Μια ιδιαίτερη θέση στην κορεατική κουζίνα δίνεται στην προετοιμασία των ψαριών . Ψάρια στην κορεατική γλώσσα - ένα ωμό, φρέσκο φιλέτο, το οποίο έχει μαγειρευτεί με καρυκεύματα και μια ειδική άλμη. Το πιο συνηθισμένο πιάτο που ονομάζεται "αυτός", στο οποίο ψιλοκομμένο ωμό ψάρι είναι καρυκευμένο με ξύδι και πικάντικα καρυκεύματα, έχει κερδίσει δημοτικότητα μεταξύ των Σλάβων.
Ψάρια μαριναρισμένα σε κορεάτικα - συνταγή
Είναι ένα οξύ και πικάντικο πιάτο, αρκετά προσιτό για το μαγείρεμα στο σπίτι. Πριν μαγειρεύετε ένα ψάρι σε κορεατικά, επιλέξτε το σφάγιο με τον μικρότερο αριθμό οστών, αυτό θα επιταχύνει την κοπή και τη διαδικασία μαριναρίσματος.
Συστατικά:
- σκουμπρί - 550 g.
- κρεμμύδι - 55 g;
- σκόρδο - 5 δόντια;
- κόκκινο πιπέρι - 5 g?
- ξύδι 9% - 25 ml;
- φυτικό έλαιο - 45 ml.
- κορίανδρο έδαφος - 5 g?
- μια χούφτα πράσινο μαϊντανό?
- αλάτι - 15 g.
Προετοιμασία
- Αφαιρέστε τα ψάρια, ξεφλουδίστε τα φιλέτα και τα κόψτε σε κύβους.
- Μεταφέρετε τα ψάρια σε γυάλινο μπολ, ρίξτε ξίδι και μαρινάρετε για μερικές ώρες.
- Ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα χόρτα.
- Αφαιρέστε το μαριναρισμένο ψάρι, το βάζετε σε ένα άλλο πιάτο και καλύψτε με ένα στρώμα κρεμμυδιού, σκόρδου και χόρτου, στη συνέχεια σεζόν.
- Ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε το κόκκινο πιπέρι και αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Ρίξτε το ψάρι με καυτό λάδι, ανακατέψτε τα υλικά και περάστε μισή ώρα στο τραπέζι.
Κόκκινο ψάρι στην κορεατική
Δεδομένου ότι το πιάτο παρασκευάζεται από ένα προϊόν που δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, πρέπει να δοθεί προσοχή στην ποιότητα του ψαριού. Πριν κάνετε ένα ψάρι σε κορεάτικα, επιλέξτε ένα σφάγιο, στη φρεσκάδα του οποίου είστε βέβαιοι, για παράδειγμα, ένα ωραίο κομμάτι φιλέτο σολομού ή άλλο σολομό.
Συστατικά:
- φιλέτο σολομού - 340 g.
- φρέσκο αγγούρι - 65 g.
- κρεμμύδια - 30 g;
- ξύδι - 15 ml;
- κόκκινο πιπέρι τσίλι - 5 g;
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- φρέσκο μαϊντανό - 10 g;
- αλάτι - 10 g.
Προετοιμασία
- Κόψτε το φιλέτο του σολομού σε κύβους, πρώτα απελευθερώνοντας τα ψάρια από τα οστά. Μαρινάρετε με ξύδι και στείλτε το κρύο για μια ώρα.
- Ξεφλουδισμένα κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια, αγγούρι - καλαμάκια, και συνδυάζονται με ψάρια.
- Ψιλοκομμένο μαϊντανό και κόκκινη πιπεριά σε ένα πιάτο και ανακατεύουμε.
- Βράζουμε το φυτικό έλαιο και ρίχνουμε στο παρασκευασμένο πιάτο, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε.
- Σερβίρετε το πιάτο σε μια ώρα.