Σήμερα θα μαγειρέψουμε ψάρια κάτω από μια θαυμάσια όμορφη και νόστιμη μαρινάδα, η οποία αποτελείται από κρεμμύδια και καρότα. Ένα τέτοιο καταπληκτικό πιάτο που μπορείτε να χαρίσετε σε όλη την οικογένεια και τους καλεσμένους σας. Τα ψάρια, που μαγειρεύονται σύμφωνα με τις συνταγές μας, θα χαρούν όλους και θα σας καταπλήξουν με την ασήμαντη λεπτή γεύση τους. Έτσι, ας μοιραστούμε μαζί σας το μυστικό μας: πώς να μαγειρεύετε ένα τόσο υπέροχο ψάρι, σε μια πολύχρωμη μαρινάδα με κρεμμύδια και χρυσά καρότα, και στη συνέχεια να απολαύσετε αυτό το υπέροχο πιάτο.
Τηγανισμένα ψάρια με καρότα και κρεμμύδια
Συστατικά:
- Μοσχάρια μερλούκιου - 4 μισά.
- αλεύρι σίτου - 70 g.
- αλάτι - 2 πρέζα?
- φυτικό έλαιο - 120 g.
- πιπέρι - για γεύση?
- κρεμμύδι (μέτριο) - 2 τεμ.
- καρότα (μεγάλο) - 1 τεμάχιο.
- ξύδι (9%) - 3 κουταλάκια του γλυκού.
- σάλτσα σόγιας - 2-3 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Πλένουμε τα φιλέτα των ψαριών και το στεγνώνουμε από την υπερβολική υγρασία με μια πετσέτα. Μην το κόβετε σε κομμάτια, βυθίζετε εντελώς στο αλεύρι που αναμιγνύεται με αλάτι και το βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα που θερμαίνεται με λάδι που θερμαίνεται σε αυτό. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε μόνο μία πλευρά του ψαριού με πιπέρι, έτσι ώστε το αλεύρι να το πάρει. Τηγανίζουμε το φιλέτο από τις δύο πλευρές, μέχρι να είναι έτοιμο.
Ξεφλουδισμένα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε ένα τέταρτο του δακτυλίου, και τα καρότα απλά λεπτά καλαμάκια. Σε φυτικό λάδι τα τηγανίζουμε χωριστά, μέχρι να χρυσωθούν. Αφού συνδέσουμε μαζί τα καρότα και τα κρεμμύδια και προσθέσουμε σάλτσα σόγιας με ξύδι. Για να γίνει πιο έντονη η γεύση της μαρινάτας, πρέπει να σταθεί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αναδεύεται και εξαπλώνεται όμορφα πάνω από το τηγανισμένο φιλέτο του μερλούκιου.
Το ίδιο το θέαμα των ψαριών, κρυμμένο κάτω από το χρυσό καρότο και τα κρεμμύδια, απαιτεί γευστική δοκιμή.
Ψάρια στραγγισμένα στο γάλα με κρεμμύδια και καρότα
Συστατικά:
- σφάγιο του pangasius - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 100 g.
- αλάτι - για γεύση?
- φυτικό έλαιο - 80 g.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- γάλα (σπίτι) - 200 ml;
- βούτυρο - 60 g.
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε το σφάγιο των ψαριών, το πλένουμε με νερό, αφαιρούμε τα πτερύγια και βγάζουμε την κορυφογραμμή και κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια. Στο αλεύρι, προσθέστε ένα ζευγάρι καλό τσίμπημα αλατιού, ανακατώστε και καταρρέετε εδώ το ψάρι, το οποίο μετά από τοποθέτηση σε μια ζεστή σέσουλα, με την παρουσία φυτικού ελαίου σε αυτό. Τηγανίζουμε τον pangasius, βάζουμε σε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα και βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο σε αυτό. Στη συνέχεια διανείμετε την κορυφή, τα κρεμμύδια και τα καρότα, προ-κοπεί σε κύβους. Διαλύουμε τη μουστάρδα στο γάλα και γεμίζουμε τα ψάρια μαζί, το βάζουμε στη σούβλα στην πλάκα μαγειρέματος της πλάκας, ρυθμίζοντας το καθεστώς μιας μικρής φωτιάς. Σβήνουμε τα 25 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε φρέσκα πράσινα άνθη και διατηρούμε την ίδια αδύναμη φωτιά για άλλα 4-6 λεπτά.
Εφαρμόζοντας τα παρασκευασμένα ψάρια στις πλάκες, πιέζετε το από κάτω με μια σπάτουλα έτσι ώστε να καλύπτεται με λαχανικά από πάνω.
Ψάρια μαριναρισμένα με καρότα και κρεμμύδια
Συστατικά:
- φρεσκοκομμένα σφάγια σκουμπριού - 2 τεμάχια.
- δάφνη - 5-7 τεμάχια.
- ένα μεγάλο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- καρότα (μεγάλο) - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- ξύδι - 50 ml;
- νερό 100 ml.
- σκόρδο - 2 δόντια.
- φυτικό έλαιο (μη επεξεργασμένο) - 80 ml.
Προετοιμασία
Ξεπαγώστε ελαφρά το σκουμπρί, αλλά όχι εντελώς, στη συνέχεια καθαρίστε, ξεπλύνετε και κόψτε σε κομμάτια
Διακοσμημένα μικρά κρεμμύδια κομμένα σε μικρούς κύβους. Τα καρότα κόβονται σε αρκετά λεπτά καλαμάκια ή το τρίβουμε σε ένα τρίφτη. Συνδυάζουμε κρεμμύδια με καρότο και τα χύνουμε με ξύδι, αραιωμένο με νερό. Μετά από 25 λεπτά, πιέζετε τα λαχανικά από τη μαρινάδα του ξιδιού, τα συνδυάζετε με ψιλοκομμένο, προ-καθαρισμένο, σκόρδο και απλώνονται σε όλο το ψάρι. Μη επεξεργασμένο λάδι νερό το ψάρι με τα λαχανικά και το βάζουμε όπου είναι πιο δροσερό για 8 ώρες, και αφού τα ψάρια μπορούν να καταναλωθούν.