Εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο και υγιεινό πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα - σάντουιτς με πατέ . Ωστόσο, η αποθήκευση προϊόντων δεν αποτελεί επιλογή. Η σύνθεση δεν είναι πολύ χρήσιμα συστατικά. Η διέξοδος είναι να το μαγειρέψουμε στο σπίτι. Είναι αρκετά φτηνό, όχι ιδιαίτερα μακρύ και πολύ απλό. Σας λέω πώς να μαγειρεύετε το πατέ από το συκώτι κοτόπουλου.
Λεπτό ορεκτικό
Ένα κλασικό σνακ μπορεί να γίνει πολύ πιο ενδιαφέρον από τη γεύση και την ευαίσθητη δομή - μαγειρεύουμε πατέ από το συκώτι κοτόπουλου με κρέμα.
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου (στήθος) - 1 kg.
- Κοκκώδες ήπαρ - 0,6 kg.
- λάδι "αγρότης" - 150-170 g;
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- κρέμα για λιγότερο από 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 120-150 ml.
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι κόκκινο και μαύρο - 10 μπιζέλια.
- λαμπτήρας σαλάτας μεσαίου μεγέθους - 2 τεμάχια.
- αυγό ορτυκιού - 12-15 τεμ.?
- μαϊντανός (ρίζα) - 1 τεμάχιο.
- ιωδιούχο άλας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες (προαιρετικά).
Προετοιμασία
Πλένετε φιλέτο κοτόπουλου, κόβετε σε μικρά κομμάτια και μαγειρεύετε για μισή ώρα, προσθέτοντας μαϊντανό, έναν λαμπτήρα χωρίς φλούδες και δάφνη. Στα επόμενα 20 λεπτά, μέχρι να κρυώσει το κρέας στο ζωμό και να διαβρέψει μέσα από αυτό, μαγειρέψτε τα αυγά, ψύξτε τα και αφαιρέστε το κέλυφος. Το συκώτι μου και το στιφάδο με ένα ψιλοκομμένο δεύτερο κρεμμύδι στο μισό λάδι για 7-8 λεπτά. Στο μπλέντερ βάζουμε κρέας, συκώτι και αυγά, προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι. Εάν υπάρχει μια επιθυμία, βάζουμε ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου. Κτυπάμε τα πάντα σε μια απαλή μάζα κρέμας. Κρέμα ζεστό με το υπόλοιπο λάδι μέχρι σχεδόν βράζει, ρίξτε το μείγμα στο πατέ και χτυπήστε ξανά. Λεπτή, ελαφριά πίτα είναι έτοιμη.
Pate από το ήπαρ και τις καρδιές
Εάν προτιμάτε να μην είναι ελαφρύ, μαστιγωμένη μάζα και πατέρες με μια μη ομοιόμορφη δομή που μασάει καλά, θα προετοιμάσουμε το πατέ συρμάτινο συκώτι και καρδιές, η συνταγή θα είναι διαφορετική.
Συστατικά:
- Κοτόπουλο φρέσκες καρδιές - 0,7 kg.
- λεπτό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Έλαιο "αγρότης" - 200 g.
- παγωμένο ήπαρ κοτόπουλου - 1 kg.
- κρεμμύδια μεγάλη λευκή σαλάτα - 3 τεμ.?
- λαχανικό εξευγενισμένο με φυτικά έλαια - 50 ml.
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο μαύρο και άσπρο - για γεύση?
- αυγό - 4 τεμ.
Προετοιμασία
Για να μαγειρέψετε σπιτικό πατέ από το συκώτι κοτόπουλου και τις καρδιές, ξεπλύνετε το συκώτι, καθαρίστε τις καρδιές - κόψτε τους σωλήνες, πλύνετε τους θρόμβους αίματος και βράστε το με το κρεμμύδι. Το συκώτι αφαιρείται μετά από 20 λεπτά μετά το βρασμό, οι καρδιές μαγειρεύονται για ένα άλλο τέταρτο της ώρας. Βράζετε τα βραστά αυγά, τα βάζετε σε κρύο νερό και αφαιρείτε το κέλυφος. Οι υπόλοιποι βολβοί καθαρίζονται και λεπτώς τεμαχισμένοι και στη συνέχεια τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο μέχρις ανοιχτό καφέ. Τοποθετήστε τις καρδιές, το συκώτι, το τηγάνι και το βούτυρο στο μπλέντερ. Σολίμ, πιπέρι και κτύπησε. Δεδομένου ότι η δομή του κρέατος είναι διαφορετική, ο πατέρας δεν είναι ομοιογενής και πολύ νόστιμος.
Να μη χαλάσει
Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο ακόμα πιο εύκολο - αποκτάται πολύ νόστιμο πατέ συκώτι κοτόπουλου σε ένα multivark και η δύναμη μειώνεται.
Συστατικά:
- νωπό (διατηρημένο με απλή ψύξη) ήπαρ κοτόπουλου - 1,3 kg.
- λάδι χωρίς ηλιέλαιο οσμής ραφιναρισμένο - 50 ml?
- κρεμμύδια μεγάλο λευκό - 3 τεμ.?
- καρότα - 3 τεμάχια.
- άλας, πέτρα, μεγάλο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων - 1/3 κουταλάκι κλπ.
- λάδι "χωρικός" - 1 πακέτο.
Προετοιμασία
Το ήπαρ πλένεται και στεγνώνεται με χαρτοπετσέτες, κρεμμύδια και καρότα αποφλοιωμένα, λεπτώς τεμαχισμένα. Βάζουμε το συκώτι και τα λαχανικά στο κύπελλο του multivark, ρίχνουμε το φυτικό λάδι, το ανακατεύουμε και το σβήνουμε, ψήνουμε για περίπου 40-45 λεπτά, το βάζουμε στο μπολ του μπλέντερ, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μαλακό βούτυρο και μείγμα βοτάνων. Beat. Για γεύση και ειδική γεύση, μπορείτε να προσθέσετε 50 ml κονιάκ ή καλό κονιάκ.