Η συνταγή για το ayran δεν έχει μόνο μια μακρά ιστορία, αλλά και μια ειδική τεχνολογία μαγειρέματος για όλους τους ανθρώπους. Αν οι άνθρωποι έκαναν μια καθιστική ζωή, το αύραν ετοίμασε μάλλον υγρό, που μοιάζει περισσότερο με τη συνοχή του γιαουρτιού μας, ενώ μεταξύ των νομάδων το ποτό έγινε παχύ ως γιαούρτι (εξοικονόμηση χώρου κατά τη μεταφορά) και αραιώθηκε με νερό πριν από την κατανάλωση.
Πιείτε ayran - συνταγή
Το πυκνό άρωμα των νομάδων είναι, στην πραγματικότητα, το συνηθισμένο γιαούρτι, η συνταγή της προετοιμασίας στο σπίτι που μπορούσαμε να περιγράψουμε πολλές φορές. Το υγρό Ayran είναι ένα μείγμα από γιαούρτι με νερό, για γεύση μπορεί να προσθέσει επίσης αλάτι και / ή χόρτα.
Συστατικά:
- γιαούρτι - 360 ml;
- νερό - 360 ml.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Η κύρια διαφορά του ayran από οποιοδήποτε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γιαούρτι είναι η παρουσία αφρού στην κορυφή. Μπορείτε να κάνετε αυτό τον αφρό με το χέρι χτυπώντας το νερό και το γιαούρτι χτυπήστε ή κουνήστε καλά σε ένα μπουκάλι, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
Γεμίστε το μπολ του μπλέντερ με νερό και γιαούρτι σε ίσες αναλογίες. Ρίξτε το αλάτι και χτυπήστε μαζί για μισό λεπτό. Το τελειωμένο Ayran χύνεται και πιάνεται αμέσως.
Τουρκική αύρα με μέντα - συνταγή
Συστατικά:
- γιαούρτι - 480 ml.
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- μια χούφτα πράσινο μέντα?
- πάγο.
Προετοιμασία
Μεγιστοποιήστε τα φύλλα μέντας και τα ανακατέψτε με γιαούρτι. Προσθέστε το αλάτι, ανακατέψτε και σερβίρετε με λίγα παγάκια.
Η συνταγή για το αγιάν από το γιαούρτι
Η πυκνή ayran μπορεί επίσης να ποικίλει προσθέτοντας χόρτα, αλάτι και αλεσμένα μπαχαρικά.
Συστατικά:
- γάλα - 220 ml.
- κεφίρ - 40 ml.
Προετοιμασία
Φέρτε το γάλα σε βρασμό για να σκοτώσετε τα υπολείμματα των "άγριων" στελεχών βακτηρίων γαλακτικού οξέος. Αφού ψύξετε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε το biokefir σε αυτό, καλύψτε και αφήστε στη ζέστη για ένα τέταρτο της ημέρας. Έτοιμη παχιά ψύχωση ayran πριν τη χρήση.
Η συνταγή για ayran είναι μαύρισμα με χόρτα
Σε αντίθεση με τις συνταγές που περιγράφονται παραπάνω, το μαύρισμα μαγειρεύεται με την προσθήκη χόρτων και ακόμη τριμμένα αγγούρια και μπορεί επίσης να αραιωθεί με ανθρακούχο νερό.
Συστατικά:
- γιαούρτι - 980 ml;
- ανθρακούχο νερό.
- αγγούρι - 30 g.
- ένα μάτσο πράσινο (άνηθο, μέντα, μαϊντανό)?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Με βάση την επιθυμητή πυκνότητα του ποτού, αραιώστε το γιαούρτι με μεταλλικό νερό. Φέρτε τη βάση του ποτού στη γεύση. Grind greens, αγγούρι σχάρας και τα ανακατεύουμε με ayran. Σερβίρετε μετά από προψύξη.