Το λαχανικό στιφάδο με κρέας συχνά μαγειρεύεται στην εποχή των φρέσκων λαχανικών, απολαμβάνοντας έναν καταπληκτικό συνδυασμό γούστου τσαγιού πολτοποιημένου λαχανικού με θρεπτικό χοιρινό, μοσχάρι ή κοτόπουλο. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα ισορροπημένο δείπνο ή ένα υγιεινό γεύμα.
Πώς να μαγειρέψετε ένα λαχανικό στιφάδο με κρέας;
Προετοιμάστε ένα στιφάδο λαχανικών με κρέας μπορεί να είναι με την κλασική τεχνολογία ή με κάποιες αποκλίσεις από τους γενικά αποδεκτούς κανόνες. Ωστόσο, υπάρχουν γενικά σημεία σε κάθε συνταγή και πρέπει να θυμόμαστε όταν ξεκινάμε το μαγείρεμα.
- Αρχικά, το κρέας προετοιμάζεται, κόβεται και μαυρίζει στο λάδι. Όταν χρησιμοποιείτε χοιρινό ή μοσχαρίσιο μοσχάρι, χρειάζεται χρόνος για να το σβήσετε στη μικρή ποσότητα νερού πριν μαλακώσετε τις ίνες.
- Τα φυτικά συστατικά τοποθετούνται με τη σειρά τους, ξεκινώντας από εκείνα που είναι μακρύτερα προετοιμασμένα και τελειώνουν με πιο τρυφερό, απαιτώντας λιγότερο χρόνο κατάσβεσης.
- Η σύνθεση οποιασδήποτε συνταγής μπορεί να αλλάξει κατά βούληση, αντικαθιστώντας κάποια συστατικά με άλλους ή προσθέτοντας νέα.
Ragout των λαχανικών με κρέας και πατάτες
Το απλούστερο λαχανικό στιφάδο με κρέας και πατάτες μπορεί να μαγειρέψει ακόμη και έναν μάγειρα χωρίς σωστή γαστρονομική εμπειρία. Ως επιπρόσθετα φυτικά συστατικά, χρησιμοποιούνται καρότα και κρεμμύδια και τομάτες, βουλγαρικό πιπέρι, λάχανο προστίθενται προαιρετικά και προαιρετικά μαζί με κύβους πατάτας.
Συστατικά:
- κρέας - 500 g;
- πατάτες - 1,5 kg.
- καρότα, κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι, ντομάτες, λάχανο - για γεύση.
- αλάτι, πιπέρι, δάφνη, βούτυρο, χόρτα - για γεύση.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τις φέτες του κρέατος από το βούτυρο, προσθέστε λίγο νερό και κόψτε τις φέτες σχεδόν μέχρι να είναι έτοιμες.
- Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, αφήστε το πιάτο σε γεύση, καλύψτε με ένα καπάκι και μάθετε μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα συστατικά.
- Πριν από τη σάλτσα προστίθεται ένα λαχανικό στιφάδο με χόρτα.
Λαχανικά στιφάδο με κολοκυθάκια και κρέας
Ευκολότερο και λιγότερο θερμιδικό είναι ένα στιφάδο από κολοκυθάκια με κρέας. Τα ώριμα φρούτα κολοκύνθη απαιτούν πιο εμπεριστατωμένη προετοιμασία: πρέπει να καθαρίζονται από το εξωτερικό φλοιό και τους ώριμους σκληρούς σπόρους με τη συνοδευτική ινώδη σάρκα. Ιδανικά τονίζουν τη γεύση του τροφίμου ψιλοκομμένο σκόρδο, που προστίθεται στο τέλος της σβέσης.
Συστατικά:
- κρέας - 500 g;
- κολοκυθάκια - 1 κιλό.
- καρότα, κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- ντομάτες - 4 τεμάχια.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- έλαιο - 100 ml.
- αλάτι, πιπέρι, βότανα της Προβηγκίας, χόρτα - για γεύση.
Προετοιμασία
- Το κρέας μαυρίζει και ψιλοκομμένο κάτω από το καπάκι.
- Δώστε το νερό να εξατμιστεί, ρίξτε λάδι, προσθέστε κρεμμύδια και καρότα.
- Συμπίπτουν συστατικά στοιχείου, κολοκυθάκια και ντομάτες, ωριμασμένα σε γεύση.
- Σβήνετε ένα νόστιμο στιφάδο λαχανικών με κρέας μέχρι να μαλακώνετε όλα τα συστατικά, ρίχνετε σκόρδο, χόρτα, αφήστε να σταθεί κάτω από το καπάκι.
Λαχανικά στιφάδο με μελιτζάνες και κρέας
Ένα εξίσου νόστιμο πιάτο για μια εκπληκτική παρουσίαση σε οποιοδήποτε γεύμα θα είναι ένα μαγειρεμένο ραγκούτο μελιτζάνας με κρέας. Όταν χρησιμοποιείτε ώριμα φρούτα με πικρή γεύση, χύνεται φέτες, αφήνεται για μία ώρα και στη συνέχεια ξεπλένεται και στεγνώνει. Επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος χρησιμοποιώντας ένα πολτό σπασμένου κρέατος.
