Ένα κοτόπουλο με τραγανό φλοιό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κριτήρια ενός επιδέξιου σεφ. Ένα πραγματικά καθαρό και τηγανισμένο πουλί λαμβάνεται μόνο με την παρατήρηση μιας ειδικής τεχνολογίας μαγειρέματος που ποικίλλει για κάθε μέρος του σφάγιου. Η ποικιλία των μεθόδων που είναι γνωστές σε εμάς θα περιγραφεί αργότερα.
Πλήρες κοτόπουλο στο φούρνο με μια τραγανή
Το σχέδιο για την προετοιμασία ενός ολόκληρου χυμού κοτόπουλου με τραγανή κρούστα δεν είναι να χρησιμοποιήσετε πρόσθετα πρόσθετα, όχι, το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μπύρα και ένας θερμαινόμενος φούρνος.
Συστατικά:
- κοτόπουλο ·
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Ενώ ο φούρνος φτάνει τους 215 μοίρες, πάρτε το κοτόπουλο. Πρώτον, το πτηνό ξεπλένεται και μόνο τότε αφήνεται να στεγνώσει για 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου (ή να στεγνώσει με πετσέτες, προκειμένου να επιταχυνθεί η διαδικασία). Στη συνέχεια, το σφάγιο τρίβεται με ελαιόλαδο, γενναιόδωρα ωριμασμένο τόσο έξω όσο και μέσα.
Βάλτε το πουλί σε ένα ανοιχτό δοχείο μπύρας και ψήστε κάθετα. Ένα κοτόπουλο με τραγανή κρούστα στο φούρνο θα είναι έτοιμο σε περίπου μία ώρα και μισή.
Κοτόπουλο στο φούρνο με κρούστα - συνταγή
Ένα άλλο σημαντικό κριτήριο, που εξασφαλίζει ότι το πουλί θα είναι πραγματικά καθαρό - θέτει τη σωστή θερμοκρασία. Στη συνέχεια θα προετοιμάσουμε τους συνηθισμένους μηρούς κοτόπουλου στη μαρινάδα, αλλά τις ψήνουμε στη σωστή θερμοκρασία για να γίνουν τραγανά.
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 115 ml.
- Ξηρά ρίγανη - 2 κουταλιές της σούπας.
- χυμός λεμονιού - 55 ml.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- ξύδι κρασιού - 15 ml;
- κοτόπουλα μηρών - 8 τεμ.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της μαρινάτας και αφήστε τους γοφούς σε αυτό για περίπου μία ώρα. Μετά τη μαρινάρισμα, το κοτόπουλο αποστραγγίζεται και τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος με γαρνιτούρα ή ανεξάρτητα. Τώρα μένει μόνο να ψήσετε το κοτόπουλο στο φούρνο με μια κρούστα για μισή ώρα σε 220 μοίρες.
Πώς να μαγειρέψετε ένα κοτόπουλο στο φούρνο με ένα χρυσό κρούστα;
Ένας εγγυημένος τρόπος για να μαγειρέψουν ένα τραγανό πουλί, ακόμη και αν δεν υπάρχει καμία δεξιότητα - το ψήνουμε σε κτύπημα.
Συστατικά:
- κοτόπουλα μηρό - 940 g?
- αλεύρι - 155 g.
- αλεύρι καλαμποκιού - 45 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κεφίρ - 265 ml.
- μια δέσμη δεντρολίβανο?
- σκόρδο - 3 δόντια;
- Αποξηραμένο σκόρδο, κρεμμύδια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- με μια πρέζα πιπεριάς και πιπέρι καγιέν.
Προετοιμασία
Ανακατεύουμε το δεντρολίβανο με κεφίρ και χτυπημένα αυγά. βυθίστε το κοτόπουλο στο μείγμα και αφήστε για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, ρίξτε το πουλί σε ένα μείγμα και των δύο ειδών αλεύρι, αναμειγνύεται με τα αποξηραμένα μπαχαρικά. Ψήστε σε 190 μοίρες μέχρι να ψηθούν.