Για όσους δεν γνωρίζουν τι μπορεί να γίνει από τα σταφύλια του σπιτιού για το χειμώνα, θα σας προσφέρουμε κάποιες ιδέες και θα σας πούμε πώς να πιέζετε το χυμό από το χυμό, να μαγειρεύετε κομπόστα και να προετοιμάζετε νόστιμες και χρήσιμες σταφίδες.
Πώς να φτιάξετε χυμό από σταφύλια;
Συστατικά:
- τα σταφύλια είναι ώριμα.
- ζάχαρη - στη γεύση.
Προετοιμασία
Εάν η συγκομιδή που συγκομίσατε είναι λευκά σταφύλια, στη συνέχεια για να φτιάξετε χυμό από αυτό, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μόνο τον αποχυμωτή , προ-ξεβγάζοντας τα μούρα, αφού έχετε στεγνώσει ελαφρώς και σκιστεί από τα τσαμπιά. Τα σταφύλια των κόκκινων ποικιλιών έχουν μια πιο ιξώδη σάρκα, η οποία γίνεται πιο εύκαμπτη και δίνει μέγιστο χυμό μόνο μετά από κάποιες προκαταρκτικές ενέργειες. Για παράδειγμα, τα σταφύλια μπορούν να θερμανθούν για μερικά δευτερόλεπτα σε φούρνο μικροκυμάτων ή για μερικά δευτερόλεπτα σε μια κατσαρόλλα με ζεστό νερό, να θερμανθούν σε θερμοκρασία 75 μοίρες και μόνο τότε να υποβληθούν σε επεξεργασία με τη συσκευή.
Ο χυμός που προκύπτει χύνεται σε ένα σμάλτο ή ανοξείδωτο δοχείο, αφήνεται να βράσει και να βράσει για τρία λεπτά με μέτρια ζέση, προσθέτοντας ζάχαρη στη διαδικασία και αφήνοντας όλους τους κρυστάλλους να διαλυθούν.
Χύνουμε το ποτό πάνω από τα αποστειρωμένα στεγνά δοχεία, τα σφραγίζουμε με καπάκια σφραγισμένα για πέντε λεπτά και απορρίπτουμε για αυτο-αποστείρωση κάτω από ένα ζεστό "παλτό" μέχρι να κρυώσει τελείως.
Πώς να φτιάξετε κομπόστα από σταφύλια;
Συστατικά:
Υπολογισμός για κουτιά των 2 λίτρων:
- σταφύλια ώριμα - 0,6 kg.
- φιλτραρισμένο νερό - 1,2 - 1,5 l;
- άμμος ζάχαρης - 220-260 g.
Προετοιμασία
Η πιο νόστιμη κομπόστα είναι φτιαγμένη από σταφύλια ερυθρών αρωματικών ποικιλιών. Σε αυτή την περίπτωση, τόσο η γεύση όσο και το χρώμα του ποτού θα είναι τέλειες. Τα σταφύλια κόβονται καλύτερα πριν από τη συγκομιδή του κομπόστα, ξεχωριστά από αυτά και τα λουκάνικα, και τα ξεπλένουμε και τα στεγνώνουμε. Σκουπίζουμε στα αποστειρωμένα κουτάκια την απαραίτητη ποσότητα σταφυλιών και το γεμίζουμε με απότομο βραστό νερό. Δεκαπέντε λεπτά αργότερα, η υγρή βάση για το κομπόστ χύνεται πίσω σε μια κατσαρόλλα και ζαχαρωμένη με ζάχαρη. Οι κρύσταλλοι πρέπει να διαλύονται εντελώς με συχνή ανάδευση και το σιρόπι βράζει. Μετά από πέντε λεπτά μαγειρέματος, ρίχνουμε το γλυκό υγρό πάνω από τα δοχεία με σταφύλια, τα βάζουμε σε φελλό και τα μετατρέπουμε σε ένα ζεστό "παλτό" για φυσική αυτο-αποστείρωση.
Πώς να φτιάξετε σταφίδες από σταφύλια;
Compote και χυμό που έχουμε ετοιμάσει, ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουν από τα σταφύλια νόστιμα και απίστευτα χρήσιμα σταφίδες . Τα σταφύλια για αυτό πρέπει να ληφθούν μόνο pitted, διαφορετικά το προϊόν θα είναι, για να το θέσω ήπια, ένας ερασιτέχνης.
Ο πιο φυσικός τρόπος παρασκευής σταφίδας είναι να στεγνώσει και να στεγνώσει τα σταφύλια στον ήλιο. Αυτή η διαδικασία είναι μακρά, αλλά οικονομικά και χαμηλού κόστους. Ανάλογα με τις σχετικές συνθήκες, θα διαρκέσει από είκοσι έως τριάντα ημέρες. Τα σταφύλια για αυτό χωρίζουμε σε μικρά θραύσματα ή μεμονωμένα μούρα και τοποθετούμε σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε οποιοδήποτε κενό φύλλο. Για την προστασία των πρώτων υλών από τα έντομα, είναι απαραίτητο να το καλύψετε με ένα κομμάτι γάζας ή με κουνουπιέρα.
Για να επιταχυνθεί η ξήρανση, μερικές νοικοκυρές στέκονται σταφυλιών για πέντε δευτερόλεπτα σε διάλυμα βραστού σόδα, μετά το οποίο πλένονται και απλώνονται για να στεγνώσουν.
Στις νότιες περιοχές, τα σταφύλια στεγνώνουν στη σκιά, καθώς η υψηλή θερμοκρασία του αέρα συμβάλλει στο ίδιο αποτέλεσμα όπως στον ήλιο κάτω από μέτριες κλιματολογικές συνθήκες. Ωστόσο, οι χρήσιμες ιδιότητες σε αυτή την περίπτωση, το τελικό προϊόν θα περιέχει περισσότερα, και η εμφάνιση των σταφίδων, αποξηραμένα όχι στον ήλιο πιο ελκυστική.
Ο φούρνος θα επιταχύνει σημαντικά την ξήρανση των σταφυλιών. Για να γίνει αυτό, απλώστε τα σταφύλια ή τα μικρά θραύσματα των συστάδων σε ένα δίσκο ψησίματος και τοποθετήστε το στο ανώτερο επίπεδο του φούρνου που θερμαίνεται στους 70 βαθμούς. Ανάλογα με το μέγεθος των καρπών για την ξήρανση, απαιτείται μέση διάρκεια δύο ημερών.