Ένα από τα πιο απλά πιάτα της κλασικής μαγειρικής παράδοσης των χωρών της ΚΑΚ είναι το ψητό. Ένας σημαντικός συνδυασμός πατάτας και κρέατος, κατά κανόνα, γίνεται το κύριο πιάτο της κουζίνας, συνδυάζοντας την ποιότητα του πρώτου (πολλή υγρή σάλτσα) και του δεύτερου (κρέας με γαρνιτούρα). Δεν είναι δυνατή η περίληψη της γενικής συνταγής: το χοιρινό με πατάτες παρασκευάζεται σε δεκάδες επιλογές. Θα σας πούμε μερικές από τις πιο δημοφιλείς επιλογές για το μαγείρεμα.
Κλασικό ψητό
Ήταν αυτή η συνταγή που αναφέρθηκε στα κλασικά σοβιετικά εγχειρίδια μαγειρικής και βιβλία για μικρές νοικοκυρές.
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 30 ml.
- πατάτες βρασμένων ποικιλιών - 0,5 kg.
- χοιρινό λίπος - 70 g;
- χοιρινό (φιλέτα) - 0,5 kg
- τρίψτε τις ντομάτες ή το αραιωμένο νερό πάστας ντομάτας - 1 φλιτζάνι.
- σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζωμός - 1 γυαλί.
- σκόρδο - 2 φέτες.
- αλάτι - 1 πρέζα?
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι (μείγμα μαύρου και αρωματικού) - για γεύση.
Προετοιμασία
Το Salo είναι κατεψυγμένο και ψιλοκομμένο. Λιώνουμε σε ένα τηγάνι, το τηγανίζουμε, ψιλοκομμένο κρεμμύδι με μακριά μισά δαχτυλίδια. Όταν το κρεμμύδι είναι επιχρυσωμένο, προσθέστε αλεύρι και λίγο ζωμό. Σε ένα άλλο τηγάνι στο λάδι, ψήστε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος σε ροζέ. Βάλτε τις πατάτες, το κρέας, το κρεμμύδι στις φέτες σάλτσας στο καζάνι. Γεμίστε όλα με ντομάτα και ζωμό, πιπέρι, καλύψτε καλά και στείλτε για να μαλακώσετε στον θερμαινόμενο φούρνο για μια ώρα. Προσθέστε αλάτι και σκόρδο, αφήστε τα να κρυώσουν στον φούρνο. Κατά την εξυπηρέτηση, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο μαϊντανό, σερβίρονται λαχανικά γεμισμένα ή αλατισμένα.
Περίπου επίσης προετοιμάζουμε το ψητό από ένα βόειο κρέας - η συνταγή διαφέρει ελαφρώς. Όλα γίνονται με τον ίδιο τρόπο, μόνο στο φούρνο θα τηγανίζουμε για 20-30 λεπτά περισσότερο. Ωστόσο, μπορείτε να τροποποιήσετε και να αποκτήσετε μια πιο ενδιαφέρουσα έκδοση.
Καλοκαίρι ψητό με λαχανικά
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 0,7 kg.
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 0,5 φλιτζάνι?
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 0,4 kg.
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
- γλυκό πιπέρι - 3-4 τεμάχια.
- Οι ντομάτες είναι πυκνές - 5-6 τεμ.
- ζωμός - 0,5-0,7 l;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα.
- αλάτι - ½ κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Μαγειρεύουμε το ψητό σε μια κατσαρόλα που σερβίρει. Τα κρεμμύδια shinkuem λεπτό τρίμηνο δαχτυλίδια και passeruem στη διαφάνεια σε μια μικρή ποσότητα του πετρελαίου. Όλα τα λαχανικά καθαρίζονται και κόβονται σε μεγάλους κύβους. Μελιτζάνα 15 λεπτά εμποτισμένα, πλυμένα. Ξεχωρίστε ελαφρά τηγάνισμα τις φέτες πατάτες και καρότα. Το κρέας πρέπει επίσης να τηγανισμένο, έτσι ώστε η φλούδα "σφραγίζει" τους χυμούς. Στα δοχεία τοποθετήστε τα στρώματα κρεμμυδιού, κρέατος, καρότα, πατάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες. Σολίμι και πιπέρι, ρίχνουμε πάνω από ένα μικρό ζωμό, σκεπασμένο καλά με καπάκια και στέλνουμε σε ένα θερμαινόμενο φούρνο για μια ώρα και μισή.
Κοτόπουλο ψητό σε μια συνταγή multivarquet
Συστατικά:
- κοτόπουλα - 1 κιλό.
- κοτόπουλο λίπος - 50 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πατάτες - 5-6 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- ντομάτες - 3-4 τεμ.
- αλάτι - 2 πρέζα.
Προετοιμασία
Ρυθίσαμε τη λειτουργία "τηγανίσματος" και στο μισό λίπος τα τηγανίζουμε γρήγορα τα πόδια του κοτόπουλου. Τα βάζουμε σε ένα πιάτο. Στο δεύτερο μισό του λίπους, ας περάσουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε αλεύρι και λίγο νερό (δύο κουταλιές της σούπας). Επίσης στροφή. Τώρα βάζουμε το μισό κρεμμύδι στο δοχείο, τις πατάτες κομμένες σε φέτες, καρότα, κρέας, ντομάτες και τα υπόλοιπα κρεμμύδια. Στη λειτουργία "Σβήσιμο", μαγειρεύουμε το ψητό για 40 λεπτά. Πριν από τη σάλτσα, προσθέστε αλάτι και πασπαλίζουμε με βότανα.
Ψήσιμο μελιτζάνας σε ένα τηγάνι - συνταγή
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- λάδι χωρίς μυρωδιά ηλίανθου - 50 ml;
- σιτάλευρο - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
- μελιτζάνα - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Κόβουμε κρεμμύδια με μακριά λωρίδες, τις μελιτζάνες - ένα μεγάλο άχυρο, μετά από το οποίο απαγορεύουμε απαλά τα κρύα αλμυρά νερά. Passeruem τόξο, προσθέστε μελιτζάνες, προσεκτικά περιτύλιγμα κομμάτια στο αλεύρι. Μαγειρεύουμε 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μπορείτε να προσθέσετε σουσάμι, ξηρούς καρπούς, χόρτα και σάλτσα σόγιας όταν σερβίρετε.