Η σωστή μαρινάδα δεν είναι μόνο σε θέση να δώσει στο κρέας μια γεύση και πικάντικη γεύση. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να φτιάξετε ακόμη ένα τόσο κακό και σκληρό προϊόν ως βοδινό κρέας. Και στη συνέχεια μαγειρεμένα από αυτό shish kebab και μπριζόλες θα κάνει έναν άξιο ανταγωνισμό σε πιάτα από χοιρινό και κοτόπουλο.
Για να κάνετε μια τέτοια σωστή μαρινάδα θα σας βοηθήσει τις συνταγές μας που δίνονται παρακάτω.
Μαρινάρισμα κρασιού για κρέας κοτόπουλου σίκαλης - συνταγή
Συστατικά:
Υπολογισμός 1,7-2 kg πολτού βοείου κρέατος:
- κόκκινο ξηρό κρασί - 250 ml?
- κόκκινη πιπεριά - 10 g.
- μαύρη πιπεριά σε σκόνη - 10 g.
- σκόρδο - 1-1,5 κεφαλές.
- κρεμμύδι - 3 τεμ.
- καρύκευμα για kebab shish - 25-30 g?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα κρεμμύδια και το σκόρδο καθαρίζονται, τεμαχίζονται με λεπτούς δακτυλίους και πλάκες, αντίστοιχα. Διαδώστε τα λαχανικά σε ένα σμάλτο ή ένα γυάλινο μπολ, ανακατέψτε με κόκκινο ξηρό κρασί, προσθέστε αλάτι στη γεύση, αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι και καρυκεύματα για το kebab shish. Βυθίζουμε το τεμαχισμένο βόειο κρέας στο προκύπτον μείγμα για τουλάχιστον επτά, αλλά όχι περισσότερο από δεκαοκτώ ώρες. Με παρατεταμένη απολέπιση, το κρέας είναι υπερβολικά κορεσμένο με οξύ, το οποίο θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του σέισμπε.
Αν σας αρέσει η ξινή γεύση ενός κέβι, θα είστε σίγουρα ικανοποιημένοι με τη μαρινάδα για το kebab shish από το βόειο κρέας με το ξύδι.
Μαρινάδα για κρέας κοτόπουλου κρέατος - συνταγή με ξύδι
Συστατικά:
Υπολογισμός 1,7-2 kg πολτού βοείου κρέατος:
- ξύδι τραπεζαρία 9% - 30-45 ml?
- μαύρη πιπεριά σε σκόνη - 10 g.
- κρεμμύδι - 750 g.
- καρύκευμα για kebab shish - 25-30 g?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Όπως και στην προηγούμενη συνταγή μαρινάδας, το καθαρισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο αναμειγνύονται σε αυτή την περίπτωση με ξύδι, μαϊντανό πιπέρι, αλάτι και καρύκευμα για το kebab shish, ας αναμιγνύουμε το προκύπτον μείγμα με φέτες του βοδιού και αφήνουμε τα σε ένα δροσερό μαριναριστικό μέρος για περίπου πέντε ώρες, γυαλί ή εμαγιέ δοχείο.
Μαρινάδα για μπριζόλες βόειου κρέατος
Συστατικά:
Υπολογισμός 1 kg πολτού βοείου κρέατος:
- γάλα - 500 ml.
- αλάτι - 20 γραμμάρια ή γεύση.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 15 g.
- αλεσμένο μίγμα πιπεριών - 10-15 g.
- μπαχαρικά για το κρέας - για γεύση.
Προετοιμασία
Ετοιμάσαμε σωστά, κόβουμε σε μερίδες και χτυπούμε το βόειο κρέας κόβουμε από τις δύο πλευρές με μείγμα αλατιού, κοκκοποιημένης ζάχαρης, αλεσμένου μείγματος πιπεριών και καρυκευμάτων για κρέας. Βάζουμε τις φέτες κρέατος σε ένα γυάλινο ή σμάλτο κύπελλο το ένα πάνω στο άλλο, ρίχνουμε το γάλα για να τις καλύψει τελείως και αφήνουμε για πέντε έως επτά ώρες σε ένα κρύο μέρος για να μαριναριστούμε.
Αυτή η μαρινάδα χρησιμοποιείται για μπριζόλες από βόειο κρέας, ακολουθούμενη από το τηγάνισμα τους σε ένα τηγάνι στο κτύπημα, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως η αρχή του εναλλασσόμενου βυθίσματος σε αλεύρι, αυγά και ψωμιά.
Μαρινάδα για το βόειο κρέας σε φούρνο σε αλουμινόχαρτο
Συστατικά:
Υπολογισμός 1,7-2 kg βοδινού:
- σάλτσα σόγιας - 125 ml.
- ελαιόλαδο - 125 ml.
- σκόρδο - 5 δόντια;
- μαύρη πιπεριά σε σκόνη - 5 g ή σε γεύση.
- ξηρά βότανα για επιλογή - 10 g ή για γεύση?
- αλάτι - 5 g ή για γεύση.
Προετοιμασία
Το σκόρδο απαλλάσσεται από το φλοιό, το πολτό σε ένα κονίαμα ή θρυμματισμένο με έναν τροχό ή ένα μαχαίρι. Τοποθετούμε το σε ένα μπολ από γυαλί ή σμάλτο, ρίχνουμε ελαιόλαδο και σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε αλάτι, μαϊντανό πιπέρι και αποξηραμένα πικάντικα βότανα. Ανακατέψτε και τρίψτε το προκύπτον μείγμα που προετοιμάστηκε σωστά κουτάλι βοείου κρέατος. Καλύπτουμε τα πιάτα με κρέας με ένα φιλμ ή καπάκι και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος για πέντε έως επτά ώρες για μαρινάρισμα.
Βάζουμε το μαριναρισμένο κρέας σε αλουμινόχαρτο και μπορούμε να το στείλουμε για ψήσιμο στο φούρνο.
Γρήγορη μαρινάτα για ψητό βοδινό
Συστατικά:
Υπολογισμός 2 kg πολτού βοείου κρέατος:
- χυμός ροδιού - 350 ml.
- ελαιόλαδο - 25 ml.
- κρεμμύδι - 350 γρ.
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- Μπαχαρικά για να επιλέξετε - για να δοκιμάσετε?
- αλάτι - 5 g ή για γεύση.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, αναμίξτε φρέσκο παρασκευασμένο ρόδι και χυμό κρεμμυδιού με φυτικά έλαια, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά και απολαύστε τις φέτες του βοείου κρέατος για μερικές ώρες στο προκύπτον μείγμα. Το κρέας, μαριναρισμένο με αυτόν τον τρόπο και τηγανισμένο στη σχάρα, είναι ιδιαίτερα τρυφερό και ζουμερό.