. Ανακατέψτε τους κρόκους με το άλλο μισό ζάχαρης άσπρο-ζεστό. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε αργά τους κρόκους με πρωτεΐνες, ρίχνουμε απαλά το αλεύρι και ανακατεύουμε. Χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, βάζετε τα μπισκότα σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη και βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 12 λεπτά. Ψήνουμε τα cookies σε θερμοκρασία 180 μοίρες και μην ανοίγουμε την πόρτα για να μην χαλάσουμε το ψήσιμο.
Κέικ μπισκότων «δάχτυλα κυρίας»
Συστατικά:
- μπισκότα "δάχτυλα της κυρίας" - 200 g;
- γλυκό κρύο καφέ - 200 g.
- συμπυκνωμένο γάλα - 200 ml.
- ουσία ρούμι ή κονιάκ - αν επιθυμείτε;
- κρέμα γάλακτος - 200 ml.
Προετοιμασία
Η φόρμα είναι καλυμμένη με μεμβράνη τροφίμων και κάνουμε καφέ, προσθέτοντας λίγο ουσία ρούμι ή κονιάκ. Στη συνέχεια, το ποτό ψύχεται και χαμηλώνει ελαφρά σε αυτό με ένα ήπαρ "δάχτυλα της κυρίας". Περιμένουμε περίπου 2 δευτερόλεπτα και αφαιρέστε το αμέσως, καθώς το μπισκότο απορροφά γρήγορα τον καφέ και απορροφάται. Μεταφέρουμε τα παρασκευασμένα μπαστούνια σε σχήμα με στρώσεις, λιπαρώντας κάθε ξινή κρέμα μέχρι να τελειώσουν τα μπισκότα. Στη συνέχεια αφαιρούμε το τελειωμένο κέικ στο ψυγείο για όλη τη νύχτα. Διακοσμούμε τη λιχουδιά με δική σας διακριτική ευχέρεια - γλάσο, τριμμένη σοκολάτα ή ζάχαρη σε σκόνη.