Συστατικά:
- κρέας - 400 g;
- μελιτζάνα - 700 g.
- καρότα, κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές - 1 τεμ.
- ντομάτες - 4 τεμάχια.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- ζεστό πιπέρι - 1 κομμάτι?
- έλαιο - 150 ml.
- κρασί λευκό ξηρό ή ζωμό - 1 γυαλί?
- αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα, χόρτα - για γεύση.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε λάδι.
- Ξεχωριστά, κρεμώδες στριμμένο κρέας, κρεμμύδια με καρότα, πιπεριές.
- Συνδέστε τα εξαρτήματα σε ένα δοχείο, ρίξτε το κρασί ή το ζωμό, ετοιμάστε το πιάτο για γεύση, αφήστε το για 15 λεπτά.
- Σερβίρετε λαχανικό ρακούν μελιτζάνα με κρέας, καρυκεύματα με βότανα.
Στεγνώστε με το κρέας και το λάχανο
Η επόμενη συνταγή για ράγκουτ με κρέας και λαχανικά παρασκευάζεται σε ένα βήμα χωρίς γαστρονομικές απολαύσεις από απλά και πάντα διαθέσιμα προϊόντα. Το βασικό στοιχείο στην περίπτωση αυτή είναι το λάχανο, και η ιδανική γειτονιά θα είναι μια πατάτα. Η προσθήκη άλλων συστατικών είναι ευπρόσδεκτη, αλλά όχι υποχρεωτική.
Συστατικά:
- κρέας - 600 g;
- λάχανο - 1 kg.
- πατάτες - 700 g.
- ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας - για γεύση?
- καρότα, κρεμμύδια - 1 τεμ.
- έλαιο - 90 ml.
- αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα, χόρτα - για γεύση.
Προετοιμασία
- Τρίψτε το κομμένο κρέας, ρίξτε βραστό νερό και καπνίστε μέχρι να μαλακώσετε κάτω από το καπάκι.
- Εξατμίστε την υγρασία, ρίξτε λάδι, βάλτε μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιών και κούπες καρότων.
- Τηγανίζουμε τα λαχανικά με κρέας για 10-15 λεπτά, βάζουμε ψιλοκομμένο λάχανο, πατάτες και τηγανητές ντομάτες.
- Περίστε το στιφάδο με το κρέας για να δοκιμάσετε, στιφάστε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι μέχρι να είστε έτοιμοι για τα φυτικά συστατικά.
Ragout της κολοκύθας με το κρέας
Μια απαραίτητη μαγειρική σύνθεση για ένα διατροφικό και υγιεινό μενού θα είναι μια κολοκύθα στιφάδο με λαχανικά και κρέας , ειδικά αν το μαγειρεύετε με στήθος κοτόπουλου ή γαλοπούλα. Ένα κλασσικό μείγμα λαχανικών μπορεί να προστεθεί για μια ποικιλία από κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια και καλαμπόκι.
Συστατικά:
- κρέας - 600 g;
- κολοκύθα - 700 g.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 250 γρ.
- ντομάτες - 1-2 τεμάχια.
- καρότα, κρεμμύδια - 1 τεμ.
- έλαιο - 90 ml.
- αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα, σκόρδο, χόρτα - για γεύση.
Προετοιμασία
- Ξεχωριστά, τηγανίζουμε κολοκύθα, κρεμμύδια και καρότα, και το κρέας, αν είναι απαραίτητο, και στη συνέχεια κλαδεύονται μέχρι το μισό έτοιμο.
- Συνδυάστε τα συστατικά σε ένα κοινό δοχείο, προσθέστε τη βουλγαρική πιπεριά, τις ντομάτες, αφήστε τη μάζα σε γεύση, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
- Στρίψτε το λαχανικό στιφάδο κολοκύθας με κρέας όταν σερβίρεται με ψιλοκομμένο σκόρδο και χόρτα.
Λαχανικά στιφάδο με κρέας και μανιτάρια
Εξαιρετικό και αυθεντικό στιφάδο με κρέας και μανιτάρια , που μαγειρεύεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή, θα είναι σε θέση να εκπλήξει με τα γευστικά χαρακτηριστικά ακόμα και των φανταστικών τρώγων και των καρυκεύμων. Χάρη στην προσθήκη αρωματικών βοτάνων, σαφράν και αλεσμένου ή τζίντζερ, η γεύση του πιάτου είναι ακαταμάχητη.
Συστατικά:
- κρέας - 600 g;
- μανιτάρια - 400 g.
- μελιτζάνα - 300 g;
- Βουλγαρικό πιπέρι - 250 γρ.
