Η Τουρκία θεωρείται κρέας περισσότερο διατροφικό από το κοτόπουλο, tk. σε αυτόν τον καλύτερο συνδυασμό μεταλλικών ουσιών. Και επίσης η Τουρκία είναι πιο δύσκολο να ταΐσει με ορμόνες και όλα τα είδη πρόσθετων, έτσι το κρέας γαλοπούλας είναι υγιέστερο.
Συνταγή για χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα και πατάτες
Το πιο σημαντικό είναι να πάρετε μια νεαρή, φρέσκια, μη παγωμένη γαλοπούλα. Η ηλικία μπορεί να προσδιοριστεί πιέζοντας στην άκρη του οστού του στήθους, αν κάμπτεται, τότε η γαλοπούλα είναι νεαρή, το κρέας θα είναι τρυφερό, αντίστοιχα.
Συστατικά:
- γαλοπούλα - 7 kg.
- μουστάρδα - 60 g.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- μήλα - 3 τεμάχια.
- πορτοκαλί - 4 τεμ.
- άλας - 140 g;
- εξευγενισμένο έλαιο - 90 ml.
- δεντρολίβανο, πιπέρι, πάπρικα, ρίγανη, κόλιανδρο - για ½ κουταλάκι του γλυκού.
- πατάτες - 1 κιλό.
Προετοιμασία
Ετοιμάζουμε μαρινάδα. Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά, μουστάρδα, φλούδα και χυμό ενός πορτοκαλιού, 50 γραμμάρια αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και τρίψτε την γαλοπούλα μέσα και κάτω από το δέρμα. Τα μήλα και τα πορτοκάλια καθαρίζονται, κόβονται σε τρίμηνα και γεμίζουν με σφάγια. Η πλήρωση θα πρέπει να γεμίσει τη γαλοπούλα κατά 2/3. Στη συνέχεια, στερεώστε τα πόδια έτσι ώστε να καλύπτουν το εσωτερικό της γέμισης. Για να το κάνετε αυτό, κάντε τρύπες στο δέρμα στις πλευρές και σπρώξτε τα πόδια στα αντίθετα τρύπα. Από πάνω, βάζουμε το σφάγιο με λάδι και τρίβουμε το υπόλοιπο αλάτι. Βγάζουμε σε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος, καλύπτουμε πρώτα με ένα φύλλο περγαμηνής και στη συνέχεια συσκευάζουμε σε αλουμινόχαρτο, πιάνοντας την άκρη του καλουπιού. Αφήνουμε λοιπόν για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε η μαρινάδα απορροφάται. Ψήστε 3,5 ώρες σε 180 μοίρες. Κατά προτίμηση στον φούρνο, τοποθετήστε ένα δοχείο νερού κάτω από τη γαλοπούλα με νερό, αν αυτό δεν είναι δυνατό, ρίξτε ένα ποτήρι νερό απευθείας στο ταψί. Αφαιρούμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Παίρνουμε τη γαλοπούλα, ανοίγουμε, χύνουμε το χυμό από το ταψί, γύρω από τις πατάτες και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γαλοπούλα θα καφέ, και οι πατάτες θα μαγειρέψουν.
Συνταγή γκούλας γαλοπούλας με σάλτσα ροδιού
Το κρέας της Τουρκίας έχει τη δική του ιδιαίτερη γεύση, μερικοί αρέσουν, μερικοί δεν το κάνουν. Σε αυτή τη συνταγή, συνδυάζουμε τη γαλοπούλα με το σιρόπι ροδιού, το οποίο θα προσθέσει μια πικάντικη και θαμπάδα τη μυρωδιά της γαλοπούλας.
Για ένα πιάτο παίρνουμε το Narsharab, και όχι χυμό ροδιού, tk. είναι στη σάλτσα υπάρχει μια κάποια τρυφερότητα, η οποία θα δώσει το πιάτο μια πικάντικη.
Συστατικά:
- φιλέτο γαλοπούλας - 800 g.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- narsharab - 80 ml.
- εξευγενισμένο έλαιο - 30 ml.
- χόρτα - 2 μάτσες.
- πιπέρι, αλάτι.
Προετοιμασία
Κόψτε το φιλέτο σε κύβους, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Στο τηγάνι τηγανίζουμε το κρέας, προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Ψεκάστε τη σάλτσα γαλοπούλας και συνεχίζετε να σιγοβράζετε κάτω από το κλειστό καπάκι για περίπου 5 λεπτά. Σε αυτό το στάδιο, το κρέας μπορεί να μεταφερθεί σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα, αν το τηγάνι δεν είναι βαθύ. Προσθέστε το πιπέρι, αλάτι και προσθέστε ένα φλιτζάνι νερό. Μετά από αυτό, μαγειρεύουμε ακόμα 10 λεπτά, ρίχνουμε το ήμισυ του πράσινου σε φέτες και σβήνουμε τη φωτιά. Ο Γκούλας είναι σχεδόν έτοιμος, πρέπει να του δώσετε λίγο περισσότερη επιμονή. Το κρέας και το κρεμμύδι είναι καραμελωμένα και παραμένουν πολύ ζουμερά, γιατί δεν προετοιμαζόταν για πολύ.
Η συνταγή για το μαγείρεμα του κρέατος γαλοπούλας σε ένα τηγάνι
Συστατικά:
- φιλέτο γαλοπούλας - 500 g.
- ρίζα τζίντζερ - 2 εκ.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 1 δόντι;
- ελαιόλαδο ·
- κόλιανδρο, δεντρολίβανο, χόρτα.
Προετοιμασία
Πριν από την έναρξη της θερμικής επεξεργασίας του κρέατος, πρώτα θα το μαριναρίσουμε για να δώσουμε ένα ευχάριστο άρωμα. Για να το κάνετε αυτό, το κρεμμύδι κόβεται σε μισά δαχτυλίδια, ψιλοκόβουμε το τζίντζερ και το σκόρδο, ανακατεύουμε τα πάντα και προσθέτουμε μια πρέζα κόλιανδρου, μερικά
Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια πάχους 2 cm στις ίνες, επειδή Η θερμότητα διέρχεται από όλες τις ίνες και κατανέμεται ομοιόμορφα σε ένα κομμάτι κρέατος. Βάλτε τις μπριζόλες μας σε μαρινάδα, προσθέστε ¼ φλιτζάνι νερό και λίγο κρέας με όλα τα μπαχαρικά, ώστε να δώσουν καλύτερη γεύση. Θα marinen 15 λεπτά. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο στο ταψί, η θερμοκρασία πρέπει να είναι η μέγιστη. Τοποθετούμε τις μπριζόλες χωρίς μαρινάδα και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές για 5 λεπτά, στη συνέχεια καλύψτε και μειώστε την πυρκαγιά στο ελάχιστο, αφήστε τα άλλα 5 λεπτά για περπάτημα.