Βλέποντας το καλοκαίρι, μην ξεχάσετε να χωρίσετε με τα αγαπημένα σας εποχιακά λαχανικά με το μαγείρεμα, για παράδειγμα, ματέψτε μελιτζάνες με ντομάτες και σκόρδο. Ένα πλούσιο και ζεστό πιάτο είναι ιδανικό για ένα γεύμα κατά τη διάρκεια της μετάβασης των εποχών, όταν το φαγητό πρέπει να γίνει θερμότερο, πιο θρεπτικό, αλλά να μην οδηγήσει σε υπερκατανάλωση και συσσώρευση επιπλέον εκατοστών.
Κολοκυθάκια στιφάδο με μελιτζάνα, σκόρδο και ντομάτες
Η συνταγή αυτού του πιάτου μειώνεται στην σχεδόν στοιχειώδη απόσβεση όλων των δοθεισών συνιστωσών και συνεπώς θα ταιριάζει ακόμη και σε εκείνους που πλησίασαν για πρώτη φορά τη σόμπα. Η μόνη δυσκολία είναι η προετοιμασία όλων των απαραίτητων συστατικών, τα οποία παίρνουν τον περισσότερο χρόνο.
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 95 γραμμάρια.
- ελαιόλαδο - 55 ml.
- σκόρδο - 8 δόντια;
- Κορίανδρος εδάφους - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ντομάτες - 980 g.
- μελιτζάνα - 740 g;
- κολοκυθάκια - 640 g.
- γλυκό πιπέρι - 430 g.
- φύλλα δάφνης - 4 τεμ.
Προετοιμασία
Πλύνετε όλα τα λαχανικά, αφαιρέστε το κέλυφος από το κρεμμύδι και στη συνέχεια κόψτε τα πάντα τυχαία, αλλά όχι πάρα πολύ μεγάλα, βεβαιώνοντας ότι όλα τα κομμάτια λαχανικών έχουν περίπου το ίδιο σχήμα και μέγεθος. Κόψτε τις μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι, γελάστε γενναιόδωρα με αλάτι και αφήστε για μισή ώρα. Μετά από λίγο, από τα κομμάτια του λαχανικού, θα είναι δυνατή η απομάκρυνση της δυσάρεστης πικρίας, θα είναι απαραίτητο μόνο να πλύνετε την μελιτζάνα και μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
Το πρώτο πράγμα σε μια ζεσταθεί με την κατσαρόλα ελαιολάδου είναι να σώσει κομμάτια κρεμμυδιών, περιμένοντας τους να γίνουν διαφανείς. Στο κρεμμύδι προσθέστε μια πάστα από δόντια σκόρδου, αλεσμένο κόλιανδρο, και όταν το σκόρδο αφήνει το άρωμά του, βάλτε τους κύβους των ντομάτες, μελιτζάνα, κολοκυθάκια και γλυκό πιπέρι. Συμπληρώστε το πιάτο με φύλλα δάφνης και χαμηλώστε τη φωτιά κάτω από τα πιάτα. Αφήστε το ρακούν να μαλακώσει για περίπου 20 λεπτά, και στη συνέχεια μπορείτε να αρχίσετε αμέσως να δοκιμάσετε το τελικό πιάτο.
Μελιτζάνες στιφάδο με ντομάτες, πιπεριές και σκόρδο
Αυτή η συνταγή της Μεσογείου θα γεμίσει το σπίτι σας με εκπληκτικά αρωματικά μπαχαρικά και στιφάδο λαχανικά και το στομάχι είναι εκπληκτικά νόστιμο, θρεπτικό, αλλά εύπεπτο και υγιεινό.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 670 g.
- γλυκό πιπέρι - 490 g.
- ελαιόλαδο - 55 ml.
- κρεμμύδι - 180 g;
- σκόρδο δόντια - 6 τεμ.?
- κύμινο, πάπρικα, harris - για 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξηρό κόκκινο κρασί - 55 λίτρα?
- ζωμός λαχανικών - 1.2 λίτρα.
- ντομάτες - 580 g;
- ξύδι κρασιού - 35 ml.
- χυμός λεμονιού - 35 ml.
- χούφτα φύλλα μέντας?
- βρασμένα ρεβίθια - 3 1/2 st.
Προετοιμασία
Τοποθετήστε ολόκληρες τις μελιτζάνες κάτω από τη σχάρα και ψήνετε μέχρι η φλούδα στα λαχανικά να γίνει μαύρη και να γίνει ξηρή και πυκνή. Επίσης φλούδα φλούδες και πιπεριές, και στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε τη σάρκα εκτενώς. Αφαιρέστε τον ψημένο πυρήνα μελιτζάνας και κόψτε τα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
Σε μια αφθονία του ελαιόλαδου, αποθηκεύστε τα κρεμμύδια, και όταν αρπάζει μια ελαφριά χρυσή απόχρωση, προσθέστε ψιλοκομμένα σκελίδες κοτόπουλου, κύμινο, πάπρικα και harrisu. Περιμένετε έως ότου τα αρώματα γεμίσουν την κουζίνα σας, στη συνέχεια ρίξτε στο τηγάνι κρασί, ζωμό, ξύδι και χυμό εσπεριδοειδών. Αφήστε τα πάντα για να βράσουν και μετά βάλτε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τις μελιτζάνες και τα ρεβίθια. Στεγνώστε το στιφάδο περίπου 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά και, στη συνέχεια, προχωρήστε στη γεύση του πιάτου.
Συνταγή για τηγανητά μελιτζάνες με ντομάτες και σκόρδο
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 290 g;
- κολοκυθάκια - 320 g;
- κρεμμύδι - 85 g;
- γλυκιά πιπεριά - 280 g.
- σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
- ζωμός λαχανικών - 490 ml.
- χούφτα φύλλα βασιλικού?
- ντομάτες με χυμό - 540 ml.
- αποξηραμένο κύμινο, ρίγανη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κονσέρβες φασόλια, καλαμπόκι - 130 γρ.
Προετοιμασία
Μετά την κοπή των λαχανικών, τα αποθηκεύστε μαζί μέχρι zapumyanivaya, προσθέστε τα αποξηραμένα βότανα, τα όσπρια και ρίξτε ένα μείγμα από ντομάτες και ζωμό. Αφήστε το στιφάδο να μαλακώσει για περίπου μισή ώρα, και στη συνέχεια να σερβίρετε με ξινή κρέμα και μια μερίδα βασιλικού χόρτου.