- πατάτες - 600 g.
- σκόρδο - 1-2 δόντια;
- καρότα, κρεμμύδια - 1 τεμ.
- έλαιο - 90 ml.
- αλάτι, πιπέρι, κρόκος, βότανα της Προβηγκίας, τζίντζερ - για γεύση.
Προετοιμασία
- Τρίψτε τις φέτες κρέατος στο ρουζ με την προσθήκη πιπεριού και σαφράν.
- Ανακατέψτε ξεχωριστά τα μανιτάρια και τα λαχανικά σε φέτες, μετατοπίστε το σε κρέας.
- Προσθέστε πατάτες, σκόρδο, όλα τα καρυκεύματα, ρίξτε τα συστατικά πριν από την επικάλυψη με βραστό νερό.
- Στενά λαχανικά στιφάδο με κρέας 40 λεπτά, σερβίρεται με χόρτα.
Λαχανικά στιφάδο με ρύζι και κρέας
Το στιφάδο λαχανικών με κρέας, η συνταγή του οποίου θα περιγραφεί παρακάτω, παρασκευάζεται με την προσθήκη ρυζιού, το οποίο βελτιώνει τα ήδη εντυπωσιακά χαρακτηριστικά διατροφής του και συγχρόνως αλλάζει τη γεύση. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται ξινολάχανο, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκο λευκό λάχανο.
Συστατικά:
- κρέας - 600 g;
- ζυμαρικά - 1 γυάλινη?
- ρύζι - 2/3 φλιτζάνι?
- καρότα, κρεμμύδια και πατάτες - 2 τεμάχια.
- έλαιο - 120 ml.
- νερό - 1 λίτρο.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, ντομάτα - για γεύση.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε το κρέας σε λάδι με την προσθήκη καρότων και κρεμμυδιών.
- Βάζετε λάχανο, πλένονται ρύζι, πατάτες, ντομάτα, καρυκεύματα, ρίχνετε όλο το νερό.
- Προσθέστε τη φλούδα κάτω από το καπάκι μέχρι τα συστατικά να είναι έτοιμα, ενώ η σέρβις συμπληρώνεται με πράσινα.
Ψιλοκόψτε σε γλάστρες με κρέας
Το παρασκευασμένο λαχανικό στιφάδο με κρέας στο φούρνο δεν μπορεί να συγκριθεί με τα χαρακτηριστικά γεύσης με ανάλογα που μαγειρεύονται με παραδοσιακό τρόπο στη σόμπα. Το εκπληκτικό άρωμα και ο πλούτος του πιάτου επιτυγχάνονται μέσω του αρμού ψησίματος των συστατικών σε υψηλές θερμοκρασίες και την αμοιβαία ανταλλαγή γεύσεων.
Συστατικά:
- κρέας - 650 g;
- κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 800 g.
- ντομάτες - 400 γρ.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - για γεύση?
- μαγιονέζα - 60 g.
- αλάτι, πιπέρι, δάφνη, βούτυρο - για γεύση.
Προετοιμασία
- Τρίψτε τα κομμάτια του κρέατος και τα τεμαχισμένα λαχανικά στις στροφές και τα βάζετε σε γλάστρες.
- Σε κάθε laurel, πιπέρι, σκόρδο, μαγιονέζα, φρέσκες ντομάτες.
- Ρίξτε λίγο νερό σε κάθε βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι και στείλτε το για μια ώρα για να ψήσετε σε 200 μοίρες.
Λαχανικά στιφάδο με κρέας σε ένα πολυμεταβλητό
Είναι ιδιαίτερα εύκολο και εύκολο να ετοιμάσετε ένα στιφάδο σε ένα multaarquet με κρέας. Το πιάτο γίνεται αρωματικό, λαμπερό και κορεσμένο σε γεύση και εξαιρετικά ορεκτικό στην εμφάνιση. Η ομοιόμορφη προσεκτική θέρμανση του περιεχομένου του μπολ εξασφαλίζει τη διατήρηση του αρχικού είδους φέτας χωρίς τον κίνδυνο καύσης και την ανάγκη για συχνή ανάδευση.
Συστατικά:
- κρέας - 600 g;
- κολοκυθάκια και μελιτζάνα - 1 τεμ.
- καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
- ντομάτες και πιπεριές - 2-3 τεμ.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- σκόρδο - για γεύση?
- μαγιονέζα - 60 g.
- αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα, βούτυρο - σε γεύση.
Προετοιμασία
- Στο λάδι στη λειτουργία "Hot", τηγανίζετε το κρέας για 10 λεπτά.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, άλλα λαχανικά σε φέτες, αλάτι και καρυκεύματα.
- Μεταφέρετε τη συσκευή σε "Σβήσιμο" και προετοιμάστε το πιάτο για 1 ώρα.
- Ρίξτε σκόρδο, χόρτα, αφήστε το στιφάδο στο "Warm-up" για 10 λεπτά.