Το Borscht είναι σχεδόν ένα θρυλικό πιάτο που κάθε νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει και το οποίο αγαπάει σε κάθε οικογένεια. Βασικά το μπορς είναι μαγειρεμένο με κρέας, αλλά για όσους δεν τρώνε κρέας ή γρήγορα, δεν υπάρχει λιγότερο νόστιμη έκδοση αυτού του πιάτου - άπαχο μπορς με μανιτάρια.
Borsch με μανιτάρια και φασόλια
Συστατικά:- φασόλια - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- λάχανο - 300 g.
- πατάτες - 3-4 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- τεύτλων - 1 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- ντομάτες - 4-5 τεμ.
- ζαχαρότευτλα - 200 g.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- αλάτι, πιπέρι για γεύση?
- νωπά χόρτα;
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
- δάφνη - 3 τεμάχια.
- ξύδι - ½ st. κουτάλια;
- γλυκό πιπέρι - 4-5 μπιζέλια.
Προετοιμασία
Τα φασόλια εμποτίζονται στο νερό για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, προσθέστε 3 λίτρα γλυκού νερού και αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει. Κρεμμύδι ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή, και στη συνέχεια προσθέτουμε σε αυτά τριμμένα καρότα και τηγανίζουμε άλλα 2-3 λεπτά. Μετά από αυτό, στείλτε τα πάντα στο τηγάνι, προσθέτοντας το γλυκό πιπέρι.
Πατάτες που κόβονται σε κύβους και βάζετε σε μια κατσαρόλλα, ψιλοκόψτε το λάχανο και στείλετε μετά τις πατάτες, στη συνέχεια - σε κομμένες πιπεριές. Τεύτλα σχάρετε σε ένα μεγάλο τρίφτη, τηγανίζετε σε λάδι και όταν γίνεται μαλακό, ρίχνετε στο ξύδι και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια, επίσης, να το στείλετε στο τηγάνι μαζί με το φύλλο δάφνης.
Τα μανιτάρια κόβονται σε πλάκες, τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό, προσθέτουμε στο μπορς και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, αφαιρέστε την ντομάτα από την ντομάτα, τη σχάρα τους, την εποχή με πιπέρι, ανακατέψτε και προσθέστε την κατσαρόλα. Μετά από άλλα 5 λεπτά, προσθέστε το τεμαχισμένο σκόρδο και τα βότανα σε μπορς και μετά από μερικά λεπτά το απενεργοποιήστε. Αφήστε να μαγειρέψετε για 20 λεπτά και δοκιμάστε.
Σημειώστε ότι αυτό το μπορς μπορεί να παρασκευαστεί με αποξηραμένα μανιτάρια. Το πιάτο θα επωφεληθεί από αυτό, καθώς το μπορς με τα ξηρά μανιτάρια θα αποδειχθεί πιο αρωματικό.
Borsch με δαμάσκηνα και μανιτάρια
Οι φίλοι των μη τυποποιημένων συνδυασμών θέλουν να μας πουν πώς να προετοιμάσουμε το μπορς με μανιτάρια και δαμάσκηνα.
Συστατικά:
- λάχανο - 400 g.
- δαμάσκηνα - 200 g;
- Αποξηραμένα μανιτάρια - 5 τεμ.
- νερό - 2 λίτρα.
- τεύτλα - 4 τεμάχια.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- ντοματοπολτός - 110 g;
- βούτυρο - 80 g.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 15 g.
- αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Προετοιμασία
Έτσι, πώς να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Τα μανιτάρια πλένονται και βρασμένα. Τα τεύτλα ψιλοκομμένα και ξεφλουδισμένα, προσθέτοντας πουρέ από ντομάτα, ζωμό μανιταριών και βούτυρο. Τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομίζουν και ρουφούν με τα υπολείμματα πουρέ και το αλεύρι της τομάτας. Κόψτε το λάχανο και στείλτε το σε ζεστό μανιτάρι, αφήστε να βράσει και προσθέστε πατάτες κομμένες σε φέτες. Αφήστε να βράσει για 10-15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, βράστε με την προσθήκη δαμάσκηνων ζάχαρης.
Στη συνέχεια, προσθέστε μαγειρεμένα ψιλοκομμένα μανιτάρια, λαχανικά στιφάδο μαζί με πουρέ ντομάτας, και τα δαμάσκηνα μαζί με το ζωμό στο λάχανο. Αλάτι, πιπέρι, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, και όταν σερβίρετε, διακοσμήστε με πράσινα.