Το Entrecote είναι ένα μάλλον περίπλοκο όνομα και δεν είναι τίποτε περισσότερο από ένα τεμάχιο κρέατος που κόβεται ανάμεσα στις πλευρές και την κορυφογραμμή. Αυτό το πιάτο μπορεί συχνά να βρεθεί στο μενού των εστιατορίων, αλλά αποδεικνύεται αρκετά εύκολο να προετοιμαστεί. Πώς και πόσο πασπαλίζετε από το βόειο κρέας τώρα και μάθετε.
Πώς να τηγανίζετε παπαρουνόσπορους από το βόειο κρέας σε ένα τηγάνι;
Συστατικά:
- entrecote από το βόειο κρέας - 400-500 g;
- φυτικό έλαιο - 30 ml.
- πιπέρι
- αλάτι.
Προετοιμασία
Πλένουμε το βόειο κρέας, καθαρίζουμε από τους τένοντες και κόβουμε σε μερίδες μέχρι 20 mm σε μέγεθος. Τον χτύπησε προσεκτικά. Στη συνέχεια τα πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι. Τώρα θερμαίνετε το λάδι όσο το δυνατόν περισσότερο σε ένα τηγάνι. Πρέπει να είναι καλά πυρωμένο. Βάζουμε το παρασκευασμένο κρέας σε αυτό και το τηγανίζουμε από τις δύο πλευρές σε ένα ορεκτικό ροζέ. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα τηγανίστε τα λεπτά 2 σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, γυρίστε, ελαττώνουμε τη φωτιά σε ελαφρώς μικρότερο από το μέσο όρο και τηγανίζουμε το παπαρουνό μας από το βόειο κρέας στο τηγάνι για άλλα 10 λεπτά. Μπορείτε να το σερβίρετε με τηγανητές πατάτες , το πότισμα του χυμού που απελευθερώθηκε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος.
Πώς να μαγειρέψετε ένα παϊδάκι - μια συνταγή σε ένα τηγάνι
Συστατικά:
- μπαχαρικό από βόειο κρέας - 500 g;
- άλας ·
- σκόνη μαύρης πιπεριάς.
- Κρασί Madera ή Sherry - 30 ml;
- άοσμο φυτικό έλαιο - 30 ml.
Προετοιμασία
Κρέας κομμένο σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους, ελαφρώς κτυπημένο, και στις δύο πλευρές επικαλυμμένο με φυτικό έλαιο. Το απλώνουμε στην ζεστή επιφάνεια και το φέρουμε πρώτα σε μία πλευρά από το στόμα. Στη συνέχεια, γυρίζουμε, μόνο τώρα έχουμε αλάτι και πιπέρι (χάρη σε αυτή την απλή τεχνική, το κρέας θα γίνει πιο ζουμερό) και θα το φέρει σε ροζέ. Πετάμε το κρασί (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το κονιάκ για τους σκοπούς αυτούς), καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, ας ανακατεύουμε για 2 λεπτά και 2 και αμέσως, ενώ είναι ζεστό και πολύ νόστιμο, το σερβίρουμε στο τραπέζι. Απολαύστε την όρεξη σας!