Το Azu είναι ένα παραδοσιακό και νόστιμο πιάτο της κουζίνας του Τατάρ, μαγειρεμένο από κρέας και λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας . Χάρη στις ζουμερές ντομάτες, το κρέας γίνεται πολύ τρυφερό και η αφθονία των λαχανικών αποχρωματίζει το άρωμά του. Σας προτείνουμε να μαγειρέψετε σήμερα άσσο κρέας γαλοπούλας.
Azu από γαλοπούλα σε multivark
Συστατικά:
- γαλοπούλα - 800 g.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- σαφράν - εάν είναι επιθυμητό.
- γεμιστό αγγούρι - 1 τεμάχιο?
- καρότα - 2 τόνοι?
- ντομάτα - 1 τεμ.
- Curcuma, μαύρο πιπέρι μπιζέλια, τσίλι - για γεύση?
- καρύκευμα σε πιλάφι - 0,5 κουτ.
- ζωμός κοτόπουλου - 800 ml.
- ζάχαρη - 0,5 κουτ.
- θάλασσα αλάτι.
Προετοιμασία
Τώρα να σας πω πώς να μαγειρεύετε azu από γαλοπούλα. Έτσι, βάλτε σαφράν σε ένα μπολ και ρίξτε λίγο ζεστό νερό για περίπου 10 λεπτά. Οι ντομάτες πλένονται, ζεματίζονται με βραστό νερό, προσεκτικά ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λωρίδες. Ο βολβός καθαρίζεται, τεμαχίζεται από ημίγματα και το περάσαμε για 5 λεπτά σε φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τριμμένα καρότα σε αυτό και τηγανίστε για 3 λεπτά.
Σε ένα άλλο πιάτο, ντομάτα τομάτας με αγγούρια και ακριβώς μετά από 2 λεπτά τα αφαιρούμε από τη φωτιά και τα συνδυάζουμε με μείγμα κρεμμυδιού και καρότου, αναμειγνύοντας καλά. Τώρα φιλτράρετε μέσω της έγχυσης του σαφράν. Επεξεργαζόμαστε το κρέας πουλερικών, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίζουμε στο κύπελλο του λαδιού multivark, μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε το μίγμα λαχανικών, ρίχνουμε σε σάλτσα σόγιας, ζωμό κοτόπουλου και έγχυση σαφράν. Ξηραίνετε τα πάντα για να δοκιμάσετε, σεζόν με μπαχαρικά, βάλτε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και προετοιμάστε αζού από γαλοπούλα με λαχανικά για περίπου 25-30 λεπτά. Ένα καλό πιάτο σε αυτό το πιάτο θα βράσει το φαγόπυρο και το ρύζι.
Συνταγή για αζά από κρέας γαλοπούλας
Συστατικά:
- φιλέτο γαλοπούλας - 800 g.
- βολβός - 3 τεμάχια.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- γεμιστό αγγούρι - 1 τεμάχιο?
- ντομάτα - 1 τεμ.
- ζωμός - 800 ml.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσουμε όλα τα λαχανικά: κόψτε την ντομάτα χωρίς το δέρμα με ένα λεπτό άχυρο? κρεμμύδι τεμαχίζεται από ημίσκους? καρότα και αγγούρια τρία σε ένα μεγάλο teurochke. Τώρα τηγανίζουμε τα κρεμμύδια για 5 λεπτά στο μισό μαγειρεμένο, προσθέτουμε τα καρότα και περάστε άλλα 3 λεπτά. Ξεχωριστά σε ντομάτες και αγγούρια σε κρέμα βουτύρου, αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε με μίγμα κρεμμυδιού - κρεμμυδιού.
Κρέας που κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά, προσθέτουμε λαχανικά, μπαχαρικά, ρίχνουμε ζωμό και στιφάδο σε χυτοσίδηρο 30 λεπτά κάτω από ένα καπάκι σε μια μικρή φωτιά. 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, ετοιμάζουμε την αζού στην Τατάρ από γαλοπούλα με τσίλι και ανακατεύουμε καλά.
Azu από γαλοπούλα με μανιτάρια
Συστατικά:
- γαλοπούλες γαλοπούλας - 1 κιλό.
- βούτυρο - 30 g;
- σιτάλευρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- βολβός - 2 τεμάχια.
- ζεστό νερό - 1 είδος?
- κοτόπουλο ζωμό - 1 στοιχείο?
- πάστα ντομάτας - 50 ml;
- νωπά ζαχαρωτά - 100 g.
- ένα μίσχο σέλινο - 1 κομμάτι?
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- θυμάρι, μπαχαρικά - για γεύση?
- κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος - 60 ml.
Προετοιμασία
Κόψτε τα φιλέτα γαλοπούλας με λωρίδες, αλατοποιήστε και πιέστε το κρέας με γεύση. Τα κρεμμύδια και τα καρότα καθαρίζονται και λεπτώς τεμαχίζονται. Dice το σέλινο, και
Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με αλεύρι και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για άλλα 7 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίξτε νερό και ζωμό. Φέρνουμε τα πάντα στη βράση, σεζόν με μπαχαρικά, τοποθετούμε φέτες γαλοπούλας, προσθέτουμε ξινή κρέμα, πάστα ντομάτας, ανακατεύουμε και αλέθουμε το azu από τη γαλοπούλα για ακριβώς 25 λεπτά με το καπάκι κλειστό σε μέτρια φωτιά.