Για να προετοιμάσετε το μέλι πικραλίδα, θα πρέπει να περιμένετε μέχρι την άνοιξη, όταν τα πεδία καλύπτονται με κηλιδωτά κίτρινα άνθη. Σε αυτή την περίπτωση, η συλλογή πικραλίδες πρέπει να είναι μόνο σε ορισμένα σημεία: μακριά από την πόλη, στις πιο αγνές περιοχές. Μετά τη συλλογή, ετοιμάζονται αμέσως φρέσκα λουλούδια και το σύστημα μαγειρέματος αυτής της μαρμελάδας διαφέρει ελάχιστα από εκείνο που υιοθετήθηκε για τις λιχουδιές σε βάση φρούτων ή μούρων.
Η συνταγή για μέλι πικραλίδα
Πριν από την προετοιμασία, τα λουλούδια πρέπει να προετοιμαστούν με κάποιο τρόπο. Πρώτον, οι πικροδάφνες αμέσως μετά τη συναρμολόγηση διαδόθηκαν σε χαρτί και άφησαν για μερικές ώρες, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου που σέρνονται έξω όλα τα ζωντανά πλάσματα, ένας τόπος για τον οποίο δεν είναι στη συνταγή για το μέλι. Μετά τα λουλούδια πλένονται και στεγνώνουν.
Συστατικά:
- πικραλίδες - 275 g.
- ζάχαρη - 930 g.
- νερό - 320 ml.
- χυμός 1/2 λεμόνι.
Προετοιμασία
Προτού μπορέσετε να μαγειρέψετε το μέλι της πικραλίδας, πρέπει να φτιάξετε ένα απλό σιρόπι ζάχαρης. Για το σκοπό αυτό, η μετρούμενη ποσότητα ζάχαρης χύνεται σε μικρή ποσότητα νερού και τίθεται σε φωτιά. Μόλις διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι ζάχαρης και το σιρόπι γίνει διαφανές, προστίθενται σε αυτό οι κομμένες μπουμπούκια πικραλίδων και αφήνεται να βράσουν για περίπου 20 λεπτά. Μετά την πάροδο του χρόνου, ο χυμός του λεμονιού συμπιέζεται στο σιρόπι για να αποφευχθεί η επόμενη πάχυνση και στη συνέχεια αφήνεται να κρυώσει. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα χύνεται πάνω από γάζα, και τα λουλούδια συμπιέζονται σωστά. Το προκύπτον σιρόπι επιστρέφει στη φωτιά και μαγειρεύεται για 20 λεπτά. Το έτοιμο μέλι παραμένει χυμένο σε αποστειρωμένα δοχεία και ψύχεται.
Πώς να ετοιμάσετε το μέλι της πικραλίδας στο σπίτι;
Το μέλι από τις πικραλίδες μπορεί να γίνει υποκατάστατο του συνηθισμένου μελιού για όσους έχουν αποκλείσει τα ζωϊκά προϊόντα διατροφής. Διαφοροποιήστε τη συνταγή βάσης μπορεί να είναι ενδιαφέροντα αρωματικά πρόσθετα, όπως ένα βανίλι, το οποίο αποφασίσαμε να βάλετε στο προϊόν που παρασκευάστηκε σύμφωνα με τη συνταγή παρακάτω.
Συστατικά:
- Πικραλίδα (λουλούδια) - 340 τεμάχια.
- ζάχαρη - 830 g.
- βανίλια - 1 τεμ.?
- μια λωρίδα φλούδας πορτοκαλιού.
- νερό 430 ml.
- χυμό λεμονιού - 25 ml.
Προετοιμασία
Αρχικά, πάρτε το σιρόπι. Για την παρασκευή του, η ζάχαρη πρέπει να χύνεται σε νερό και να αφήνεται σε χαμηλή φωτιά. Μετά το βρασμό, η θερμότητα μπορεί να αυξηθεί και να αφήσει το σιρόπι μαγειρεμένο για άλλα 5 λεπτά. Σε ένα σιρόπι που διοχετεύεται με φυσαλίδες, τοποθετήστε λουλούδια από πικραλίδα και χαμηλώστε τη θερμότητα. Αφήστε τις πικραλίδες να μαγειρέψουν για περίπου 20 λεπτά, προσθέστε τη φέτα βανίλιας σε φέτες, μια λωρίδα αρωματισμένης φλούδας πορτοκαλιού και, στη συνέχεια, πιέστε έξω το χυμό λεμονιού. Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το δοχείο μελιού από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για περίπου μια ημέρα, χωρίς να ξεχνάτε να καλύπτετε τα πάντα με ένα καπάκι. Μετά από ψύξη, το μέλι διηθείται, πάλι φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά, αλλά αυτή τη φορά με αδύναμη βράση.
Το έτοιμο μέλι χύνεται πάνω σε καθαρά βάζα και ψύχεται.
Πώς να μαγειρέψετε το μέλι της πίτας;
Σε αυτή τη συνταγή, λουλούδια πικραλίδα θα προστεθούν τα μήλα, το τελικό προϊόν θα πάρει ακόμα πιο νόστιμο και αρωματικό.
Συστατικά:
- Πικραλίδα - 60 λουλούδια.
- πράσινα μήλα - 430 g.
- νερό 930 ml.
- χυμός ενός λεμονιού.
- ζάχαρη - 470 g.
Προετοιμασία
Ρίχνουμε τα πλυμένα άνθη των πικραλίδων και κομμάτια μήλων με νερό, προσθέτουμε χυμό λεμονιού. Αφήστε τα πάντα για να βράσουν με αδύναμη βράση για περίπου μισή ώρα. Μετά από λίγο, σφίξτε το μείγμα μέσα από μια γάζα που καλύπτεται με ένα κόσκινο και σκουπίστε καλά όλα. Ο χυμός που προκύπτει θα έχει πλούσιο κίτρινο χρώμα. Στη συνέχεια, ο χυμός μπορεί να ζυγιστεί και να προσθέσει σε αυτό μια παρόμοια μάζα ζάχαρης. Το μείγμα επιστρέφει στη μέση θερμότητα και μαγειρεύεται, επιτυγχάνοντας την επιθυμητή πυκνότητα.