Το ξινό λάχανο είναι ένα απίστευτα χρήσιμο πιάτο, επειδή υπάρχει τόση ασκορβικό οξύ σε αυτό. Πώς να μαγειρέψετε το ξινολάχανο με τα βακκίνια, διαβάστε παρακάτω.
Κλασική συνταγή για ξυλάκια με βακκίνια
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 5 κιλά?
- καρότα - 400 g;
- βακκίνια - 100 γραμμάρια.
- άλας - 130 g.
- ζάχαρη 30 g.
Προετοιμασία
Στις πλυμένες κεφαλές λάχανου αφαιρέστε τα επάνω φύλλα. Στη συνέχεια, κάθε κεφάλι κόβεται κατά το ήμισυ. Λεπτό λάχανο, τα καρότα περνούν από τη σούβλα. Συνδυάζουμε τα λαχανικά μαζί, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι και στη συνέχεια σχίζουμε προσεκτικά μέχρι να απομονωθεί ο χυμός. Προσθέστε το πλυμένο βακκίνιο και ανακατέψτε. Τοποθετούμε τη μάζα σε ένα καθαρό εμαγιέ δοχείο, καλύψτε με ένα πιάτο και βάλτε βάρος σε αυτό. Αφήστε για 3 ημέρες, κατά τη διάρκεια των οποίων το λάχανο πρέπει να τρυπηθεί αρκετές φορές σε διαφορετικά σημεία με ένα ξύλινο ραβδί στο κάτω μέρος έτσι ώστε τα αέρια που μπορούν να σχηματίσουν μπορούν να φύγουν. Μετά από αυτό, το λάχανο με τα βακκίνια για το χειμώνα βάζουμε σε βάζα και βάζουμε σε κρύο.
Καρυδόπιτα με βακκίνια και μήλα για το χειμώνα - συνταγή
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 1,3 kg.
- μήλα - 100 g.
- καρότα - 100 g;
- βακκίνιο - για γεύση?
- αλάτι - 30 γρ.
Προετοιμασία
Πλένουμε το λάχανο. Αφαιρέστε τα επάνω φύλλα. Ξιφία λάχανο με λεπτά καλαμάκια. Ξεφλουδίσαμε τα καρότα και τα μήλα μέσα από ένα τρίφτη με μεγάλα δόντια. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ, πασπαλίζετε με αλάτι, ανακατεύετε καλά. Βάζουμε το μισό από την προετοιμασμένη μάζα σε μια σάλτσα σμάλτου, τοποθετούμε τα μούρα των βακκίνιων και στη συνέχεια βάζουμε το λάχανο ξανά. Καλύψτε το με ένα πιάτο και βάλτε την καταπίεση στην κορυφή. Τον αφήσαμε να μείνει περίπου μια μέρα στο δωμάτιο. Συλλέγουμε τον προκύπτον αφρό με κουτάλι ή θόρυβο. Και για την εξάλειψη των αερίων, λάχανο σε διάφορα σημεία διάτρητο με ένα ξύλινο ραβδί. Μετά από περίπου 3-4 ημέρες, το λάχανο με τα βακκίνια και τα μήλα τοποθετείται σε γυάλινα βάζα και αποθηκεύεται σε κελάρι, σε μπαλκόνι ή σε ψυγείο.
Ξινό λάχανο με βατόμουρα για το χειμώνα
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 1,2 kg;
- ξύδι 9% - 10 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άλας χονδροειδούς άλεσης - 30 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 90 g.
- βακκίνια - 70 g.
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- νερό - 550 ml.
- καρότα - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Λάχανο λεπτό shinkuem, τα καρότα περνούν μέσα από ένα συνηθισμένο μεγάλο τρίφτη ή μέσω ενός τρίφτη για τα κορεάτικα καρότα. Συνδυάζουμε λαχανικά, προσθέτουμε βακκίνιο και ανακατεύουμε. Βγάζουμε το νερό σε βράση, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, λάδι και ξύδι. Όταν το υγρό βράσει και πάλι, απενεργοποιήστε τη φωτιά και γεμίστε το με λάχανο. Κορυφή με ένα πιάτο, τοποθετήστε ένα βάζο με νερό ως φορτίο. Αφήστε το για τουλάχιστον 4-5 ώρες, και καλύτερα - για μια ημέρα. Μετά από αυτό, το νόστιμο λάχανο θα είναι έτοιμο για κατανάλωση. Και για αποθήκευση, απλώνουμε τα σε καθαρά βάζα και τα στέλνουμε στο ψυγείο ή στο κελάρι.