Για έναν ανεπαρκή μάγειρα, το μαγειρεμένο φιλέτο βοείου κρέατος μπορεί να είναι μια πραγματική δοκιμή. Δεδομένου ότι αυτό το μέρος του σφαγίου δεν περιέχει λίπος, είναι πολύ εύκολο να το στεγνώσει αν δεν τηρηθεί η τεχνολογία μαγειρέματος. Επίσης, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι είναι επιθυμητό να μην κόψετε το φιλέτο εντελώς, καθώς αυτό επηρεάζει αρνητικά την πυκνότητα και την υφή του κομματιού.
Λεπτομέρειες σχετικά με τις συνταγές του φιλέτου του βοείου κρέατος σε αυτό το υλικό.
Φιλέτο από βόειο κρέας - συνταγές μαγειρικής
Γενικά, πιστεύεται ότι το φιλέτο βοδιού δεν είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα του κρέατος shish, εξαιτίας της έλλειψης λίπους, αλλά σας διαβεβαιώνουμε ότι αν ακολουθήσετε σωστά τη συνταγή θα πάρετε ένα πολύ ζουμερό και πολύ υγιεινό πιάτο.
Συστατικά:
- ξηρός οίνος - 45 ml.
- ζάχαρη - 15 g.
- τζίντζερ τριμμένο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
- σάλτσα σόγιας - 15 ml.
- σησαμέλαιο - 5 ml.
- σάλτσα στρειδιών - 15 ml.
Προετοιμασία
Ετοιμάστε μια απλή ασιατική μαρινάδα, συνδυάζοντας όλα τα συστατικά από τη λίστα. Ξεχωρίστε το κρέας από την μεμβράνη και διαιρέστε σε τεμάχια σε μέγεθος ενός δαγκώματος. Ανακατεύουμε το βόειο κρέας με τη μαρινάδα και αφήνουμε να μαρινάρετε για μερικές ώρες. Μετά τη μαρινάρισμα, μαζέψτε το κεμπάπ από το βόειο κρέας στα σουβλάκια και τηγανίστε τα κάρβουνα.
Φιλέτο βοδινό στο φούρνο
Εάν δεν γνωρίζετε ότι το απλό μπορεί να παρασκευαστεί από φιλέτο βοδινού, σταματήστε να ψήνετε ένα κομμάτι μπέικον με μια εταιρεία αρωματικών βοτάνων.
Συστατικά:
- φιλέτο βοδινού - 1 τεμάχιο.
- φρέσκια φασκόμηλο - 1/2 δέσμη;
- σκόρδο σκελίδα?
- μπέικον - 6-7 φέτες.
Προετοιμασία
Στην οβίδα τρίβετε την πρέζα αλατιού με φασκόμηλο και σκόρδο. Διαδώστε την αρωματική πάστα σε όλο το κομμάτι και τυλίξτε το με μια μεμβράνη. Αφήστε να μαρινάρετε για όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το φιλμ, τυλίξτε την κοπή με λωρίδες μπέικον, στερεώστε τα με οδοντογλυφίδες αν είναι απαραίτητο. Ψήστε το πιάτο στους 220 βαθμούς κάτω από το φύλλο για τα πρώτα 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά.
Βόειο φιλέτο φιλέτο
Οι μπριζόλες ή τα μενταγιόν του φιλέτου του βοείου κρέατος ονομάζονται φιλέτα mignon. Είναι το κομμάτι του φιλέτου που θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα, ακριβά και εύκολα-προετοιμασμένα κομμάτια.
Θα διατηρήσουμε την πληρότητα της γεύσης, αποκλείοντας όλες τις διάφορες αρωματικές προσθήκες και μαρινάδες: λίγο αλάτι, πιπέρι, βούτυρο και βόειο κρέας - όλα όσα απαιτούνται για τη συνταγή.
Διαχωρίστε το κρέας σε μενταγιόν και σερβίρετε γενναιόδωρα και στις δύο πλευρές. Γράψτε τη σχάρα και ρίξτε λάδι πάνω της. Τρίψτε τα φιλέτα για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά.