Στην εποχή των πικνίκ, οι συνταγές μαγειρέματος είναι πάντα σχετικές με το ποντάρισμα. Από το σημερινό μας άρθρο θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε στα κάρβουνα ένα νόστιμο σκουμπρί. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο και σίγουρα θα είστε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα. Μια μαρινάδα για το σκουμπρί σε ξυλάνθρακα μπορεί να είναι, ως κλασικός συνδυασμός αλατιού, πιπέρι και χυμό λεμονιού, και πιο σύνθετες συνθέσεις, συμπεριλαμβανομένου ενός συνόλου καρυκευμάτων, μπαχαρικών, βοτάνων και λαχανικών κ.λπ.
Σκουμπρί σε φύλλο με κάρβουνο
Συστατικά:
- σκουμπρί - 1 τεμ.
- λεμόνι - 1/2 τεμάχια.
- κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
- αλάτι - για γεύση?
- ένα γείσο μείγμα πιπεριών - για γεύση?
- μαγιονέζα - 50 g.
- φρέσκα πράσινα για να επιλέξετε από?
- φρέσκα λαχανικά.
Προετοιμασία
Κόβουμε το σκουμπρί κατά μήκος της κοιλιάς, απαλλάσσουμε τα σπλάχνα και το σκοτεινό φιλμ, κόβουμε τα πτερύγια και την ουρά και ξεπλένουμε καλά. Επίσης, καθαρίζουμε το βολβό και το συνθλίβουμε με δακτυλίους ή ημιμόρια. Μισό λεμόνι κόβεται σε φέτες.
Στον σκελετό ψαριού στη μία πλευρά, κάντε αρκετές τομές στην πλάτη σε απόσταση τριών εκατοστών από την άλλη. Σε κάθε τομή εισάγουμε μια φέτα λεμονιού.
Μαγειρεμένα κρεμμύδια εποχή με αλάτι, έδαφος με ένα μείγμα πιπεριών και να γεμίσει με την κοιλιά του σκουμπριού. Το ίδιο το σφάγιο είναι ελαφρώς αλατισμένο, πιπέρι και το κάλυμμα με μαγιονέζα, το οποίο, αν είναι επιθυμητό, μπορεί να αντικατασταθεί με ελαιόλαδο.
Τοποθετούμε τα ψάρια σε λίγα, διπλωμένα μαζί, φύλλα αλουμινίου και σφραγίδα.
Μαγειρεύουμε σκουμπρί σε κάρβουνα με μέτρια θερμότητα για δέκα λεπτά στη μία πλευρά και σε δεκαπέντε λεπτά, γυρίζοντας την προς την άλλη πλευρά.
Σερβίρουμε φρέσκα βότανα και λαχανικά, τα οποία, αν θέλετε, μπορούν επίσης να ψηθούν με κάρβουνο.
Σκουμπρί σε σχάρα σε σχάρα με κάρβουνο - συνταγή
Συστατικά:
- Σκουμπρί σφαγίου - 2 τεμάχια.
- σκούρα μπύρα - 125 ml.
- ελαιόλαδο - 65 ml.
- λεμόνι μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
- αλάτι - για γεύση?
- ένα γείσο μείγμα πιπεριών - για γεύση?
- Μπαχαρικά για ψάρι - για γεύση.
- φρέσκα πράσινα μαϊντανό - για γεύση.
Προετοιμασία
Σκουμπρί, αν είναι απαραίτητο, απόψυξη, μετατοπίζοντας στο κάτω ράφι του ψυγείου. Στη συνέχεια, να απαλλαγούμε από τα εσωτερικά, κόβουμε τα βράγχια, τα πτερύγια και την ουρά. Επίσης, καθαρίζουμε προσεκτικά τη μαύρη μεμβράνη από το εσωτερικό και ξεπλύνουμε.
Από όλες τις πλευρές και μέσα, πασπαλίζετε τα σφάγια με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο και τρίψτε το με αλάτι, αλεσμένο μίγμα πιπεριών και μπαχαρικών για ψάρια. Στην κοιλιά, βάζουμε δύο φέτες λεμονιού και κλαδάκια μαϊντανό. Ας μαριναριστούμε για είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε τα ψάρια στη σχάρα με λιπαρές ουσίες και το τοποθετούμε πάνω από τους καπνιστές κάρβουνα. Τηγανίζουμε μέχρι να είναι έτοιμοι και ρόδινοι, μερικές φορές γυρίζοντας. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, κόβετε το σκουμπρί περιοδικά με μείγμα σκούρης μπύρας και ελαιόλαδου.