Χήνα στο μανίκι

Τα πουλερικά είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για την παρασκευή εορταστικών πιάτων, για παράδειγμα, μπορεί να μαγειρευτεί μια χήνα στο φούρνο στο μανίκι, θα σας πούμε πώς να το κάνετε.

Φυσικά, μια χήνα, εξ ολοκλήρου ψημένη στο μανίκι, με μήλα στην κοιλιά, φαίνεται πολύ εντυπωσιακή στο τραπέζι στην πιατέλα. Ωστόσο, έχει προετοιμαστεί αρκετά, επιπλέον, τότε πρέπει να κοπεί σε μέρη.

Σε άλλη παραλλαγή, είναι δυνατόν να προετοιμαστούν ξεχωριστά μέρη του σφαγίου χήνας στο χιτώνιο, το οποίο είναι πολύ πιο επωφελές: το στήθος ψήνεται και τα υπόλοιπα μέρη προετοιμάζονται για άλλα πιάτα, για παράδειγμα, ζωμό για σούπα, ψητό . Επιλέξτε τον εαυτό σας.

Χήνα με μήλα στο μανίκι εξ ολοκλήρου - συνταγή

Συστατικά:

• χήνα - 1 σφάγιο μεσαίου μεγέθους 2-3 κιλά (έτσι ώστε να χωράει στον φούρνο).
• γλυκά και ξινά μήλα.
• λεμόνι?
• σκόρδο ·
• μείγμα πιπεριών εδάφους (μαύρο και κόκκινο).
• αλάτι.

Προετοιμασία

Εκσπλαχνισμένο, τραγουδούσε στην ανοικτή φωτιά και καθαριζόταν το σφάγιο της χήνας χωρίς τα πόδια του κεφαλιού και του λαιμού τρίβονται με αλάτι και μείγμα πιπεριών. Βάζουμε τα κομμάτια του σκόρδου με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μέσω της κοιλιάς, βάζουμε μέσα στο σφάγιο, κομμένο σε φέτες με μεγάλες παχιές φέτες μήλων (πρέπει πρώτα να πασπαλιστούν με χυμό λεμονιού). Η κοιλιά είναι καλύτερα ραμμένη με ένα βαμβακερό λευκό νήμα. Συσκευάζουμε τη χήνα στο μανίκι του μαγειρέματος (που πωλείται στα οικονομικά τμήματα), κάνουμε μερικές διατρήσεις και ψήνουμε για 2,5-3 ώρες. Πριν από την κατάθεση, αφαιρέστε το νήμα.

Χήνα στο μανίκι (ψημένο στήθος) - συνταγή

Συστατικά:

• χήνα μαστού - 1-2 τεμάχια?
• Κοράνι και μαϊντανό.

Για τη σάλτσα:

• κρεμώδες βούτυρο.
• λεμόνι?
• σκόρδο ·
• κόκκινο πιπέρι καύση?
• τα μπαχαρικά είναι αλεσμένα.

Προετοιμασία

Το στήθος της χήνας μπορεί να κοπεί από ένα κόκαλο ή να μην αποκοπεί. Ετοιμάστε τη σάλτσα: στο λιωμένο βούτυρο, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το χυμό λεμονιού και το πιπέρι. Περιμένουμε 5 λεπτά και φιλτράρουμε μέσω ενός φίλτρου. Με τη βοήθεια μιας βούρτσας καλύπτουμε το στήθος με άφθονο λάδι, το συσκευάζουμε σε ένα μανίκι, κάνουμε αρκετές διατρήσεις και ψήνουμε για 2 ώρες. Αν θέλετε τραγανή κρούστα, τα τελευταία 20 λεπτά μαγειρέματος γυρίστε την τσάντα και ψήνετε στην ύπαιθρο. Έτοιμο μαγειρεμένο στο βραχίονα του μαστού της χήνας κομμένο σε φέτες (πρώτα κατά μήκος των μισών, στη συνέχεια κατά μήκος των ινών).

Η ψημένη χήνα είναι καλό για να σερβιριστεί με γλυκές και ξινικές πικάντικες σάλτσες και γαρνίρισμα μπορεί να είναι ο καθένας, για παράδειγμα, το λαχαρισμένο λάχανο, οι πατάτες, το ρύζι, τα πούλια, τα φασόλια, τα ρεβίθια κλπ.

Το κρέας χήνας είναι κατάλληλο για σχεδόν οποιοδήποτε επιτραπέζιο κρασί ή ισχυρή ειδική μη ζαχαρούχα (Madera, σέρι, βερμούτ), καθώς και μπράντι, μπύρα.