Τώρα δεν μπορείτε να δείτε τα συνηθισμένα noodles!
1. Φρυγμένα χυλοπίτες με πικάντικη σάλτσα ταχίνι
Πρώτα, ετοιμάστε το ταχίνι.
Για να το κάνετε αυτό, αναμίξτε ένα ποτήρι σουσάμι με 0,25 φλιτζάνια φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) σε ένα μπλέντερ.
1 τεύτλα, 1 ραπανάκι και 2 μεγάλα καρότα τρίβονται με άχυρο.
Για μια οξεία σάλτσα, ανακατέψτε 2 κουταλιές της ταχίνι και το νερό, 1 κουταλάκι miso pasta (ζυμαρικά από ζυμωμένη σόγια, βάση της δημοφιλούς σούπας miso που μπορεί να βρεθεί στα τμήματα με τα προϊόντα για σούσι), 1 χυμό ασβέστη, αλάτι, πιπέρι και πικάντικη σάλτσα τσίλι για να δοκιμάσετε. Σερβίρετε με σουσάμι και χόρτα.
2. Τυριά από κίτρινα τεύτλα με σάλτσα από κόλιανδρο
Πάρτε μερικά τεύτλα με τις κορυφές: το πράσινο μέρος πρέπει να ψιλοκομμένο, η ρίζα πρέπει να τρίβεται με άχυρο. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, προσθέτετε τα ψιλοκομμένα σκόρδα και τα τεύτλα των τεύτλων, τηγανίζετε για μερικά λεπτά. Προσθέστε τα τεύτλα και τα τηγανίζουμε λίγο περισσότερο μέχρι το τεύτλο να είναι μαλακό, αλλά εξακολουθεί να αρχίζει να χάνεται σχήμα. Για τη σάλτσα, ανακατέψτε ένα μικρό κομμάτι κόλιανδρο στο μπλέντερ, μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και ζυμαρικά ταχίνι, 2 κουτάλια ελαιόλαδο και νερό, αλάτι, πιπέρι και τσίλι για γεύση. Προσθέστε τη σάλτσα και σερβίρετε.
3. Ντομάτες κολοκύθι με σάλτσα μπολονέζ από μανιτάρια
Για τη σάλτσα μπολονέζ, ψιλοκόψτε 250 γρ. Μανιτάρια, κρεμμύδι, μισό φλιτζάνι καρότο και ένα στέλεχος σέλινου, 2 σκελίδες σκόρδου. Όλα αυτά τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε λάδι, ρίχνουμε ένα βάζο από φέτες ντομάτας στο δικό σας χυμό και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμοι. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, βότανα για να δοκιμάσετε. Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε σε μια μικρή ποσότητα βουτύρου 2-3 κολοκυθάκια, κόβουμε σε λωρίδες. Το πιάτο θα πρέπει να σερβίρεται ζεστό.
4. Φακές φακελάκι με πέστο κόλιανδρο και ζυμαρικά καρύδια και αγγούρι
Σε μια κατσαρόλα, αναμίξτε ένα φλιτζάνι γάλα καρύδας, ένα φλιτζάνι φέτες ντομάτας, 1/2 φλιτζάνι νερό και 1 κουταλιά της σούπας κίτρινη κάρι. Ανακατεύοντας, βράστε έτσι ώστε η πάστα να είναι τελείως διασκορπισμένη. Ρίξτε μισό φλιτζάνι κόκκινες φακές, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε έως ότου οι φακές απορροφούν το μεγαλύτερο μέρος του υγρού και το πιάτο δεν θα γίνει παχύ. Σε ένα μπλέντερ, μαγειρέψτε το πέστο. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ένα τέταρτο ενός φλιτζάνι τηγανητά αλατισμένα κάσιους, κόλιανδρο, λίγο δυόσμο και ένα κουταλάκι του γλυκού φρέσκου φρέσκου τζίντζερ, 1 κουταλιά της σούπας καρύδας και 2 κουταλιές της σούπας νερό. Κόψτε 2 μεγάλα αγγούρια σε λωρίδες και απλώστε τις πλάκες. Κορυφή με κάρυ και πέστο.
