Εάν ήσασταν αρκετά τυχεροί για να συλλέξετε μια αξιοπρεπή συγκομιδή χαντρών, τότε θα σας βοηθήσουμε να βρείτε συνταγές για την προετοιμασία τους. Θα αφιερώσουμε αυτό το άρθρο στο πώς να φτιάχνουμε τα chanterelles με κρέμα.
Σούπα με κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
- βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ψιλοκομμένα κρεμμύδια - 1/2 κ.;
- γουρουνάκι - 500 γρ.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κοτόπουλο ζωμό - 2 στοιχεία?
- κρέμα - 2 στοιχεία?
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- Κρασί Madera - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαϊντανό.
Προετοιμασία
Λιώνουμε το βούτυρο και το τηγανίζουμε για περίπου 2 λεπτά, προσθέτουμε μανιτάρια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά. Σβήνουμε ένα αλεύρι, κρατάμε ακόμα ένα λεπτό στη φωτιά, ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου και αμέσως αυξάνουμε τη φωτιά στο μέγιστο. Για ένα λεπτό βράζουμε ενεργά τη βάση για τη σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς και στη συνέχεια ζυγίζουμε σε μια μικρή φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
Προσθέστε κρέμα, αλάτι, πιπέρι στη βάση σούπας, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Πριν από τη σάλτσα, κόβουμε τα μανιτάρια των καστανιών με κρέμα της Μαδέρας και διακοσμούμε το πιάτο με μαϊντανό.
Χάντρες τηγανισμένες με κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
- βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρέμα - 240 ml.
- γουρουνάκι - 500 γρ.
- φασκόμηλο - 3 φύλλα?
- κρεμμύδια - 4 τεμάχια.
- ξηρό κρασί - 1/3 του αιώνα.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- τριμμένο "Parmesan" - για να δοκιμάσετε.
Προετοιμασία
Λιωμένο βούτυρο σε μια χοντρή τράπεζα και το τηγανίζουμε ψιλοκομμένο ασκαλώνια και φασκόμηλο για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό.