Όπως πολλές άλλες συνταγές κλασικών εθνικών πιάτων, οι συνταγές του khachapuri διαφέρουν μεταξύ τους ανάλογα με την περιοχή στην οποία μαγειρεύονται: οι Adzharian khachapuri μοιάζουν με βάρκες και οι Imeretian είναι επίπεδες κέικ . Στις ακόλουθες συνταγές, ετοιμάζουμε και τα δύο είδη khachapuri με ένα αυγό, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε μια επιλογή για γεύση.
Khachapuri με αυγό και τυρί - συνταγή
Κατά την προετοιμασία του Imeretian khachapuri, το αυγό χρησιμοποιείται όχι ως βοηθητικό γεύσης, αλλά για τη δέσμευση όλων των συστατικών των γεμάτων μεταξύ τους.
Συστατικά:
- ζύμη - 5 g.
- νερό 255 ml.
- αλεύρι - 230 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- Τυρί Suluguni - 240 g.
- τυρί havarti - 240 g;
- βούτυρο - 25 γραμ.
Προετοιμασία
Η ζύμη αραιώνεται σε ζεστό, ελαφρώς ζαχαρούχο νερό και περιμένετε έως ότου η επιφάνεια καλύπτεται με αφρώδες καπάκι. Βάλτε το αλεύρι και αφήστε τη ζυμωμένη ζύμη για στεγανοποίηση, για περίπου μία ώρα.
Μετά από λίγο, πάρτε το γέμισμα. Ανακατέψτε τα τριμμένα τυριά με το ωμό αυγό. Διαχωρίστε τη ζύμη σε μερίδες, κυλήστε σε ένα δίσκο και βάλτε στο κέντρο κάθε μια χούφτα τυρί. Πιάστε τις άκρες συλλέγοντας τη ζύμη σε μια «τσάντα» και, στη συνέχεια, τραβώντας την απαλά προς την αρχική της διάμετρο. Ψήνουμε κέικ σε 210 μοίρες για 12-15 λεπτά. Λιπάνετε ζεστά κέικ με βούτυρο και δοκιμάστε.
Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το αυγό ως πρόσθετο γεύσης σε ένα πιάτο, αυξήστε τον αριθμό των αυγών σε 3 κομμάτια, βράστε τα και ψιλοκόψτε και στη συνέχεια ανακατέψτε με το πληρωτικό τυρί. Το Khachapuri με τυρί και βραστό αυγό μπορεί επίσης να συμπληρωθεί με φρέσκα βότανα.
Khachapuri-βάρκα με ένα αυγό στο Adzharian
Adzharian khachapuri χυτεύονται σε μια βάρκα. Κατά τη στιγμή της κατάθεσης, τραγανές άκρες ψωμιού τέτοιων σκαφών απορρίπτονται με ένα κομμάτι βούτυρο, και τα υπολείμματα του αναμειγνύονται με την πλήρωση τυριού και τον κρόκο. Κατά τη διάρκεια του γεύματος, φέτες ψωμιού κατά μήκος των άκρων συλλέγονται και βυθίζονται σε ένα μίγμα τυριού.
Συστατικά:
- ζύμη ζύμης - 500 g.
- Τυρί Suluguni - 210 g.
- Τυρί Adyghe - 300 g.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- βούτυρο - 40 γραμ.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε τη ζύμη ζύμης σύμφωνα με τη συνταγή που παρουσιάστηκε παραπάνω. Ενώ η ζύμη είναι στην επιφάνεια στεγανοποίησης, πάρτε τη γέμιση, που αποτελείται από ένα μίγμα δύο τύπων τριμμένο τυρί.
Βγάλτε τα κομμάτια της ζύμης σε ωοειδή και ρίξτε τις άκρες τους έτσι ώστε να σχηματίσουν ένα χείλος. Βάλτε τα τυριά στο κέντρο της επίπεδης κέικ και στείλτε τα πάντα για να ψήνετε στους 230 βαθμούς για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, σχηματίστε απαλά στο κέντρο του τυριού γεμίζοντας την τρύπα και βάλτε τον κρόκο αυγού σε αυτό. Στη συνέχεια, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο. Επιστρέψτε το κέικ στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά. Serve khachapuri ζεστό, με το υπόλοιπο λάδι.