5. Ανακατεύουμε το τηγάνι με το κολοκύθι και το κασέρι
2-3 κολοκυθάκια κομμένα σε λωρίδες. Κόψτε 2 χούφτες κινέζικου λάχανου και 1 κρεμμυδιού. 2-3 κουταλιές της σούπας τσαγιού λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο, 2 κουταλιές μαύρα ζυμαρικά ή σάλτσα σόγιας, μισό κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι ζεστό στο νερό, προσθέστε τα λαχανικά, τηγανίζουμε, ανακατεύουμε συνεχώς για αρκετά λεπτά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με καρύδια καρύου.
6. Ντομάτες κολοκύθας με πέστο βασιλικού
2 κολοκυθάκια με άχυρο. Σε ένα μείγμα μπλέντερ 2 σκελίδες σκόρδο, ένα μάτι βασιλικού, χυμό μισό λεμόνι, ένα τρίτο φλιτζάνι φιστίκια και ελαιόλαδο, αλάτι με πιπέρι για γεύση. Αλέστε την ομοιογένεια. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με πέστο και σερβίρετε στο τραπέζι.
7. Πιάτο σούπα με ζυμαρικά
Βάλτε το wok (ένα ειδικό τηγάνι με ένα στενό πυθμένα, αλλά το συνηθισμένο θα το κάνει) για τη μέση φωτιά. Τυλίξτε 3-4 μεγάλες κομμένες πλευρές Choya (κινέζικο λάχανο φύλλο, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκο σπανάκι ή την κορυφή των φύλλων του λάχανου του Πεκίνου) σε miso-paste, το απλώνεται με τα χέρια σας. Ψήστε 3 λεπτά σε σησαμέλαιο. Βγάλτε την πλευρά του Cho και το βάλτε στην άκρη. Τηγανίζουμε 2 τσαμπιά πράσινου κρεμμυδιού, 2 εκατοστά ψιλοκομμένο τζίντζερ και 1 σκελίδα σκόρδο. Ρίξτε 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών, 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας, βράστε. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια shiitake και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα ζυμαρικά από 2 κολοκυθάκια, μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά. Όταν σερβίρετε, προσθέστε σουσάμι.
8. Ασιάτες νούγιες καρότων
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας huixin (έτοιμη σάλτσα, που χρησιμοποιείται συχνά στην κινεζική κουζίνα, που πωλείται με τα προϊόντα σούσι), 2 κουταλιές χυμό πορτοκαλιού, 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας, 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκια τριμμένη πιπερόριζα. Προετοιμάστε το άχυρο από 6 καρότα. Προθερμάνετε ένα τηγάνι με σησαμέλαιο, τηγανίζετε τα καρότα για 3 λεπτά. Προσθέτουμε τη σάλτσα και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με σουσάμι.
9. Γεμιστά γλυκά πατάτας με σάλτσα πιπεριού
Γλυκοπατάτες αποφλοιωμένες και τρίβονται με άχυρο. Τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά σε ένα τηγάνι σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, αλλά δεν θα αρχίσουν να χάνουν σχήμα. Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε ένα βάζο ψημένης κόκκινης πιπεριάς, 2 σκελίδες σκόρδο, μισό μπολ κάσιου, μισό φλιτζάνι γάλα καρύδας. Όλα αυτά τοποθετούνται σε ξεχωριστό τηγάνι και μαγειρεύονται μέχρι να πήξει η σάλτσα. Συνδυάστε τα ζυμαρικά πατάτας με τη σάλτσα και σερβίρετε.
10. Σαλάτα λαχανικών σουσαμιού
Παρασκευάστε τα ψωμιά από 1 καρότο, κολοκυθάκια και αγγούρι, κόψτε τα λαχανικά με καλαμάκια και τα τηγανίζετε σε φυτικό λάδι. Προσθέστε μια χούφτα πράσινα μπιζέλια, ψιλοκομμένα αμύγδαλα και μερικές χούφτες φρέσκο σπανάκι. Για ανεφοδιασμό, ανακατέψτε ένα τετράμηνο φλιτζάνι ξύδι ρυζιού, 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι και ζύμη ταμαρίνδης ή σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ, σησαμέλαιο και σουσάμι, ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι και ζεστή σάλτσα τσίλι, πιπέρι σκελίδα σκόρδο.