Σήμερα στις συνταγές μας θα σας πούμε για τις αποχρώσεις του ψησίματος κυπρίνων στο φούρνο σε φύλλα. Με αυτό το παρασκεύασμα, τα ψάρια αποδεικνύονται ιδιαίτερα τρυφερά και ζουμερά και σίγουρα θα σας ευχαριστήσουν με εξαιρετική γεύση.
Πώς να ψήσετε ολόκληρο τον κυπρίνο στο φούρνο σε φύλλα;
Συστατικά:
- ολόκληρος κυπρίνος κυπρίνου - 1,3-2 kg.
- κρεμμύδι - 150 g;
- καρότα - 75 g;
- μαγιονέζα - 120 g.
- καρύκευμα για ψάρι - για γεύση?
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο εξευγενισμένο - 25 ml;
- μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- αλάτι - για γεύση?
- φρέσκα πράσινα για να διαλέξετε.
Προετοιμασία
Η προετοιμασία του κυπρίνου στο φούρνο του φύλλου αρχίζει με την προετοιμασία των ψαριών. Καθαρίζουμε το σφάγιο από τις κλίμακες, ανακουφίζουμε τα σπλάχνα, τα πτερύγια και την ουρά, αφαιρούμε τα βράγχια και πλένουμε καλά τα ψάρια μέσα και έξω. Τώρα το στεγνώστε καλά, τρίψτε το με αλάτι και μπαχαρικά για ψάρια, ψεκάστε με το χυμό μισού λεμονιού και αφήστε το να μαρινάρετε για μια ώρα.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ήμισυ του κρεμμυδιού αλέθεται με ημίγματα και τα καρότα τρίβονται στον τρίφτη. Περάστε τα λαχανικά σε τηγάνι με ραφιναρισμένο λάδι μέχρι να μαλακώσετε, στο τέλος της περιόδου τηγανίσματος με αλάτι και πιπέρι. Μετά την ψύξη, αναμιγνύεται η προκύπτουσα μάζα λαχανικών με το ήμισυ της συνολικής ποσότητας μαγιονέζας, αναμιγνύεται και γεμίζεται η προκύπτουσα μάζα με την κοιλιά του ψαριού. Τρίβουμε το σφάγιο με την υπόλοιπη μαγιονέζα.
Το δεύτερο μισό του κρεμμυδιού κόβεται σε δαχτυλίδια, βάζουμε το μεγαλύτερο μέρος από το φύλλο, τοποθετούμε το σφάγιο ψαριού στην κορυφή και βάζουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι. Πασπαλίστε το ψάρι με λίγο εξευγενισμένο λάδι, σφραγίστε το αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα ταψί, το οποίο με τη σειρά του βρίσκεται σε ένα μέσο επίπεδο που θερμαίνεται μέχρι 185 μοίρες στο φούρνο.
Πόσο κοστίζει η ψήσιμο του κυπρίνου σε φύλλα στο φούρνο, εξαρτάται από τις διαστάσεις και το βάρος των ψαριών. Για ένα σφάγιο βάρους μισού κιλού θα διαρκέσει περίπου τριάντα λεπτά.
Με την ετοιμότητα ενός γεμισμένου κυπρίνου στον φούρνο σε ένα φύλλο, μπορείτε να το υπηρετήσετε αμέσως, να μετατοπίσετε σε ένα πιάτο ή να γυρίσετε το αλουμινόχαρτο και να καφετεψίσετε τα ψάρια για πέντε λεπτά κάτω από τη σχάρα στη μέγιστη θερμοκρασία.
Γρήγορη συνταγή κυπρίνου κυπρίνου σε φούρνο με φύλλο με κρεμμύδι
Συστατικά:
- ένα μεγάλο σκελετό κυπρίνου - 1,5-2 kg.
- κρεμμύδι - 320 g;
- φύλλα δάφνης - 3-4 τεμάχια?
- μπιζέλι μαύρο πιπέρι - 1 χούφτα?
- εξευγενισμένο έλαιο - 25-35 ml.
- χυμός λεμονιού.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε το σκελετό του κυπρίνου, χρησιμοποιώντας τις συστάσεις της προηγούμενης συνταγής και τρίψτε το με άλατα σε όλες τις πλευρές. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και
Τώρα στο φύλλο αλουμινόχαρτου απλώνουμε το ήμισυ της μάζας κρεμμυδιού, έχουμε τον σκελετό του κυπρίνου πάνω, βάζουμε λίγο κρεμμύδια στην κοιλιά και τα υπόλοιπα διανέμονται από πάνω. Πασπαλίστε τα ψάρια με λάδι κρεμμυδιού, σφραγίστε το αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το πιάτο σε δίσκο ψησίματος σε προθερμασμένο φούρνο για 185 μοίρες για σαράντα έως πενήντα λεπτά. Αν επιθυμείτε, δέκα λεπτά πριν από την προετοιμασία γυρίστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε τα ψάρια στην κορυφή.