Οι φίλοι των πικάντικων ανατολίτικων σνακ αναγκαστικά πρέπει να προτιμούν το κουνουπίδι στα κορεατικά. Η γεύση του δεν είναι κατώτερη από όλα τα διάσημα κορεάτικα καρότα ή το λευκό λάχανο και μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει τα βαρετά τουρσιά από τα αγγούρια και τις ντομάτες σε ένα εορταστικό ή περιστασιακό τραπέζι.
Το λάχανο σε Κορεάτικα
Από όλες τις συνταγές της Κορέας, το απλό αλάτισμα είναι η πιο προσιτή και συνήθης επιλογή για εμάς. Φυσικά, στο pickle μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία αγαπημένων μπαχαρικών, αλλά οι λάτρεις της απαλής και καθαρότητας γεύση σίγουρα θα εκτιμήσουν αυτή τη συνταγή χωρίς προσαρμογές.
Συστατικά:
- κουνουπίδι - 1 kg.
- νερό - 2,5 λίτρα.
- άλας - 80 g.
- ξύδι - 80 γραμ.
Προετοιμασία
Χρωματίζετε το κουνουπίδι και διαιρείτε σε ταξιανθίες, οι οποίες αφού είναι απαραίτητο να χυθεί αλατισμένο "στο μάτι" με νερό και να αφήσει για 1 ώρα (για να απαλλαγούμε από πιθανά έντομα). Στη συνέχεια πλένουμε και πάλι το λάχανο και το βάζουμε σε γυάλινο βάζο ή ξύλινη σκάλα, το γεμίζουμε με βραστό νερό για να το καλύψουμε και αμέσως το καλύψουμε με ένα καπάκι. Αφήστε για 1 ώρα, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και αφήστε τις ταξιανθίες να στεγνώσουν. Προετοιμάζουμε την άλμη: σε βραστό νερό, διαλύουμε το αλάτι και το ξίδι και ελαφρώς δροσερό μέχρι ζεστό.
Απομένει να επιστρέψουμε την ταξιανθία στο βάζο, να ρίξουμε την άλμη και να αφήσουμε να ζυμωθούμε και να σιελίζουμε για 2 εβδομάδες.
Η συνταγή για το μαγείρεμα κουνουπίδι στην κορεατική
Το λάχανο σε αυτή τη συνταγή είναι βολικό να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση, επειδή είναι απολύτως αποθηκευμένο στο ψυγείο, χωρίς να χάνει τις γευστικές του ιδιότητες.
Συστατικά:
- κουνουπίδι - 1 kg.
- νερό - 1 λίτρο.
- ξύδι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σπόροι κορίανδρου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μαϊντανός - 1 μάτσο.
Προετοιμασία
Κεφτεδάρετε το κουνουπίδι στην ταξιανθία και βράστε μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει. Ενώ το λάχανο παρασκευάζεται - ετοιμάζουμε άλμη: σε ένα λίτρο βραστό νερό διαλύει αλάτι, ζάχαρη, προσθέστε ξίδι και φυτικό λάδι, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
Ζεσταίνουμε το λάχανο, προσθέτουμε κόλιανδρο, ψιλοκομμένο μαϊντανό και πιέζουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστούμε για 5-6 ώρες.
Μαριναρισμένο κουνουπίδι στην κορεατική
Συστατικά:
- λάχανο χρώμα - 1 κιλό?
- Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
- κρεμμύδια - 3 τεμάχια.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι - 75 ml.
- φυτικό έλαιο - 200 ml.
- πιπέρι δοχείο - 1 κουταλάκι του γλυκού?
- αλεσμένο κόλιανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Κόψτε το λάχανο στην ταξιανθία, ξεπλύνετε και βράστε 3 λεπτά σε 1,5 λίτρα βραστό νερό με την προσθήκη 1 ½ st. κουτάλια αλατιού. Κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, πιπέρι - καλαμάκια. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά, προσθέστε το υπόλοιπο αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο, σκόρδο, ξύδι και βούτυρο, ανακατέψτε τα πάντα καλά και τα βάζετε στο ψυγείο. Η προετοιμασία του κουνουπιδιού στα κορεατικά θα διαρκέσει 5-6 ώρες, το μέγιστο - τη νύχτα.
Συνταγή για το κουνουπίδι στα κορεατικά
Συστατικά:
- λάχανο χρώμα - 500 g;
- σπόρους κολοκύθας (αποφλοιωμένο) - 1/3 του αιώνα?
- κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαϊντανό, πράσινο κρεμμύδι - ½ μολύβι.
Προετοιμασία
Διαχωρίζουμε το λάχανο σε ταξιανθίες και βράζουμε για 4-5 λεπτά, στη συνέχεια το καλύπτουμε με κρύο νερό.
Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τους σπόρους και τα χόρτα, ρίχνουμε όλο το βαλσαμικό ξύδι και το αφήνουμε μέχρι να ξεκινήσει το τηγάνισμα. Μετά, το μείγμα προστίθεται στο κουνουπίδι, αναμειγνύεται και σερβίρεται στο τραπέζι.
Κορεατική σαλάτα κουνουπίδι
Συστατικά:
- ταξιανθία λάχανου - 250 g.
- καρότα - 300 g.
- μαϊντανό πράσινο - για γεύση?
- αλάτι - ½ κουταλάκι κλπ.
- ξύδι μήλου - 1 ½ κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο - 80 g.
Προετοιμασία
Βράζουμε το λάχανο για 7-10 λεπτά, το ρίχνουμε πίσω στο σουρωτήρι και αφήνουμε να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, τρίψτε τα καρότα και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό, ανακατεύετε και αλατοποιείτε με αλάτι, λάδι και ξύδι. Το τελευταίο στη σαλάτα είναι η ταξιανθία του λάχανου, εξακολουθεί να είναι αναμεμειγμένο και τροφοδοτείται στο τραπέζι. Καλό φαγητό!